Marinované houby: recept s fotografiemi

Marinované houby - jeden z nejčastějších předkrmů při každé hostině. Není to těžké ji najít na regálech obchodů a chuťové vlastnosti správně konzervovaných produktů jsou prostě vynikající. Často v poptávce jsou nakládané odrůdy hub, jako jsou houby a žampiony.

Chutné uchování lze provést doma. Takže zvážit způsob, jak můžete nakládat houby. Recepty, které jsou uvedeny v tomto článku, jsou poměrně jednoduché, protože jejich použití v kuchyni nepotřebuje velké množství kulinářských dovedností.

Proč jsou houby velmi oblíbené pro konzervaci?

Jak víte, je tato rozmanitost hub, které si milenci jakéhokoli věku vybírají k ochraně. Za prvé, je to kvůli tomu, že jsou poměrně malé, takové houby jsou velmi užitečné a vypadají docela hezky na stole nezávisle. Navíc se velmi dobře připravují na vaření, což je spojeno s nedostatkem potřeby nadměrného oplachu a dalšího čištění různých lesních odpadů.

Jaké houby mám vybírat k moření?

Důležitou roli v konečné chuti konečného produktu hraje, které houby byly vybrány pro realizaci marinovací receptury. Zkušení kuchaři doporučují pro tento účel používat pouze ty miniaturní, čisté a husté houby, jejichž čepice nejsou ploché, ale naopak mají zaoblené tvary. Takové houby budou ve sklenici vypadat velmi hezky a zachová si svou čerstvost v konzervované formě po delší dobu.

Ovoce, které neodpovídá uvedenému popisu, je nejlepší použít pro přípravu jiných pokrmů, jako je pudink nebo polévka.

Tajemství lahodné marinády

Důležitou roli v chuti hotového občerstvení hraje správně připravená marináda. Většina lahodných marinovaných receptů na zimu naznačuje použití octu ve slaném nálevu, který jen ostroří chuť hub. Toto rozhodnutí je nejpravděpodobnější, a to navzdory skutečnosti, že vnímání poškození této koření - v malém množství nepoškodí tělo a konečná chuť svačiny bude mnohem originálnější a bohatší.

Jakákoli lahodná marináda pro tento typ houby by měla být připravena v čisté čisté vodě, s přídavkem soli, cukru a černého pepře. Kromě toho byste měli také použít různé kořeněné koření, které poskytnou nejen ostrost chuti, ale také příjemnou vůni slané vody. Příkladem může být stroužky, česnek a bílé a červené papriky, které se nejlépe používají jako hrach. Obecně platí, že většina nakládaných receptů doporučuje přidat rostlinný olej a zeleninu do budoucího nálevu na houby. Navíc cibule jsou často přítomny v nich.

Klasický recept

Tato možnost receptu marinované houby pro zimu je klasická a poměrně jednoduchá v provedení. Aby bylo možno připravit 2 kg hub, musíte je nejprve vařit ve vroucí vodě po dobu 8 minut a poté je sklopit do cedníku. Po tomto postupu můžete provést přípravu solanky. K tomu je třeba 1200 ml vyčištěné vody, přidat stroužky česneku nakrájené na malé kousky (množství je volitelné), 4-5 kusů. pepřový hrášek a dvě lžíce soli a cukru. Všechny tyto přísady je třeba vařit, přidejte do vody vodu z běžného octu (nedoporučujeme používat ovoce).

Po přidání všech ingrediencí marinády by měly být připravené houby namočeny ve vroucí vodě a vařené po dobu 10 minut.

Jakmile uplyne přidělený čas, měli byste šířit houby na čistých březích a nalít marinády nad nimi. Připravené občerstvení by mělo být srolováno pod kovovými kryty a posláno na chladné místo.

Rychlý med agarický

Tento recept na nakládané houby naznačuje jejich rychlé vaření, doslova za 4 hodiny.

Chcete-li připravit lahodné houby, měli byste si vzít jeden kilogram hub a vařit je do hrnce, aby se voda příliš nevarila - tato akce by měla trvat až 25 minut. Poté můžete začít vařit lahodnou marinádu. K tomu přidejte pár hvězd z hřebíčku, pět hrášek pepře, malé množství česneku a také 30 ml stolního octa (6%) v 0,5 litru vody. Po několika minutách po vaření vody je třeba přidat dva bobkové listy a okamžitě vypnout kamen. Tato slaná nálevka musí houby vylévat a nechat je vychladnout.

Lahodné marinované houby připravené podle tohoto receptu mohou být ponechány v chladničce přes noc, v tom případě budou mít ještě bohatší chuť.

Houby s máslem

Olejnatá marináda, která je nejen snadno připravitelná, ale má i výbornou chuť, může se stát touto zkušeností originální.

Chcete-li zachovat houby tímto způsobem, měli byste vzít pár kilogramů, důkladně opláchnout a vařit po dobu 20 minut v mírně vařící vodě. Poté, co jsou připraveni, musíte vypustit vodu a nechat produkt vychladnout.

Do té doby byste měli připravit lahodnou marinádu, pro kterou je třeba vzít 700 ml rostlinného oleje (s vůní nebo bez zápachu), přidat litr čištěné vody, tři zrna květy, 6 černých pepřů, 4 lžíce cukru a soli a bobkový list list. Chcete-li získat příznivější chuť v houbách pro tento recept, můžete přidat malé množství kopru. Tato marináda by měla být vařená, pak vařit houby na to na 10 minut, pak rozložit je na břehách a roll nahoru pod víkem. Pokud jde o ocot, musí být přidáno malé množství (celkem 1,5 lžíce) buď na samém konci vaření ve slaném nálevu, nebo v každé nádobě odděleně.

V korejštině

Tento recept s fotografiemi nakládaných hub přebírá jejich rychlou přípravu ve spěchu. Produkce je chutná a velmi originální kořeněná houbová svačina, která se bude líbit mnoha.

Za účelem vařit houby Tímto způsobem vařte kilogram hub na jednu hodinu (až do připravenosti), pak vypusťte vodu z nich a nechte vychladnout. Poté můžete začít s vařením zeleniny, které jsou součástí tohoto pokrmu. K tomu, mrkev rošt (2 velké kusy), přidat korejské koření, stejně jako 3 polévkové lžíce. l ocot, 1 lžička. sůl a cukr, stejně jako nakrájené tři stroužky česneku. Po shromáždění ingrediencí by měly být dobře smíchány, aby se rovnoměrně rozdělovaly koření, které byly umístěny na vařených houbách.

Mezitím musí být 40 ml rostlinného oleje (s výhodou aromatické) zahříváno v pánvi na smažení, dokud se nevyskytuje lehký kouř a nepřilévá se připravená hmota. Pak by měla být ihned pokryta těsně a poté, co čekáte na chlazení, vložte do chladničky po dobu 4-5 hodin, někdy i míchání.

Medové agary s koprem a česnekem

Jedná se o další recept na nakládané houby (s fotografiemi), které se připravují ve spěchu a po třech nebo čtyřech hodinách od okamžiku, kdy se houby ponoří do nálevu, se plně připraví.

Aby byly originální a velmi voňavé houby, je třeba je vařit v množství 1 kg po dobu 15 minut. Zatímco se to děje, můžete udělat přípravu solanky. Chcete-li to udělat, vařte sklenici vyčištěné vody v samostatné pánvi se třemi polévkovými lžičkami rostlinného oleje přidal, 2 polévkové lžíce. l sůl, bobkový list a pár semen hřebíček. Jakmile voda vaří, přidejte houby a vaříme 12 minut pod víkem na nízkém ohni. Po této době jemně nakrájené 7 stroužků česneku je třeba dát do společné pánve, stejně jako nakrájený kopr (čerstvé parta nebo sušená lžíce), a také přidat 3 polévkové lžíce. l ocet. Celá hmota se důkladně promíchá a nechá vychladnout. Po několika hodinách budou připraveny vonné houby.

Pikantní houby

Takový recept na nakládané houby na zimu je docela zajímavý, houby vařené v něm se ukázaly kořeněné a neuvěřitelně voňavé. Určitě budou milovat všechny fanoušky pikantních občerstvení.

Abyste připravili 2 kg takových hub, měli byste pečlivě umýt hlavní složku a vařit ji po dobu 20 minut, pak vypusťte vodu a házíte do cedníku.

Pro přípravu solného roztoku je třeba položit na ohni 1200 ml obyčejné vody, přidá se k němu dvě semena klíčky, 2 lžíce. l cukr, 1,5 lžíce. l sůl, 5 ks. černý a novofilný hrášek, stejně jako jemně řezané 40 g kořenu křenu a jedné chilli papričky. V tomto složení musí být přísady vařeny po dobu 10 minut, poté filtrovány přes cedník, zcela odstraněny velké částice pepře a křenu ze slané vody. Poté musí být solanka opět ohnuta, přidáním vařených hub. Tento recept na chutné nakládané houby se má v takovém složení vařit dalších 10 minut s přidáním 80 ml octa - během této doby musí dosáhnout stavu úplné připravenosti.

Po uplynutí přiděleného času musíte houby rozložit na předem sterilizované nádoby, nalijte do solanky a pak se pevně přitiskněte pod železné víčka. Lahodné marinované houby na zde uvedeném receptu je možné skladovat až do zimy. Během skladování bude jejich chuť více nasycená. Takové občerstvení bude mít cestu k jídlu.

Salát s nakládanými houbami (recept s fotografiemi)

Marinované houby mohou být použity nejen jako hlavní svačinu, ale také jako přísada pro vaření salátu. Zde je jeden z receptů, který je velmi jednoduchý.

Chcete-li to vařit salát s nakládanými houbami podle receptury (s fotografií), která byla použita v sovětských dobách, musíte si vzít plechovku hub, vypustit slanou nálevku a poslat ji do misky, ve které bude nádobí připravováno. Také musíte oddělit 300 g šunky, 3 vařené brambory v malých kostech a poslat je na houby. Poté nakrájejte malou cibuli nařezanou v polovině prstence v octě a také jej kombinujte s výše uvedenými složkami, sůl, pepř a smícháme s majonézou. Na konci vaření by měla být tato mísa zdobena strouhaným vařeným vejcem a jemně nakrájenými zelenkami.

Některé triky na výrobu lahodných nakládaných hub.

V procesu vaření takového občerstvení můžete použít několik malých triků, díky nimž bude chutnější.

Především byste měli věnovat pozornost tvorbě pěny, která se získává při procesu vaření hub. Vzhledem k tomu, že negativně ovlivňuje celkovou chuť hotového občerstvení, musí být bez problémů zabráněno.

Obecně platí, že v mnoha receptech je dodáváno přidání česneku - to by mělo být provedeno na samém konci, protože ztrácí chuť a chuť během procesu vaření.

Pokud jde o proces vaření, nesmí to trvat déle než 20 minut - jinak, v době otevření plechovky, v zimě může hosteska pozorovat ne celé houby, ale kaše z nich.