Likér "Limoncello" doma: recept

"Limoncello" je slavný italský likér, který je relevantní jak jako samostatný nápoj, tak jako prvek koktejlů. Kromě toho je díky bohaté chuti použito v procesu vaření dezertů. Průměrná cena za litr je 3 000 rublů, zatímco složení je elementární a samotná výrobní metoda je dokonce i pro nezkušené ženy v domácnosti. Jak si vařit "Limoncello" doma, stejně jako několik receptů s jeho použitím, které v tomto článku uvažujeme.

Původy

Tento nápoj je masivně vyráběn v jižní části Itálie, nicméně každá domáčka v zemi se domnívá, že je povinností připravit si domácí nápoj a přinášet něco vlastní. Receptura je předávána z generace na generaci. Je pravděpodobné, že když navštívíte různé italské rodiny, vyzkoušíte různé likéry, a to i přesto, že se jméno nezmění.

"Limoncello" je jemná chuť a dokonce i některé plemeno, druhé nejoblíbenější nápoj v Itálii po Campari.

Klasické složení

Likér "Limoncello" doma se snadno připravuje tak jednoduchým jako původní kompozice obsahuje pouze 4 prvky:

• citrony;
• voda;
• cukr;
• alkoholu

V závislosti na přání můžete měnit sadu citrusů. Například likér na bázi vápna bude velmi voňavý a jemný. Orange Drink bude podobný Cointreau. Nedoporučujeme používat grapefruity, protože vůně se ukáže jako nepříjemná.

Síla finálního nápoje se také pohybuje od 15 do 40%, protože vše závisí na poměrech, které jsou v praxi zcela podmíněné a každý kuchař má vlastní. Jsou skladovány zpravidla v mrazáku - výstupem je lepkavá struktura a žádné ledové krystaly.

Základní recept

Za účelem udělej likér "Limoncello" doma připravte produkty v následujících poměrech:

• alkohol 96% - 500 ml;
• cukr - 250 gramů;
• citrony - 5 kusů;
• minerální voda bez plynu - 750 ml.

Je to důležité! Citróny by měly být co nejvíce vonné. Před použitím je důkladně umyjte.

Peeling citrony z citronů. Zkuste zachytit pouze žlutou část pokožky - bílá bude zničit chuť "Limoncello", vařená doma, protože má chuť hořkou.

Dejte kůru do nádoby, nalijte alkoholem. Pečlivě zavřete víko a nechte na teplém tmavém místě, aby se aroma z kůry plně přenesla na alkohol.

Potřebujte nádobu několikrát denně.

Doba "stárnutí" - 6 dní. Nedoporučuje se, aby směs zůstala déle, protože chuť alkoholu bude trpět. Samozřejmě, na pozadí obvyklých infuzí v Rusku, které čekají měsíce v křídlech, může se takové období zdát podivné, ale riziko je oprávněné.

Další etapa přípravy začíná, jakmile skončí doba dozrávání alkoholu "Limoncello" doma.

Vařte sirup z uvedeného množství cukru vodou. Nevary! Stačí smíchat oba produkty a zahřát se na nízkém ohni, dokud není cukr úplně rozpuštěn. Sirup by měl být příjemný pro teplotu člověka. Zkontrolujte, zda je to jednoduché - ponořte prst do kapaliny a řídí se svými pocity.

Dejte jemnou sítu tinktu na kůži, promícháme s teplým sirupem. Necháme stát pár dní a můžete si dát Limoncello likér. Doma, bude to vhodné jako konec letní večeře.

"Limoncello" v koktejlech

Vzhledem k své poměrně vysoké pevnosti a jemné expresivní chuti se tento likér dokonale projevuje v různých koktejlech. Zvažte několik receptů, kde to bude vhodné.

"Cremoncello"

U tří porcí:

• "Limoncello" - 90 ml;
• obsah krémového tuku nejméně 20% - 90 ml.

Recept ze série "Zlatá sbírka Oblomov". Nalejte likér do brýlí (v předem vařené "Limoncello" doma bude velmi užitečné), nalijte chlazený krém na vrchol. Koktejl se podobá citronové zmrzlině s jemným náznakem alkoholu.

"48 kapek"

Pro tři porce budete potřebovat:

• vodka - 90 ml;
• sherry - 90 ml;
• likér - 90 ml;
• oranžová pomerančová kůra - 3 ks.

Třepačka s objemem 0,5 litru naplněného ledem, nalijte stejný alkohol a dobře protřepejte. Naplňte a nalijte do brýlí, dekorujte kůru.

Miluj mě

Velmi jemný, jemný koktejl s exotickým nádechem, ideální pro ženskou firmu, zvláště pokud jste předem připravili Limoncello doma. Vezměte tři sklenice:

• bílý rum - 90 ml;
• lychee likér - 30 ml;
• mango džus - 150 ml;
• malina - 45 gramů;
• vápno - 60 gramů;
• Limoncello likér - 30 gramů;
• pastevné ovocné pyré - 270 gramů.

Strouhaný vápno a vášeň v třepačce s madlerem. Přidejte ke stejným jiným přísadám, kromě malin, pečlivě rozměňte. Kmen, nalijte do brýlí a obložte malinovými bobulemi.

Lemon Coconut Dort s "Limoncello"

Přípravu "Limoncello", kterou jsme dříve popsali doma, budou k dispozici těm, kteří milují kombinaci citronu a kokosového ořechu. Nabízíme vám recept ochucený, šťavnatý dort s náznakem alkoholu.

Špagetový dort:

• vejce - 5 kusů;
• cukr - 150 gramů;
• mouka - 120 gramů;
• malé kokosové vločky - 30 gramů;
• strouhaná citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - špetka;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíci.

Impregnace:

• Limoncello likér (připravený doma) - 50 ml;
• cukr - Čl. lžíce;
• voda - 100 ml.

Krém:

• citronová šťáva - 80 ml;
• Limoncello likér - 50 ml;
• strouhaná citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
• vejce - 3 ks;
• cukr - 120 gramů;
• krém - 250 ml;
• práškový cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• želatinový list - 2 gramy.

Dekorace:

• kokosové čipy - 100 gramů.

Všechny produkty jsou uvedeny na formuláři o průměru 22 cm.

Vaření "Limoncello" doma, samozřejmě, jednodušší než tento dort, ale stojí za to všemožné úsilí.

Předehřejte troubu na 170 ° C. Roztáhněte tvar papíru. Oddělte bílé a žloutky. Beat bílé s citrónovou šťávou a sůl až do měkkého vrcholu. Postupně posypeme cukrem a pokračujeme v porážce. Na výstupu by se měla dostat silná lesklá hmota. Jeden po druhém rozmícháme žloutenky do šlehaných bílků, přidáme kůru. Beat na nízkorychlostním mixeru.

Přidejte do masa vajec kokosové hobliny a prosíváme mouku, hněteme směrem nahoru, dokud není homogenní. Pokud chcete, můžete do těsta přidat lžíci likéru (naštěstí jsme popsali recept na "Limoncello" doma výše).

Vložte hmotu do připravené formy a pečte před odběrem na suchém párátko.

Nechte vychladnout úplně a ponechte koláč stojící po dobu 6 až 8 hodin, poté, co jej zabalíte do přilnavého filmu.

Vařte sirup z cukru a vody pro impregnaci, přidejte likér. Chcete-li krém make-up, míchat cukr, citronovou šťávu, kůru a vejce, dát do vodní lázně a vařit až do silné. Nechte zcela vychladnout a nalijte do 25 ml nápoje.

Namočte želatinu ve vodě. Nakrájejte smetanový krém s moučkovým cukrem na měkké vrcholy a 50 ml z objemu. Zahřejte odložený krém a rozpusťte želatinu. Chill.

Pokračujte v porážce, nalijte do smetanové želatiny. Beat až do silných vrcholů, nalijte zbývající likér, míchat s lžící. Chcete-li zdobit, smažte kokosové hobliny v suché pánvi do zlatavé hnědé.

Montáž

Sušenku nakrájíme podélně na tři kusy. Vložte na desku první vrstvu. Nasytíte sirupem. Namočte s polovinou citronového krému.

Nasaďte na druhou vrstvu sušenky. Nasytíte sirupem. Doplňte zbylý citronový krém. Stiskněte dolů poslední vrstvu houbičky.

Aplikujte rovnoměrně na celý povrch krémového másla s "Limoncello" a ozdobte kokosovými vločkami.

Chladničky a nechte nasáknout po dobu nejméně 4 hodin, po které můžete sloužit.

Tak recept na "Limoncello" doma vám dává možnost nejen vychutnat si voňavý nápoj, ale také připravit dezert, který uspokojí nejchytřejší jedlík svojí chutí.