Kosher jídlo. Funkce seznamu produktů kosher

Mnozí slyšeli takovou věc jako "kosher". Co to znamená? V jakých případech se používá? Jaký je původ tohoto konceptu? V článku najdete odpovědi na tyto otázky.

"Kosher" v hebrejštině znamená "vhodné". Proto je třeba termín "kosher food" dnes chápat jako proces zachování života a zdraví pomocí potravin, které nepoškodí člověka.

Judaismus - nejstarší monoteistické náboženství na světě - zahrnuje dodržování náboženských pravidel, pravidel a předpisů - kosher, které se vztahují nejen na oblečení, kosmetiku, ale i na výrobky. Podle tohoto nastavení musí Židé připravovat jídlo v souladu se zákony kashrut a přísně v určitých časech.

Hlavním účelem zákona je, že kosher je racionální a zdravá strava, která vytváří harmonii ve vývoji lidského těla.

Kosher jídlo

Pokyny Mojžíše, které se odrážejí v písemném zákoně o pět knihách Tóry, uvádějí, že jídlo, které není kosher, má špatný vliv na zdraví jednotlivce, jeho náboženská úroveň klesá a jeho citlivost se zhoršuje, a proto není schopen duchovního vnímání.

Tento zákon stanoví, že člověk, který ochutnal maso dravce, je schopen projevit agresivitu a je schopen se zbláznit. Proto budou považovány za čisté potraviny pouze filety bylinožravých zvířat. Maso dravce je klasifikováno jako tref produkt, tj. Zakázaný.

Zahrnuje kosherské jídlo a jídlo

Košírské jídlo zahrnuje použití člověka přísně čistého jídla. Podle židovských předpisů jsou všechny typy rostlin použitelnými produkty. Ne všechny ryby, drůbež ani živočišné maso však budou kosherské jídlo.

Krev poražených ptáků, zvířat nebo ryb musí být zcela vyloučena z výživy, s výjimkou ryb. Předpokladem pro zabíjení zvířat je použití ostrého nože řezníkem: aby zvíře netrpělo, musí se zabíjet rychle.

Před zahájením procesu vaření nebo smažení masa prochází fáze namáčení ve vodě, poté stárne ve speciální solanky a nakonec se dobře opláchne.

Proces krájení a ověřování dodržování podmínek a kritérií koshernosti provádí zvláštní kvalifikovaný odborník - shohet, který má určité povolení zabít zvíře. Navíc je prase považováno za nečisté zvíře Židy, takže vepřové maso nikdy nebude kosher.

Tak učení o "Tóře" učí člověku disciplínu a omezení, vyvolává antipatii k šíření krve a krutosti.

Seznam košerových výrobků a pokrmů

Kosherské jídlo je rozděleno do tří kategorií: maso ("basar"), mléčné výrobky ("freebie") a neutral ("parve"). Základním principem kosherských potravin je úplné oddělení mléčných potravin z masa. Zvláště pro zajištění toho, aby byla respektována pozice kosher, jsou použity speciální kuchyňské a kuchyňské spotřebiče a nádobí. Kashrut vyžaduje ponoření některých pokrmů do mikva před prvním použitím.

Proces přípravy takových produktů podle těchto zásad zahrnuje přípravu potravin ve speciálně určených oblastech.

Produkty neutrální kategorie mohou být konzumovány současně s jednou z těchto kategorií. K této odrůdě patří takové ovoce a zelenina, která nebyla v kontaktu s non-kosher potravin nebo nejsou červy.

Seznam čistých výrobků je poměrně velký. Jedná se o těstoviny a luštěniny, čerstvé, konzervované nebo zmrazené ovoce a zeleninu, chudé, arašídové a olivové oleje, některé druhy alkoholických a nealkoholických nápojů, některé značky čaje a čokolády.

Tento seznam lze pokračovat, avšak v každém případě je třeba věnovat pozornost balení zboží: na něm bude určitě kosher. V případě, že toto označení chybí, je nutná konzultace s rabínem.

Jak si vařit kosherské jídlo? Vhodné jsou ty, při jejichž přípravě byly používány určité produkty. Proto pokrm, který byl testován rabínem, nebo byl vařený v izraelské kuchyni nebo v židovské restauraci, nemusí být nutně považován za kosher. Vůbec ne. Kosherské jídlo je velmi snadné se připravit s ohledem na všechny známky kosher pro výrobky, které máte v ledničce v kuchyni. Hlavním a hlavním rysem je samozřejmě čistota při jejich přípravě.

O vlastnostech produktů, které jsou vhodné pro použití v potravinách, budeme diskutovat níže.

Kosherské maso

Židovská kuchyně zahrnuje použití masa z přežvýkavců, které se živí trávou. Díky svalové a žlazové oddělení žaludku dochází k důkladnému trávení jídla. To zahrnuje krávy, ovce, kozy, losy a gazely. Kromě toho se jedná o zvířata, která nemají kopyta: králíci, velbloudi a damany. V "Torah" najdete kompletní seznam košer zvířat.

Podle Torah kashrut je kosherské maso kuřata, husy, kachny a krůty. Existují však ještě výjimky: maso dravých teplokrevných zvířat.

Kosher mléčné výrobky

Kosher odkazuje na mléčné výrobky? Co to znamená? Vhodným produktem je mléko, které se získává z čistých zvířat. Pouze v tomto případě je výrobek přípustný. V opačném případě nemůže být použit jako výživa.

Košírské jídlo má řadu specifických zvyků a tradic. Kosherský princip říká, že po konzumaci mléka nebo jiných mléčných výrobků musíte vypláchnout ústa a jíst pevné neutrální pokrmy, které se nelepí na oblohu.

Je považováno za běžnou praxi užívání různých kategorií kosherských potravin. Pro konzumaci masa potřebujete přestávku 30-60 minut. Po jídle tvrdých odrůd sýra a mezi konzumací "basar" a "freebie" musíte počkat 6 hodin. Mléko lze jíst ryby, ale z různých pokrmů.

Kosher ryby

Nemusí zabíjet zvláštním způsobem. Existují však i výjimky: kosher ryby musí být s vnějším krytem a končetinami. Jedná se o tresku, platýz, tuňáka, šťuku, pstruh, lososa, sleď, halibut, treska jednoskvrnná. Nemůžete jíst korýši a měkké tělo. Hmyz, hady a červy také nepatří k čistým druhům.

Židé nejedí ryby s masovými výrobky, ale mohou se dát dohromady.

Kosher Parve

Jak bylo uvedeno výše, dokonce i surové ovoce a zelenina patří do kategorie "parve". Jedinou podmínkou kosher v tomto případě je absence hmyzu v těchto produktech. Proto se ovoce a zelenina, která jsou náchylná ke znehodnocení hmyzu a jiného hmyzu, podrobí důkladné kontrole a zpracování.

Ptáci vejce také spadají do neutrální kategorie. Potraviny jsou však povoleny hlavně pro drůbeží výrobky s různými cíli, a to kuře, husy, krůty, bažanty a křepelky. Židé považují nečistá vajíčka dravce nebo ty, které se živí mršinou. Výrobky s krvavými skvrnami nejsou kosher. Proto jsou před použitím kontrolovány.

Tyto typy čistých výrobků nevyžadují ani speciální značku a mohou být v kombinaci s ostatními smíchány. Nicméně, jestliže byly smíšeny s mléčnými nebo masnými druhy, pak již nepatří do kategorie "parve".

Kde najdete takové výrobky

Výrobky Kosher jsou označeny zvláštním označením, které zaručuje dodržování zásad takové výživy, jejich užitečnosti, šetrnosti k životnímu prostředí a vysoké kvality. Vzhledem k určitým potížím při přípravě takového jídla se cena zboží vhodného pro Židy výrazně liší od ceny potravinářských výrobků, které lze nalézt na trhu nebo v supermarketech.

Kde jsou kosherské pokrmy nejčastěji považované za tradiční? Většinu vhodných produktů lze nalézt v Izraeli, ale nedávno dokonce i obyvatelé ostatních zemí přikládají velkou důležitost správné výživě, takže můžete najít takové produkty téměř všude. Přítomnost košerové značky rabína, která řídí výrobní proces, pomůže zajistit jeho kvalitu.