Megrelian Khachapuri: recept

Recepty gruzínské khachapuri neuvěřitelné odrůdy. Dnes vám řekneme, jak tato slavná jídla připravuje Megrela - sub-etnický obyvatelé Gruzie. Pokud vezmeme v úvahu kulinářské tradice, pak spolu se všemi ostatními charakteristickými znaky národnosti je Suluguni sýr který korunuje předloženou misku.

Trochu o sýru

V Gruzii se obvykle používá jako hlavní složka sýr Imereti. Pokud žijete mimo tento slavný stát, vzniká velký problém, aby se dostala přesně takovou odrůdu. Ale Suluguni se prodává všude, a s ním Megrelian khachapuri se ukáže být stejně zrušen.

Jako ingredience budeme potřebovat:

• pšeničná mouka - 2 sklenice;
• mléko - 1 šálek;
• Suluguni (Imeretinsky) - 450 g;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• suché kvasnice - 1 lžička;
• čtvrtinu lžičky soli;
• polská čajová lžička granulovaného cukru;
• olivový olej;
• žloutkem namazat povrch.

Ze složek v receptu vychází 6 porcí Megrelian khachapuri.

Získání hnětení těsta

Vezmeme misku, síto a třídíme mouku a obohacujeme ji pomocí této jednoduché manipulace s kyslíkem. Okamžitě usínat rychle působící kvasinky. Odděleně mírně zahřejte mléko a nalijte ho do mouky pouze v teplém stavu. Zbývá přidávat kuřecí vejce, cukr a sůl. Dobře promíchejte ingredience lžící a nalijte nějaký olivový olej, aby se budoucí těsto elastické. Všimli jste si, že olivový olej je vždy přítomen jako jedna z hlavních závazných složek v receptech z jižních zemí? Neodstoupíme z tradice a nevážíme těsto přesně tak, jak doporučuje Megrelian khachapuri recept. Pokud při položení těsta na stůl potřebujete trochu více mouky, než je uvedeno, přidejte hrstky přesně, dokud se nedají snadno odtrhnout z rukou.

Tajemství vaření

Naše těsto se tak změnilo na měkkou, pružnou, pružnou kouli, s níž je potěšením pracovat. Nyní, jako vždy při práci s těsto, je nutné dát materiál odpočinku. Ale ne jen odpočívat, ale vložit do hrnce a pokrýt mokrý ručník, a chvíli je odstranit v chladničce: jen 20 minut.

Plnění sýra

Tentokrát to stačí jen na to, aby se smažil a dokonce pili čaj. Některé ženy v domácnosti jsou zvyklí vynechat sýr Megrelian khachapuri pomocí mlecího stroje na maso. Když se těsto unavuje, když je ležet v klidu, vyjměte z lednice a vydejte hustý kulatý dort s malým průměrem. Z 450 gramů strouhaného sýra na plnění trváme asi tři čtvrtiny nebo trochu víc. Zbytek nechte na dekoraci. Vyrobte si z toho většího množství strouhaného sýra a položte ho do samého středu plochého dortu. Nyní zůstává tvořit sáček těsta s náplní. V tomto případě, pokud se zdá, že ocas tašky je příliš působivý, je nutné jej zkrátit.

Nyní otočte těsto v uzlu a položte ho na stůl. Opatrně vyjměte celou hmotu k průměru velké desky. Nyní zůstává povrch odmastit žloutkem a rovnoměrně rozdělit zbytky Suluguniho.

Megrelian Khachapuri: Pečení

Trouba by měla být již zahřátá na teplotu 180 stupňů. Vezmeme si plech a zakryjeme ho pergamenovým papírem, pak pečlivě, aby nedošlo ke zkažení vzhledu, položíme khachapuri přímo na papír. Při pečení nádobí netoleruje přítomnost másla na dně pánve. Celková doba vaření je 25 minut. Pravidelně můžete zkontrolovat, jak je hnědá špička. Charakteristická zlatá barva sýrové kůry naznačuje připravenost. Ale protože naše pečení je poměrně objemné, nebude zbytečné kontrolovat vnitřní stav s párátkem nebo zápasem. Zubní párátko, zcela suché, bez těstových prvků, už dává rychlé vykopání khachapuri v megrelski (můžete vidět fotografii hotového výrobku níže) z trouby.

Variace

Někteří lidé se setkávají s určitým nedostatkem produktů uvedených v receptu a pokoušejí se experimentovat, například nahrazují suluguni se sýrem. Někdy výrobek s názvem "Suluguni", koupený mimo Gruzii, bohužel vůbec nesplňuje obecně uznávané standardy. Mnozí věří, že dobré, vysoce kvalitní sýry, zejména pokud jsou domácí, se vyrábějí pouze v horách.

Pro přípravu těsta namísto kvasnic můžete použít sklenici kefíru a pol sklenici kysané smetany a trochu másla.

Jak sloužit pečivo ke stolu?

Předpokládá se, že nádoba má nejlepší chuť, když ještě není ochlazena. Proto je lepší léčit potrubí horlivě. Nakrájejte na porce a podáváme víno na večeři. Teď víš jak vařit khachapuri Megrelian a jak ho podávat milým hostům. Zaručujeme, že nádobí se rozptýlí ze zásobníku doslova za 5 minut. Bon appetit!