Lambrusco - odrůda hroznů nebo šumivé víno: recenze a výrobní funkce

Lambrusco je italská hroznová odrůda, stejně jako šumivé víno s vůní fialky, bohatými ovocnými příchutí a lehkou mandlovou nebo bobulovou pachutí, která se tradičně vyrábí v Emilia-Romagna a Lombardii.

Od Caesara po Kjarliho

Šumivé víno "Lambrusco" začal vyrábět v Itálii dlouho před rozkvětem Římské říše. To bylo nejprve získané v Madeně na přelomu naší éry, a Lambrusco hrozny byly pak pěstovány v mnoha provinciích Emilia-Romagna.

K dispozici je víno ze staré řady divokých hroznů. Zpočátku "Lambrusco" volal velmi odlišné odrůdy, které byly získány z místních volně rostoucích vinic. Vzhledem k tomu, že "volný" snadno interbred s různými kulturními druhy hroznů. Vina byla nenáročná. Velmi významné množství bylo dosaženo i v malém prostoru takových "divokých", ale poměrně slušných odrůd.

Dnes se "Lambrusco" týká vína vyrobeného z několika příbuzných místních odrůd. Název určitých druhů, jako jsou Grasparossa, Maestri, Marani, Monterico, Salamino, Sorbara, se používá k označení jedné nebo druhé značky "Lambrusco", která odlišuje paletu chuti a kvalitu vína vyrobeného z nich.

Jedna z nejstarších rodin zabývající se výrobou vín "Lambrusco" v Itálii je rodina Kjarli. V roce 2002 zahájila čtvrtá generace (Mauro a Anselmo Kjarli) ambiciózní projekt, jehož cílem bylo zvýšit přední prestiž společnosti a zlepšit kvalitu starých receptů na výrobu alkoholických nápojů "Lambrusco". Pod jejich kompetentním vedením produkce šumivých vín, podle názoru zaměstnanců a spotřebitelů, spojila nejlepší vinařské tradice a inovace moderních technologií, což umožnilo vytvořit téměř dokonalou, ale také rozpoznatelnou a jedinečnou Lambrusco Dell'Emilia Chiarli 1860.

Vaření kouzlo

Technologie vinobraní "Lambrusco" po několik století, ne příliš změněné. Pro dobrý nápoj musíte počkat na úplnou zralost hroznů. Pak jsou bobule vymačkané a víno je připraveno z výsledné šťávy.

Po primárním kvašení se nalévá do hermeticky utěsněných kovových kontejnerů a začne proces sekundární fermentace. Poté je výrobek balený do lahví, který je utěsněn zátkou, která vydrží tlak zevnitř. Potom víno okamžitě prodává. Tento způsob výroby šumivých vín byl nazván "Metodou šarmu". Z drahé lahvové sekundární fermentace, která obdrží šampaňské, se vyznačuje relativní levostí a snadností získání vynikajícího produktu.

Síla vyráběného nápoje je od 8 do 12 stupňů a láhve se obvykle používají s únikem 0,75 litru. Doba skladovatelnosti nápoje za správných podmínek (na tmavém místě s ne více než 85% vzdušné vlhkosti a teplotním rozmezí od 15 do 20 stupňů) není omezena.

Vzestup a smutná realita

Produkty Lambrusco se v 70. letech staly velmi oblíbenými v USA kvůli své nepřekonatelné chuti a nízké ceně. Na televizních obrazovkách zazněly četné nadšené recenze červeného polosladého šumivého vína "Lambrusco", které byly zmíněny v populárních románech a podnikatelé z Itálie se rychle zaplavili americkým trhem levným vysoce kvalitním "Lambrusco". Již několik desetiletí tento nápoj zažil období prosperity a světového uznání.

"Lambrusco" - šumivé víno, jehož recenze jsou většinou pozitivní. V Sovětském svazu byl preferován. Koneckonců na domácím trhu byly sladké a polosladké vína velmi oblíbené a poptávané.

Nyní je nová éra gurmánů a enofilovů, která diktují jedinečné trendy v pokrmech a nápojích. Na dříve populární sladké a polosladké značky visí značka "ne moc." Nicméně skuteční znalci šumivých vín si dobře uvědomují zásluhy "Lambrusco" a jsou schopni najít i v turbulentním moři spoustu supermarketů a pochybných vínních butiků velmi levné, ale vynikající konzistenci a chutě.

Bílé víno z červených hroznů

Podivně, červené hrozny Lambrusco jsou vyráběny jako červené a růžové víno tak bílé. Ačkoli klasické "Lambrusco" - je červené šumivé víno. Bílé varianty jsou vyráběny hlavně z Reggiano. Podobná barva se dosahuje odstraněním kontaktu buničiny bobulí s hřebenem a kůží. S krátkým kontaktem získáte růžové odrůdy "Lambrusco". Šumivé víno může být také odlišné - od tiché až mírně nasycené nebo naplněné osvěžujícími bublinami, jako skutečné šampaňské.

Sorbara, Grasparossa a Salámu

Podle recenzí šumivého vína "Lambrusco Sorbara" je to nejsvětlejší barva s jemnou šumivou a bohatou chutí, kterou dostává kvůli zvyku vinné révy, aby předtím, než se z něj vytvořily bobule, spadly některé květiny, z čehož zbývající ovoce získává zvláštní dávku ovoce a kyselosti. Až 40% odrůd Lambrusco Salamino je povoleno u této odrůdy.

"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" - červené polosladké šumivé víno podle recenzí fanoušků a gurmánů, které jsou nejvíce bohaté na barvu a chuť. Disponuje celou kyticí bobulových tónů, velkolepou jemnou pěnou a vysokým obsahem alkoholu.

"Lambrusco Salamino di Santa Croce" získalo své jméno díky zvláštní formě kartáčů hroznů - husté a válcové podlouhlé jako salámové tyčinky. Obvykle se vyrábí ve stylu frizzante v suché nebo polosladké verzi a nesmí se skládat z odrůdy Lambrusco Salamino nejméně 90%.

"Royal Bordeaux"

Nejkrásnější milovníci alkoholických lahůdek v recenzích červeného šumivého vína "Lambrusco" to považují za lahodné ženské víno, po kterém hlava neublíží, ale letmé polosladké vzpomínky zůstávají. Mnoho z nich doporučuje "Lambrusco" jako "Royal Bordeaux", které bude vynikajícím aperitivem pro teplé pokrmy a udělá společnost lehké dezerty.

A to je obzvláště příjemné v "Lambrusco" šumivé kombinace ceny a kvality, který překvapí svou rozmanitostí, jedinečnou kytici chutí a fantazijní fantazie o slunečné a voňavé Itálie.