Játrová klobása: recept na vaření

Lidé, kteří se narodili a žili Sovětský čas jistě nostalgická pro jemnou chuť pečených klobás. V SSSR koupila celá země tento masný výrobek. Byl milován pro měkkou texturu, bohatost a cenovou dostupnost. Dnes se v těchto výrobcích objevují tržní a regálové regály, ale jen kvalitní zanechává hodně žádoucí. Koneckonců, kompozice obsahuje asi 30% masa nebo jater, zbytek je sójový protein, škrob, různé zahušťovadla, umělé přísady, které zlepšují prezentaci.

Aby nedocházelo k otravě vašeho těla zakoupenými "lahůdkami" špatné kvality, je snadnější udělat zdravé jídlo samo. Nemyslete si, že je obtížné připravit klobásu. Je to jednodušší, než se zdá. Existuje neuvěřitelné množství zajímavých a chutných variací. Můžete použít játra, droby (vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí). Pokud znáte tuto technologii, můžete si osobně vytvořit užitečný, bezpečný a výživný produkt. Potěšte svou rodinu úžasnými recepty, které najdete v článku.

Játrový salám doma od kuřecích žaludků

Produkt má měkkou strukturu, lze jej použít jako samostatnou misku a jako občerstvení pro nápoje. Začněte snídani zdravým jídlem. Složení:

• kilogram kuřecích žaludků;
• tři žloutky;
• sádlo (sto gramů);
• 4 stroužky česneku;
• škrob (30 g);
• potravinářská želatina (polévková lžíce);
• sada koření: černý pepř, sůl, muškátový oříšek.

Pokyn

Film vyjmeme z žaludku a čistíme nečistoty. Nakrájejte na kusy se slaninou a mlejte na mleté ​​maso. Pokud je to žádoucí, nemůžete přidat tuk, ale v tomto případě nebude játrový vařený v domácnosti šťavnatý. Nalijte škrob, želatinu do drcené hmoty, nasypte žloutek a veškeré koření. Dobře promíchejte.

Rozemlete mlíko na přilnavou fólii a jemně ji sklopte ve formě role. Aby se zabránilo sklouznutí vnitřku, spojujeme konce s řetězem. Tvarovaný výrobek umístěte do pekáče a ponořte ho do vody. Po vaření vaříme 1,5 hodiny. Nechte produkt vychladnout při pokojové teplotě, aniž byste ho vybrali z vaku, a vložte jej do chladničky po dobu 4-5 hodin. Po určité době je pochoutka vhodná ke konzumaci.

Játrová klobása: recept z vepřových vedlejších produktů

Chci si vzpomenout na chuť skutečné játrové klobásy sovětské éry? Nabízíme Vám výrobek z dostupných surovin. Takže budeme potřebovat:

• vepřová nebo hovězí játra (půl kilogramu);
• 300 g plic a srdce;
• 150 gramů tuku;
• čtyři vejce;
• cibule (velká hlava);
• koření: mletý černý pepř, česneková sůl, tymián, oregano;
• vnitřnosti kolem metru nebo kolagenové membrány.

Pro vývar: mrkev, cibule, vavřín, petržel kořen.

Organizace přípravy

Odděleně vařte játra - 20 minut. V jiném pan - plicích se srdcem, asi 40 minut. Když jsou všechny droby hotové, je třeba připravit mincemeat přidáním sádinky. V tom položíme zrnenou cibuli, vejce, všechny koření. Výsledné masové vycpané předčištěné vnitřnosti. Velikost klobás je stanovena nezávisle. Otočíme okraje, uprostřed děláme malé průrazy. Nalijte zeleninový vývar, nastavte guláš po dobu půl hodiny. Před podáváním by měl být klobása dobře ochlazena. Užijte si jemnou chuť!

Třetí variant jaterní delikatesy

Představujeme zajímavý recept, který byl opakovaně testován. Zkuste to, nezklame vás! Veškeré droby je vhodné koupit chlazené. Požadované přísady:

• kilogram kravského srdce;
• kuřecí, hovězí, vepřová a krocanová játra - 1,5 kg;
• 200 g světla a tuku;
• sklenici těžkého krému;
• tři vejce.

Charmingly budete potřebovat cibuli (dvě hlavy), česnek (4 hřebíček) a bramborový škrob jako přírodní zahušťovadlo (50 g). Pro pikantní chuť je třeba: Lavrushka, uzemněný muškátový oříšek ořech černá nebo červený pepř, sůl. Nerobte bez vnitřností, namísto nich můžete použít belkozin (neškodný umělý skořápka).

Postup podle fází

Je nutné umýt všechny drobky, řez. Umístěte srdce do jednoho kontejneru - vaříme 1,5 hodiny, v druhém - játra lehká, vaříme půl hodiny. Když jsou vnitřní orgány zvířete měkké, kousky tuku. Několikrát je žádoucí, aby se mletí ukázalo jako velmi měkké. Takže játra (domácí) budou měkčí.

Pak přidejte nakrájenou cibuli s česnekem, abyste řídili vajíčka. Důkladně promíchejte náplň, nalijte smetanu (můžete použít kyselou smetanu). Seďte s kořením, jak se vám líbí. Nyní jděte do konečné fáze - vyplnění střeva nebo skořápky. Předpláchněte, nakrájejte na malé kousky (volitelně).

Naplňte mletým masem, pevně utáhněte konce nití nebo tenkým lanem. Nezapomeňte dělat několik děr uprostřed, aby pára unikla. Ponořte se do zeleninového vývaru nebo horké vody a vařte po dobu 60 minut. Při servírování lze játrovou klobásu smažit na másle. Velmi chutný a zdravý domácí produkt. Můžete být hrdý na svůj kulinářský talent!

Recepty na kuře a játra v pomalém sporáku

Pokud má kuchyň takovou jednotku, máte velmi štěstí. Koneckonců, s pomalým sporákem je mnohem rychlejší a snadnější vařit pokrmy, dokonce i klobásy. Požadované součásti:

• tři kuřecí stehna;
• játra (700 g);
• čtyři vejce;
• mléko (30 ml);
• želatina (30 g);
• koření na chuť.

Sekvence akcí

Odstraňte kůži z nohou, vyjměte kosti, nakrájejte filety a smíchejte s játry (také kuřecím masem). Mleté maso provádějte mletím masa, přidejte zbývající přísady. Ukáže se kapalná hmota, která by měla být nalita do objímky (taška na pečení), těsně spojte konce nití.

Na spodní straně kombinace položte froté ručník nebo silikonový ručník, aby nedošlo k poškození povlaku. Nalijte vroucí vodu, nastavte režim "Quenching" a časový interval - 90 minut. Po vaření musí být klobása v chladničce nejméně čtyři hodiny. Používejte k určenému účelu, stejně jako výplň pekárenských výrobků (pizza, koláč).

Odborníci na výživu a lékaři se nedoporučují zneužívat tento výrobek, protože obsahují hodně škodlivého cholesterolu, jako v každé jemné pochoutce. V malých množstvích bude domácí klobása užitečná a příjemná. Recepty přidávají do sbírky vašich oblíbených jídel!