Lasagnové těsto, mleté ​​maso a omáčka

Vaření lasagny doma je snadné. To bude vyžadovat trochu koncentrace a schopnost pracovat s tímto testem. Poté, co jste se naučili vyrábět tuky a omáčku podle tohoto tradičního receptu, budete moci dále regulovat jejich kalorický obsah a experimentovat s novými přísadami.

Příprava těsta na lasagne

Pro toto pokrm musíme vařit ručně jednu z odrůd domácích těstovin - italské těstoviny. Pouze to bude tvořeno ne ve formě malých produktů, ale v širokých vrstvách. Lasagna těsto může být také použito k výrobě cannelloni a fusilli (to je pasta ve formě velkých a malých zkumavek s náplní). Získání dávky. Vezměte libru mouky z tvrdé pšenice, čtyři vejce a lžíci olivového oleje. Dejte vše do velké misky. Můžete se hýbat na povrchu stolu, ale musí být důkladně vyčištěn. Jedeme vejce jeden po druhém do mouky a pomalu hněteme těsto na lasagne. Pokud vaříte z netestované mouky, vložte polotovar do lednice půl hodiny po hnětení. Gluten bude bobtnat, bude snadnější pracovat s těsto. Rolovat vrstvy podle formy, ve které musíte lasagnu dát do trouby. Nalijte mouku do těsta, ale ne hojně, neměl by být příliš tenký a průhledný. Nechte se trochu daleko s tloušťkou - omáčka to kompenzuje. Ale pokud se těsto lasagny rozbije, bude vypadat ten pokrm těžší. Tloušťka dvou až tří milimetrů je optimální.

Lasagna plnění

Pro stanovené množství mouky bude třeba dva litry rajčatová omáčka, jednu středně cibuli a sedm set gramů smíšené mince. V olivovém oleji upečte cibuli a nalijte rajče, vařte s čerstvými listy bazalky. Můžete použít mrkev a celer, ale klasické lasagna recept vylučuje je. Samostatně se smažte a pak smažte rajčata a maso, pepř a sůl. Přeneste do hrnce a vařte po dobu 30 minut. Pokud omáčka silně zahuštěná - nalijte do vody. Dokončená výplň musí trvat asi pět hodin pod víkem, než se dá na těsto rozložit na lasagne. V tepelně odolné, olejované formě, nalijte trochu směsi a rovnoměrně rozetřete. Pak položte vrstvy nejprve podél, znovu vynechat plnění. Po položení kusů těsta napříč. Kromě rozmazání směsi rajčat a masa, musíte také přidat sýr - ideálně je to mozzarella s parmezánem. Ale vy můžete jakoukoli jinou podle vašeho vkusu. Poslední vrstva by měla být nacpána, dát do ní sýr a poslat ho do trouby. Potřebujete vařit nejprve při nízké teplotě a po patnácti minutách by mělo být zvýšeno. Další možností vaření lasagny zahrnuje použití béchamelové omáčky jako náplně na mleté ​​maso. Vyrábí se mícháním mouky a másla v horké pánvi s přidáním muškátového oříšku a následným nasypáním studeného mléka. Vařte do tlusté, pak sůl a pepř. Zjednodušená verze lasagny může být provedena, pokud je pasta složena ve formě rolí s náplní uvnitř.