Víno "Lambrusco" (Lambrusco): charakteristika, hodnocení zákazníků

"Lambrusco" patří k nejlepším vínům planety. Má bohatou historii a tradice. Víno "Lambrusco" - je vynikající šumivý nápoj s výraznou ovocnou vůní. Dnes se vyrábí pouze v oblasti Emilia-Romagna.

Historie vína

Jméno "Lambrusco" se původně týkalo pouze odrůdy bobulí. První nápoje byly vyrobeny z divokých hroznů. Mnoho z těchto odrůd je stále používáno, například Grasparossa a Sorbara. Nyní se všechna tato jména používají jako samostatné značky.

První víno "Lambrusco", bílé polosladké, bylo vytlačeno ve starém Římě. V té době si Italové zbožňovali tento nízkoalkoholický nápoj. Výhodou bylo, že vinice byla velmi snadná k růstu. Dokonce i v suché době jsou schopny produkovat skvělou sklizeň. Někteří dědičné vinaři říkají, že Lambrusco víno je Caesarův oblíbený nápoj.

Během posledních několika staletí se narodilo více než tucet nových variací Lambrusco. A do 90. let 20. století již bylo více než 60 odrůd. Je třeba poznamenat, že je velmi obtížné odvodit všechny tyto odrůdy. Mnoho odrůdy hroznů geneticky identické s původním. Vezměte například Chardonnay. Sklizeň ze sto let starého révy bude stejná jako dnes. Analogii lze kreslit s mnoha jinými odrůdami. V Americe se tento nápoj stal populární od sedmdesátých let, kdy země začala prožívat finanční krizi. Faktem je, že víno "Lambrusco" polosladké šumivé víno je relativně levné, ale má úžasný rozsah chutí. V Sovětském svazu se nápoj objevil ve večerních večírcích ke konci 70. let.

Je třeba poznamenat, že dnes výrobci Lambrusco žádají od italských orgánů rozhodnutí podrobit prodej výrobků pečlivému sledování, neboť v posledních letech dochází k opakovaným případům padělků se značkami společnosti.

Odrůdy "Lambrusco"

Každá z variant tohoto vína působí svou charakteristickou lehkostí, šumivou a ovocnou vůní. To především rozlišuje originál od levných falzifikátů. Důležité je také poznamenat, že víno Lambrusco není nikdy dezert. Je buď polosladká nebo suchá, může být červená, růžová a bílá. Vše závisí na typu oříznutí. Na základě konstrukčního prvku je nápoj rozdělen na šumivé a tiché. V prvním případě musí být lahvička označena jako "Frizzante". Zkušení zkušení chovatelé říkají, že v šumivých vínech této sbírky bublin není nic méně než ve stejném tradičním italském šampaňském Spumante.

Po dlouhou dobu se nápoj vyrábí tajnou metodou Sharmy. Je známo, že sekundární fermentace se používá k získání vylepšené chuti a ke zlepšení vlastností šumivých látek. Během tohoto procesu se vytvářejí bubliny s větší frekvencí. Pro výrobu a skladování se používají pouze ocelové sudy přečištěné slitiny. Pokud jsou lahve opatřeny nápisem "Klasická metoda", vydaly se v závodě Emilia-Romagna podle nejlepších tradic.

Pro lepší bohatou pigmentaci nápoje se používají pouze hrozny Lambrusco. Výrobci zřídka povolují smíchání odrůd. To je jediný způsob, jak dosáhnout silné rubínové barvy a jasné vůně. Není divu, že některá vína získala nejvyšší ocenění kategorie DOC.

Výrazné znaky "Lambrusco"

Mnoho lidí zmate šumivé bílé víno s tradičním italským šampaňským. Na první pohled je taková chyba velmi pravděpodobné. Faktem je, že šumivé variace "Lambrusco" jsou ve skutečnosti velmi podobné šampaňským. Především se týká počtu bublinek a konzistence, stejně jako tvaru láhve. Existuje ovšem řada zřetelných rysů:

1. Bílé víno "Lambrusco" se vyrábí pouze z místních odrůd hroznů. Nikde ve světě takových bobulí už nelze nalézt ani ve Francii.

2. Způsob výroby je založen na dvojí fermentaci. Tento způsob získávání šumivého vína navrhl proslulý biolog Sharm. Každé šampaňské je vyrobeno s využitím sofistikované technologie s předfiltrací. 3. Vlastnosti chuti přímo závisí na místě růstu odrůd a způsobu skladování nápoje. "Lambrusco" se vyrábí pouze z plodů z oblasti Emilia-Romagna. Chuť vína se tedy v každém případě liší od šampaňského. Navíc je šumivé Lambrusco nikdy suché.

Jediná věc, která může kombinovat obě nápoje, je barevný rozsah. Ale zde je malý rozdíl. Růžový "Lambrusco" má světle fialový odstín.

Lambrusco di sorbara

Toto víno "Lambrusco" se vyznačuje jasnou vůní a vysokou kvalitou. Odborníci si uvědomují neobvyklou sytost barev. Faktem je, že tento nápoj je vyroben z bobulí zvláštních odrůd. Výnos těchto vinic byl uměle snížen. Kvůli tomu se kvet získává mimořádně silně.

"Sorbara" kombinuje vysokou koncentraci aromatických a aromatických látek. Víno je lehké, jemné. Vztahuje se k šumivé odrůdě. Při ochutnávání se jasně projevuje jemný tón fialky. Ochutnávky, jak si to všimli zkušení chutnáči, se pochlubují, takže se doporučuje pro mastné pokrmy. Tento typ nápoje vyhovuje kategorii DOC.

Salamino di santa croce

Jedná se o jednu z nejžádanějších a nejdražších variant nápojů. Toto víno "Lambrusco" je vyrobeno z odrůd bobulí Salamino, Ancelotta a Brugnola. Podle chuťových vlastností může být suchá a polosladká. Druhá druhová odrůda byla také nazvána "částečně zesílená". Na takové láhvi musí být nápis "Frizzante". Vzhledem k tomu, že výroba vyžaduje poměrně vzácné odrůdy hroznů, náklady na "Salamino" mohou být pro mnohé příliš drahé. Cena však odpovídá kvalitě.

Zajímavostí je, že tato "Lambrusco" by měla být opilá v "mládí". Víno "Salamino" netrpí dlouhou expozicí. Důvodem pro to je v bobulích a způsob lisování. Sklenku vína lze podávat s masovými pokrmy.

Lambrusco Reggiano: recenze

Jméno pochází z regionu Reggio Emilia, ve kterém je toto víno vyráběno "Lambrusco". Expertní recenze naznačují, že originální variace Reggiano je jen šumivý nápoj červené barvy. Přesto je často možné najít v prodeji suché bílé víno. Mají také právo na existenci, ale stojí za to vědět, že při jejich výrobě byly použity různé druhy bobulí.

V polosladké "Regino" obsahuje až 15% hroznů Ancelotta a v sušině - Maestri a Marani. To, jak si uvědomují spotřebitelé, dává nápoju další pachuť. Ve výrobě jsou pouze dvojité kvašení plodů odrůdy Lambrusco.

"Regino" potěší jemnou a jemnou vůní ovoce. Zkušení zkušené degustátory vyzařují lehkou chuť hroznů. Podle milovníků vína je v tomto nápoji dokonalá rovnováha kyselost, sladkost, saturace a zralost. Podávejte ho sýru a šunce.

Giacobazzi Lambrusco Rosso: recenze

"Jacobatstsi Lambrusco" - šumivé víno staré v nejlepších tradicích Emilia-Romagna. Jedná se o polosladký nápoj. Barevná schéma je červená s mírně fialovým odstínem. Víno má vynikající sladkou chuť. Pevnost je 7,5%, ale podle četných recenzí zákazníků lze konstatovat, že tyto procentní podíly se necítí.

"Jacobatstsi" podle degustátorů se liší od ostatních polosladkých odrůd v čerstvosti a sametové bobule. Aroma je ovocná, ale mezi kyticí vyniká fialová.

Víno je ideální pro dezerty, lasagne a salámy. V Itálii je obvyklé uplatnit se na cukrovinky.

Grasparossa di castelvetro

Červené víno "Lambrusco Grasparossa" se vyznačuje inkoustovým červeným leskem a malinovou pěnou. Konzistence je plná, bohatá. Percento alkoholu "Grasparossa" daleko přesahuje všechny ostatní odrůdy. Také je zde vysoký obsah tříslovin. Y "di Castelvetro" velmi chutná chuť. Kytice vyniká fialovou, jahodovou, třešňovou a švestkovou. Kompozice obsahuje 85% plodů Lambrusco, zbývající procento patří k takové vzácné hroznové odrůdě jako Malbo Gentile.

Grasparossa je považován za poměrně silný nápoj, takže je obvyklé, že ho servírujete s masnými vepřovými pokrmy.

Lambrusco mantovano

Toto víno se vyrábí v provincii Mantua, odtud odpovídající název. Od roku 1987, po získání statusu DOC, se tento nápoj stal populárním po celém světě.

Barevná schéma je růžová a červená. Charakteristickým rysem je nízká spotřeba alkoholu.

Při tom suché víno používají se takové odrůdy jako Vyadanese, Marani, Salamino, Anchelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.

Víno má výrazné aroma fialky. Podáváme s pokrmy.

Lambrusco Cubista Rose

"Cubist Lambrusco" - šumivé víno s růžovým přetečením. Jedná se o různé polosladké. Vyráběl se v oblastech nazvaných Ca`De`Medichi. Síla alkoholu nápoje je 8%. Tato odrůda neodpovídá kategorii DOC, ale má své věrné fanoušky po celém světě.

V "kubismu" jsou jemné ovocné tóny, mezi nimiž stojí jahody. Víno má čerstvou, sladkou pachuť. Odborníci říkají, že sametová tartness po první sip. "Cubist Lambrusco" se podává jak předkrmům, salátům a masům, tak i dezertům.