Masala (čaj): recept a koření, které tvoří

Příběh legendárního nápoje pochází z dávných dob. Světově proslulý masalový čaj nebo čaj s kořením se v Indii objevoval mnoho let předtím, než Britové sestoupili na poloostrov. Dokázal získat a udržet si velkou popularitu kvůli léčebným vlastnostem, díky čemuž nápoj pomáhá zbavit se zažívacích problémů, nespavosti a nedostatku energie.

Indický čaj s kořením

Mnoho lidí si myslí, že masala je čaj, který prošel staletími jen proto, že jeho vůdci a ti blízkí, kteří mají velkou moc, si udržovali svůj recept. Ale to vůbec není. V Indii se masala (čaj) považuje za nápoj nevzdělaných a chudých lidí. Oni ho vaří v obci dhabas pro rickshaws a městské chudé.

Vážený hinduista, který bude o takový nápoj požádán, může odpovědět, že v Indii čaj s kořením vůbec není opilý. Slušná restaurace v Indii také nezahrnují Masala čaj v jejich menu. Ale navzdory všemu je nápoj na stejné úrovni jako nejoblíbenější indické turistické značky.

Trochu historie

Masala (čaj) získala svou popularitu ve druhé polovině XIX. Století, kdy se Britové, kteří se v té době objevili na poloostrově, začali používat jako lék. Indická čajová asociace, která byla již počátkem 20. století již známým dodavatelem čaje, začala s novým úsilím o rozšíření své produkce. Chcete-li zachránit pracovníky a současně dosáhnout maximálního výsledku, dostali slabý a příliš sladký mléčný čaj. Po nějaké době čajoví hawkers různí chuť mléčného nápoje s přidáním tradičních indických koření. Nový nápoj s neobvyklou chutí a vůní se rychle rozšířil mezi obyvatelstvo a získal mimořádnou popularitu nejen v Indii, ale iv zahraničí.

Další hypotéza naznačuje, že moderní masala (čaj) je "potomkem" Karkhi, tradičního indického nápoje, který byl vyroben z horkého mléka, bylin a koření.

Indické varianty čaje

Neexistuje jediný přijatý, tradiční recept na Masala čaj, stejně jako jeho klasická chuť neexistuje. Například na jihu Indie, chuť čaje není docela pikantní, jako malý kardamom a kus zázvoru jsou přidány k tomu. Severní verze je odlišná tuk a sladkost kvůli přidání yakového mléka. Ve východní části země se čaj vyznačuje svou zvláštní kořenitostí a zhguchestyu Obyvatelé Barigudy připravují neuvěřitelně pálící ​​nápoj, přidáním zázvorového kořenového prášku, lihoviny, kardamonu.

V oblasti Harichandra se vyrábí lahodný čaj. Zde je populární pouze ve společnosti otlučených a žebráků. Rešpektovatelný hinduista nikdy nepije čaj s kořením v chayvally, protože je považován za neslušný. Cestující však rádi navštíví distributory čaje a užívají si silné pikantní chuti mléčného nápoje.

Hlavní složky čaje masala

Jednota při přípravě čaje s kořením neexistuje jak v metodách, tak v přísadách. Každá indická rodina má své vlastní tajemství, které naznačují, jak vyrobit masala (čaj). Ale i přes různé recepty stále existují složky, které určují užitečné vlastnosti nápoje bez nich.

Jeho pikantní chuť této zázračné energetický nápoj lžíce z kardamonu, hřebíčku, zázvor, černý pepř. V některých provedeních přidáme trochu mandle, okvětní lístky růží, kořen lékořice. Mléčný nápoj získává veškerou svou pevnost kvůli kombinaci koření, které se k němu přidává.

Vlastně čaj

Čaj je základní součástí tohoto nápoje. Tradičně používané levné odrůdy - Mamri. Chaywalls často říkají, že pokud používáte listový čaj, chuť nebude stejná. Mumri, rozdrcený a fermentovaný, při varu dává maximální množství barviv a aromatických látek. Navíc neexistují téměř žádné třísloviny a třísloviny. Levnost je způsobena skutečností, že je vyrobena z nevyhovujících čajových lístků, které nejsou vhodné pro výrobu kvalitního čaje.

Znalci říkají, že při nákupu mammri, musíte vylévat trochu čaje na dlani, přetočit je přes granule prstem a vyfouknout. Vynikající kvalita produktu by měla být indikována nepřítomností čajového prachu na dlani. Masala čaj je vyroben z levné Mamri, protože slušný list zanechá hořkost vyvolanou tříslovinami.

Mléko

Buffalo mléko se tradičně používá k výrobě masala v Indii. Vzhledem k omezenému počtu krav je jejich mléko velmi nákladné a velmi zřídka to skončí v chudých oblastech. Uliční krávy, nebo spíše ne kravy, ale zebu, se téměř nikdy nepoužívají k produkci mléka. V himálajském regionu se používá mléko. Jelikož nemáme ani buvol, ani yachny, ani zebu mléko, můžeme vzít krávu. Ale musíte pochopit, že obsah tuku v něm je několikrát nižší než v Indii. Naše mléko z supermarketu pro masala čaj není zcela vhodné, protože je velmi nízký obsah tuku. Domácí mléko se dobře hodí, ale v poměru k vodě není 1: 3, jak se podává v receptech indického chayvall, ale 1: 1.

Spice

Povinnými složkami mléčného nápoje jsou koření. Masala čaj je vyroben ze směsi koření, které se nazývají Karkha. Každý chayvall má vlastní sadu, ve které jsou potřebné přísady zázvor a zelený kardamom. Skořice se zpravidla přidává do směsi, ale hůlka je ponořena na dno šálku. Čarchička často obsahuje karafiát, anýzu nebo hvězdný anýzu, hmotu, černý pepř koriandru, muškátového oříšku. Méně časté se masala připravuje přidáním šafránu, černého koriandru, vanilky a fenylu.

Speciálním druhem nápoje je Kašmír Kahuah. Pro jeho přípravu používají zelený listový čaj, mléko, skořici, hřebíček, šafrán a mandle.

Karha je často připravena v souladu s principy Ayurvedy. Také složení koření závisí na počasí. Když je teplý, převládají muškátový oříšek, skořice, kmín, zázvor, šafrán a pepř. Když je horký - anýz, hřebíček, kardamom, hvězdný anýz.

Čaj doma

Můžete si dát masala čaj doma. To nejen přinese zdravotní výhody, ale také překvapí svou neobvyklou chutí a vůní. Indická masala (čaj) může být připravena několika způsoby.

Pro první recept přidejte trochu mléka do vařící čisté vody a černý čaj. Čerstvý kořen zázvoru, musíte nejprve nakrájet, ořezat muškátový oříšek. Přidejte čerstvé česnek, skořici, hřebíček, kardamom.

Důležité je, aby se voda v průběhu celého procesu zahřívala na nízké teplotě. Na konci vaření přidejte med nebo cukr a vyjměte z tepla. Chcete-li celý nápoj dobře naplnit kořením, musíte jej několikrát vylévat z jedné nádoby do druhé. Čaj sám dává energii a energii a muškátový oříšek pomůže uspokojit hlad.

Klasický masala čajový recept

Pro přípravu klasického čaje s kořením potřebujete levný čaj, obvykle Assamese. Jako sladidlo můžete použít med, sirup, stejně jako kokos, palmu, třtinu nebo bílý cukr. Ve venkovské Indii se používá palmový cukr, nerafinovaný a levný. Bez sladidla bude čaj příliš hořký kvůli kořením.

Mléko může být buvolí nebo obyčejná koza, kráva nebo sója. Koření by mělo zahrnovat kardamové lusky a kořen zázvoru v masala čaji. Recepty mohou také obsahovat přidání dalších koření: hvězda anýzu, skořici, muškátový oříšek, hřebíček atd. Někdy se do čaje přidávají kmín nebo okvětní lístky růží. Na Západě se do masala čaje přidává vanilka, čokoláda, kondenzované mléko a zmrzlina. Jak ho vařit? Na tuto otázku je také několik odpovědí. Můžete použít rooibos nebo obyčejný zelený čaj, ale bude to kašmírský nápoj.

Vaření Masala Tea

Recept na nápoj lze interpretovat svým vlastním způsobem a přidávat k němu koření pro chuť a chuť. Pro tento způsob přípravy bude potřebovat mléko a vodu v poměru 2: 1, černý listový čaj, koření. Stejný nápoj je vyroben ze zeleného kardamonu (10 ks), mleté ​​skořice (1 lž.), Nakrájeného muškátového oříšku (pinch), kořen zázvoru, černého kardamonu a hřebíčku. Nejprve připravte směs. K tomu je třeba oloupanou zázvorovou kořenovou nastrouhanou, vyčištěnou kardamonovou omáčkou, drceným muškátovým oříškem, hřebíčkem a kořenovým kořením v mlýně na kávu. Když směs dvou sklenic mléka a sklenice vody vaří na sporáku, pak je třeba přidat směs koření a vařit ještě několik minut, přidat sladidlo a promíchat. Listový čaj se přidává na samém konci, po kterém se směs vaří o něco více.

Tento recept vyžaduje černý kardamom, což je docela těžké najít. Dává čaj kouřovou chuť. Často v obchodech najdete směsi pro čaj Masala, které obsahují i ​​další koření.

Funkce vaření

Nemusíte mít zvláštní dovednosti, abyste připravili obzvláště lahodný masala čaj. Složení nápoje se může lišit v závislosti na individuálních preferencích. Je důležité znát některé tajemství, kterými může být nápoj vydán jako originál.

Plnou chuť a vůni lze odhalit pouze přípravou správného masala čaje. Jak ho vařit? Nalijte dostatek listového čaje. Nápoj musí být silný, jinak to bude jen čaj s mlékem, který nepřinese radost. Velkou roli hraje obsah tuku v mléce. Čaj bude skvělý, pokud přidáte mléko s vysokým podílem tuku. Není třeba dát žádné koření, protože nemohou být navzájem kombinovány a pokazeny nápojem. V závislosti na čase vaření vložte různé přísady. Pokud pijete nápoj ráno, je lepší použít posilující koření, které tělu dodávají energii. Ve večerních hodinách by měl být čaj relaxační a uklidňující, takže by měl být vhodný vhodný koření.

Užitečné vlastnosti masala čaje

Během své existence, indický masala čaj dlouho šel za hranicemi země a získal obrovskou popularitu po celém světě. To je považováno za vizitku Indie. Kromě své mimořádné chuti a specifické vůně má nápoj pozitivní vliv na lidské zdraví. Masala čaj, jehož přínosné vlastnosti poskytují tělu energii, je v poptávce v různých zemích světa.

Za prvé, nápoj má dobrý účinek na metabolismus. Mohou nahradit ranní šálek kávy, protože některé z koření obsažené v jejím složení mají oživující efekt a poskytují sílu po celý den. Předpokládá se, že tento nápoj má pozitivní vliv na imunitní systém, a proto odborníci doporučují pít Masala čaj pro nachlazení. Výhody nápoje jsou v vitamínech, které obsahuje. Jeho příznivé látky pomáhají vyčistit krev, čímž se zlepšuje vzhled osoby. Mléčný nápoj má také dobrý účinek na kardiovaskulární systém. Masala čaj je také přijat jako profylaktika proti tuberkulóze, protože obsahuje bílkoviny, tuky a minerály. Je také opilý při poruchách trávicího a nervového systému a při anémii. Masala čaj, jehož vlastnosti závisí na jeho složení, má pozitivní vliv na paměť osoby.

Každý druh koření plní svou funkci v nápoji. Kombinují čaj s vitamíny a minerály. Cardamom zlepšuje paměť, zvyšuje chuť k jídlu. Skořice snižuje teplotu, pomáhá zbavit se problémů s močením. Klinček čistí játra toxických látek.

Kontraindikace

Když mluvíme o vedlejších účincích nápoje, lze poznamenat, že prakticky chybí. Od masala čaje se rozšířil po celém světě, kromě jeho příznivé účinky na lidské tělo, jeho vynikající chuť a vůně, to nebylo proslaveno pro nic jiného. Jediným varováním je, že kvůli kořením, které tvoří, musí být nápoj pečlivě konzumován někým, kdo má alergickou reakci na jeden nebo jiný druh přísad. V tomto případě může být produkt buď zcela vyloučen, nebo nahrazen něčím jiným.

Masala čaj dnes je k prodeji téměř ve všech specializovaných prodejnách. Můžete si je také objednat na webových stránkách. Kromě toho si můžete vařit sami. Po koupi hotové směsi je třeba správně vypočítat podíl mléka, vody, koření a čaje.

Masala čaj by měl vyzkoušet každý člověk alespoň jednou v životě. Jeho chuť nelze srovnávat s ničím, není možné ji zaměnit. Poté, co jste jednou zkusili mléčný kořeněný nápoj, vrátíte se k němu znovu a znovu.