Masová omáčka: recept pro gurmány

Masová omáčka, recept, který vám chci nabídnout, je originální ruská miska. První zmínka o ní lze odvodit z patnáctého století. V těchto dnech bylo maso solyanka, jejíž recept neměl příliš velký zájem o aristokracii, krmen výhradně vodce. Bylo jí to, že takové jídlo bylo dokonalé občerstvení. A dokonce i jména takové polévky měly dvě: omáčka a kocovina. Čas se změnil, ale podstata zůstává stejná: Mastná, uspokojivá a zároveň lahodná jídla, která plní úlohu prvního a druhého, vám umožní rychle získat dost a vypít hodně alkoholu.

Solyanka recept nejprve

Recepty - a první a druhé - doporučuji pro čtyři lidi. Aby každý z nich byl plný, musíte si zakoupit řadu produktů. Patří mezi ně: telecí maso nebo hovězí maso, které budou základem vývaru (asi pět set gramů), dvěma nebo třemi ledviny (vepřové nebo hovězí), jazyk (celá vepřová nebo polovina hovězího masa), dvě cibule, pár lžíce rajčatového pyré, tři nebo čtyři nakládané okurky. To vše jsou základní produkty, ale aby polévka - maso solyanka - měla chuť, kterou nelze zaměnit s žádným jiným, potřebujeme ještě citron, olivy, kapary. Po přípravě všech správných produktů pokračujte v vaření. Z masa a jazyka, vařím vývar. Když je připraven, filtr. Obličky jsou dobře umyté, řezané, usínají sóda a odkládají se po dobu deseti minut na stranu. Pak znovu opláchnu dobře, vařte v samostatné misce asi dvacet minut po vroucí vodě. Cibuli jsem nakrájel jemně a lehce se smažil v horkém stavu kukuřičný olej. Do pánve přidejte rajčatové pyré, zředěné vývarem. Všechna jatečně upravená těla po dobu tří až pěti minut. Vyčistím okurky z kůže a zrn, nakrájí je na kostky. Všechny masné přísady jsem nakrájel na slámy a posypal je do horkého vývaru, přidal jsem perníkovou omáčku, nakrájené okurky a kapary. Vše se vaří na nízké teplotě po dobu asi pěti až deseti minut. Sůl (docela dost), přidejte jemně nasekané zeleniny, česnek, koření. Nalije se do desek. Přímo v nich jsem oblékl pár huben, půl citronového klínu. Podáváme nutně velmi horké.

Maso Solyanka - recept na vaření číslo 2

Tento recept se liší od předchozího složení masných surovin. To znamená, že výměnou za ledviny a jazyky získávám dvě nebo tři uzené klobásy, asi dvě stě gramů šunky a slaniny, což je gram sto surového uzeného masa. A pouze surové maso - telecí nebo hovězí maso - zůstává v platnosti. Stejně jako v prvním případě varte masný vývar. Vyjmul jsem ji a ochladil. Pak jsem nakrájel všechny masové přísady do slámy, přidejte na nakrájené polokruhy a lehce smažte cibuli v pánvi. Směs a smažte vše na pár minut, přidáním rajčatového pyré. Poté se rozplní do vařeného vývaru a vaříme 5 až 10 minut. Naložené okurky, nakrájený kopr a petržel, nasekaný česnek, bobkový list, pár hrášek černého pepře položíme tři nebo čtyři minuty před vypnutím ohně. Maslinka, polovina citronových klínů přidejte přímo na talíře. Tam jsem také dal lžíci zakysané smetany. Podáváme horké.

Závěr

Masová polévka, jejíž recept jsem vám nabídl, býval považován za jídlo chudých. Nyní je vynikající restaurační pokrm. Když jste se ji alespoň jednou pokusili vařit, už ji nemůžete odmítnout. Závěr