Játrový guláš: chutná jídla za hodinu

Pokud chcete nechat hýčkat své blízké s něčím chutným, ale nemáte čas na to, abyste stáli u kamen na dlouhou dobu, guláš z jater je skvělá cesta. Vedlejší produkt je vařený mnohem rychleji než maso a chuť nádobí je jemná a voňavá. V tomto článku se dozvíte, jak udělat guláš v játrech. podle klasických a nekonvenčních receptů. Ale v každém případě musíte nejprve namočit játra do mléka - odstranit hořkost.

Játrový guláš: tradiční recept

Classic vyžaduje hovězí játra - 800 gramů. Musíte odstranit film z něj, odstranit žíly, nakrájet na malé kousky a namočit do mléka. Vedlejší produkt by měl trávit nejméně půl hodiny. Vzhledem k tomu, že hladová rodina už klepá na lžíce, pracujeme na zelenině na guláš. Dvě cibule čistí a rozřezávají poloviční kroužky. M řekněte mrkvu na kostky a vyčistěte sladkou bulharskou papriku ze semen a nakrájejte na proužky. Doporučujeme mít na paměti všechny potřebné produkty: 2 stroužky česneku stlačené lisem na talíři, nalijte polovinu šálku mouky do misky, doplňte kysanou smetanou (3 polévkové lžíce), rajčatovou pastu (1 lžíci), tymián a další koření podle vlastního vkusu.

Proces vaření

Nejprve smažte cibuli v rostlinném oleji v pánvi asi pět minut. Vypusťte mléko a kousky jater se přelévají do mouky a položí se na luk. Smažte celé maso na nízkou teplotu ještě dalších pět minut. Přidejte pepř a mrkve do pánve, nalijte polovinu sklenice vody. Všichni zasahují, zavřete víko a vaříme 10 minut. Poté přidáme kyselou smetanu, rajčatovou pastu, sůl, česnek a koření. Pokud je v pánvi malá kapalina, přidejte vařenou vodu a vařte dalších 15 minut.

Játrový guláš - původní recept

Zvláštností tohoto pokrmu je, že jeho příprava vyžaduje jinou játra: optimálně - kuřecí a vepřové. Ale poměry by měly být stejné. Vepřová játra mohou být nahrazena hovězím nebo telecím, ale je lepší dodržet recept. Faktem je, že jatečný dobytek vyžaduje delší tepelné ošetření než drůbeží a vepřové maso. Dříví rozřezáme na kousky, smažíme v tuku z ptáků. Když se játra trochu zesvětlí, hodíme do pánve dvě jemně nakrájené cibule, posypeme lžící mouky, sůl na chuť, nalijeme půl sklenici kysané smetany a vody, uzavřeme víko a počkáme, až se veškerá kapalina odpaří. Poté přidejte do jater půl pohárku guláše. červené víno ale nevkládáme obsah pánve do varu. Nakonec protřete citronovou kůru do misky.

Chorvatský játrový guláš

Toto jídlo je vyrobeno z vepřové játry. Vyčistí se přebytečným tukem, nakrájí se na kusy a půl hodiny se nalévá studené mléko. Dále připravte jako v tradičním receptu: cibule se smažou, rozloží na ně kusy drobů. Ale po 10 minutách tepelného ošetření je játra vytažena a lžička mouky je nalita do prázdné pánve pro stejný tuk, přinesené do růžového odstínu. V misce zředíme půl šálku zakysané smetany se třemi lžíci rajčatové pasty a nalijeme směs přes mouku. Zasahujte do vymizení hrud. Strouhaný česnek je jemně nakrájený, mletý se solí, pepřem, paprikou, kořením a rostlinným olejem. Přidejte do panvy. Nalijte polovinu sklenky bílého vína a čtvrtinu sklenice vody. Když se tekutina vaří, přenechte guláš z jater do této omáčky a troubte trochu víc.