Mléčná náhrada tuku - co to je? Co je škodlivý náhradní mléčný tuk

Stále více se ruský kupující na regálech obchodů s potravinami začal všímat výrobků se zkratkou ZMZH - náhražkou mléčného tuku. Co to je? Někteří lidé jsou o nové výrobky opatrní, jiní naopak preferují takové výrobky. Jsou obzvláště populární mezi lidmi, kteří se o jejich zdraví starají. V našem článku budeme hovořit o produktech obsahujících ZMZh. Budeme se snažit odpovědět na otázku, co je škodlivým náhradním mléčným tukem pro lidské tělo.

Koncepce

Co znamená náhrada mléčného tuku? Jedná se o směs několika rostlinných olejů, které jsou předem vyčištěny a dobře zpracovány. Výrobní proces se provádí za vysokých teplot a za použití katalyzátoru. V důsledku jejich interakce vzniká olein, který je schopen nahradit mléčné tuky.

Pro tento účel se používají tradiční produkty: řepka, sója, kukuřice atd. Nicméně lze použít i exotické odrůdy: dlaň, kokos atd. Každá složka má individuální složení mastných kyselin. Proto kvalitativní charakteristiky výrobku závisí na volbě oleje. To je to, co je náhradou mléčného tuku. Složky unie přímo ovlivňují vlastnosti výrobku.

Podle statistik jsou výrobky obsahující náhradu mléčného tuku pravidelně konzumovány dospělými v těchto zemích: Francie - 7%, Španělsko - 9%, Itálie - 15%, Německo - 18%.

Rozdíl od přírodního produktu

Mléčná náhrada tuku - co to je? Jaká je podobnost a rozdíl mezi ZMZh a přírodním mléčným tukem? Produkty mají různé složení a vlastnosti. Tyto ukazatele určují stupeň jejich využití v některých oblastech potravinářského průmyslu. Vizuálně lze vlastnosti produktu analyzovat pomocí tabulky.

Jak je patrné z tabulky, produkty mají odlišnou rovnováhu mastných kyselin. Složení náhrady mléčného tuku je stabilní, neobsahuje cholesterol, který v nadměrném množství může v lidském těle způsobit chronické patologie. Nicméně má vysokou specifická hmotnost mastných kyselin. Tyto ukazatele naznačují, že ZMZH je výživnější než přírodní produkt.

Teplota tání produktu je vyšší, což umožňuje jeho použití při výrobě zmrzliny. Je schopen zachovat chuť, vůni a texturu v různých podmínkách. Přírodní produkty se rychle zhoršují a jsou příznivou půdou pro mikroby. Výrobky s trvanlivostí obsahujících ZMZH, uvedené výše. Kromě toho mají tyto produkty trvalou oxidativní rovnováhu.

Důvody výroby

Proč začali vyrábět náhražky mléčného tuku? Co je to z pohledu moderního výrobce? Proč nakupovat exotické polysyntetické oleje pro výrobu tradičních produktů? Existují některé důvody:

1. Intolerance laktosy. Někteří lidé netolerují tuto složku, která je součástí mléčných výrobků. Chronická onemocnění potravinového systému se považují za další podmínku ve vývoji takové patologie. S věkem se může vyvinout nesnášenlivost komponentů. Existují případy vrozené patologie, která je spojena s absencí určitých enzymů v těle.
2. Kompatibilita. ZMZh se považuje za produkt, který může nahradit 85% mléčných tuků obsažených v přírodních produktech.
3. Vysoký obsah vitamínů. Potravinové produkty, které zahrnují ZMZH, jsou dobře zásobeny vitamíny A a E. Podle technické normy (GOST) obsahuje náhrada mléčného tuku dostatečné množství živin potřebných pro lidské tělo.
4. Nízká hladina kalorií. Specialisté mohou užívat přípravky obsahující GSP při hypertenzních onemocněních av případech nadváhy. Dobré tuky jsou dobře absorbovány a neusazují se na stěnách cév.
5. Biologická hodnota. Potravinové produkty, které zahrnují ZMZH, mají pozitivní vliv na lidské tělo.
6. Nízká cena. Výživné, bohaté na vitamíny výrobky za přijatelnou cenu mohou trvale ulehčit lidem, kteří mají hlad.
7. Žádné kontraindikace. Potravinové produkty obsahující cerebrospinální tekutinu nezpůsobují alergické reakce spotřebitelům.

Podle nejnovějších údajů laktózové intolerance u dospělých obyvatel: CIS - 19%, Evropa - 39%, Afrika - 80%, Asie - 95%. Čím blíže lidé žijí na rovníku, tím více trpí touto patologií.

Harm

Je náhrada mléčného tuku škodlivá? A co je to škoda? Navzdory několika výhodám existují některé negativní body, které odhalují náhradu mléčného tuku. Škody na výrobku závisí na faktorech, které způsobují, že je nebezpečné:

1. Nedávno vzniklo mnoho mýtů o palmovém oleji, který se v nadměrném množství považuje za karcinogen, zablokuje tělo struskami. Podle RF kódu č. 163 je tento výrobek v Rusku zakázán k použití v čisté formě. ZMZh neobsahuje palmový olej, ale olein, který je bezpečný pro použití. Výrobky, ve kterých je obsažena, je však lépe nepoužívat v dětské stravě. Produkt podporuje vylučování vápníku z těla.
2. Harm je znám při zneužívání produktů obsahujících mozkomíšní moč. Podle právních předpisů Ruské federace byl zaveden limit na přípustnou částku v produktech: nejvýše 50% Odborníci doporučují pečlivě seznámit se složením zboží. Přebytek stravy tučných potravin nebude tělu těžit. Totéž však lze říci máslo.

V jakých oblastech se používá

ZMZh se používá v potravinářském průmyslu k výrobě produktů, které byly tradičně součástí mléčných tuků. Používá se při výrobě cukrovinek, mléčných výrobků a pečiva. Jejich seznam může pokračovat znovu a znovu. Obsahuje například následující produkty:

• zmrzlina;
• margarín;
• těstoviny;
• kondenzované mléko;
• čokoládové výrobky;
• sýrové výrobky;
• zakysaná smetana.

Hodnota na komoditním trhu

ZMZH se nedávno objevila na regálech obchodů, ale již získala slávu s odborníky na výživu a lidmi, kteří vedli zdravý životní styl. Ve vyspělých evropských zemích a USA je výrobek dlouho spotřebováván a vítán běžnými lidmi. Tajemství jeho popularity spočívá v dostupnosti, nízké ceně a nutriční hodnotě.

Potravinářství přestalo být přímo závislé na živočišné výrobě. To vám umožní zvýšit rozsah a objem výrobků, které již nejsou ovlivněny sezónností, podmínkami přepravy. Zvýšená trvanlivost výrobků. To vše je pro ruský potravinářský průmysl nejdůležitější a má pozitivní vliv na rozvoj tohoto odvětví.

Ale proč se o ZMZH hodně mluví? Důvodem je nevědomost obyvatelstva. Všechno neznámé se zdá být nebezpečné. Kromě toho média zaviní strach. Existuje mnoho bezohledných výrobců, kteří podvádějí spotřebitele.

Nutriční recenze

Výrobky obsahující cerebrospinální chorobu získaly spoustu negativních a pozitivních zpětných vazeb. Co je škodlivé náhražky mléčného tuku? Odborníci v zásadě hovoří o ochraně produktů, které zahrnují ZMZH. Je bohatý na mastné kyseliny, vitamíny, užitečné pro použití při některých chorobách.

Odborníci však doporučují, aby tyto produkty používaly v potravinách v malých množstvích, přečtěte si složení výrobků na obalu. ZMZh v přebytku je schopen ucpat tělo struskami, uloženými na stěnách krevních cév. V tom není nic škodného. Jedná se o směs několika rostlinných olejů. Potřebujete vědět, kdy přestat.

Co jsou recenze zákazníků

Mnoho ruských spotřebitelů má negativní postoj k produktům, které obsahují náhradu mléčného tuku. Jsou podřadné chuti k přírodním produktům, nasyceným nebezpečnými syntetickými sloučeninami, škodlivými pro tělo. Je vždy mnohem užitečnější jíst obyčejnou zmrzlinu než produkt, který obsahuje ZMZh. Dokonce ani cenově dostupné zboží není přesvědčivé.

Praxe však ukazuje, že pokud většina lidí myslí, že je něco špatně, nemusí tomu tak být. To naznačuje, že mezi obyvatelstvem je stále nutné provádět reklamní kampaně a propagandu v obraně ZMZh.

Závěr

Existuje mnoho pověstí a mýtů, které vystavují náhradu mléčného tuku? Co je to opravdu? Navzdory negativním hodnocením kupujících, kteří se rozvinuli kolem zboží se zkratkou ZMZH, moderní domácí výživové poradci jim dávají možnost usadit se na ruském trhu. A ne náhodou.

Produkty obsahující ZMZh v malých množstvích mají všechny vlastnosti zdravé výživy. To je obzvláště užitečné pro lidi, kteří nejsou doporučeni odborníky jíst přírodní mléčné tuky. Lidé mají však právo znát složení těchto výrobků. Proto musí být obsah složek uveden na obalu. Je třeba dát lidem příležitost rozhodnout se, zda budou takovéto výrobky používat ve stravě, nebo ne. Koneckonců, volba něčeho neznamená ztrátu.