Minerální soli a jejich význam

Všichni víme, že pro zachování zdraví našeho těla potřebujeme bílkoviny, sacharidy, tuky a samozřejmě vodu. Minerální soli jsou také důležitou součástí potravy, hrají roli účastníků metabolických procesů, katalyzátorů biochemických reakcí.

Významnou částí užitečných látek jsou chlorid, uhličitan, fosforečnan sodný, vápník, draslík a hořčík. Kromě nich obsahuje tělo sloučeniny mědi, zinku, železa, manganu, jódu, kobaltu a dalších složek. Živiny ve vodním prostředí se rozpouštějí a existují ve formě iontů.

Typy minerálních solí

Soli se mohou rozpadat na pozitivní a negativní ionty. První jsou nazývány kationty (nabité částice různých kovů), druhý - anionty. Negativně nabité ionty kyselina fosforečná tvoří systém fosfátového pufru, jehož hlavní hodnotou je regulace pH moči a intersticiální tekutiny. Karbonové anionty tvoří systém bikarbonátového pufru, který je zodpovědný za aktivitu plic a udržuje pH krevní plazmy na správné úrovni. Tudíž minerální soli, jejichž složení je reprezentováno různými ionty, mají svou jedinečnou hodnotu. Například se podílejí na syntéze fosfolipidů, nukleotidů, hemoglobinu, ATP, chlorofylu a tak dále.

Skupina makronutrientů zahrnuje ionty sodíku, hořčíku, draslíku, fosforu, vápníku a chloru. Tyto prvky by měly být konzumovány v dostatečném množství. Jaká je hodnota minerálních solí v makroskupině? Budeme rozumět.

Sodná sůl a chlor

Jeden z nejběžnějších látek, které spotřebuje každý den, je stolní sůl. Látka se skládá ze sodíku a chloru. První reguluje množství tekutiny v těle a druhá kombinuje s iontem vodíku kyselina chlorovodíková žaludek. Sodík má vliv na růst těla a srdeční funkce. Nedostatek prvku může vést k apatii a slabosti, může způsobit ztuhnutí stěn tepen, tvorbu žlučových kamenů, stejně jako nedobrovolné záškuby svalů. Přebytek chlorid sodný vede k tvorbě otoku. Během dne musíte jíst nejvýše 2 gramy soli.

Draselné soli

Pro činnost mozku je zodpovědný za tento iont. Prvek pomáhá zvýšit koncentraci, rozvoj paměti. Podporuje excitabilitu svalové a nervové tkáně, rovnováhu vody a soli, krevní tlak. Také iont katalyzuje tvorbu acetylcholinu a reguluje osmotický tlak. S deficitem draselných solí člověk cítí dezorientaci, ospalost, reflexe jsou narušeny a duševní aktivita klesá. Prvek se nachází v mnoha produktech, například v zelenině, ovoci a oříšcích.

Soli vápníku a fosforu

Vápník vápníku se podílí na stabilizaci membrán mozkových buněk, stejně jako nervových buněk. Prvek je zodpovědný za normální vývoj kostí, je nezbytný pro srážení krve, pomáhá odstraňovat olovo a těžké kovy z těla. Ion je hlavním zdrojem nasycení krve alkalickými solemi, což přispívá k udržení životně důležité aktivity. Lidské žlázy, které vylučují hormony, by měly normálně vždy obsahovat dostatečné množství iontů vápníku, jinak začne tělo předčasně stárnout. Děti potřebují tento iont třikrát více než dospělí. Přebytek vápníku může způsobit ledvinové kameny. Nedostatek toho způsobuje zastavení dýchání, stejně jako významné zhoršení srdce.

Fosforové ionty jsou zodpovědné za výrobu energie z živin. Když interaguje s vápníkem a vitamínem D, aktivují se funkce mozku a nervových tkání. Nedostatek iontů fosforu může zpomalit vývoj kostí. Měl by být konzumován nejvýše 1 gram denně. Pro tělo je příznivý poměr tohoto prvku a vápníku jeden k jednomu. Přebytek iontů fosforu může způsobit různé nádory.

Hořečnaté soli

Minerální soli v buňce se rozkládají na různé ionty, z nichž jeden je hořčík. Prvek je nezbytný pro metabolismus bílkovin, sacharidů a tuků. Magnéziové ionty se podílejí na vedení impulsů podél nervových vláken, stabilizují buněčné stěny nervových buněk, čímž chrání organismus před účinky stresu. Prvek reguluje střeva. Při nedostatku hořčíku člověk trpí poruchou paměti, ztrácí schopnost soustředit se po dlouhou dobu, stává se podrážděným a nervózní. Den stačí použít 400 miligramů hořčíku.

Skupina stopových prvků obsahuje ionty kobaltu, mědi, železa, chromu, fluoru, zinku, jódu, selénu, manganu a křemíku. Uvedené prvky jsou nezbytné pro organismus v minimálních množstvích.

Soli ze železa, fluoru, jódu

Denní požadavek na ionty železa je pouze 15 miligramů. Tento prvek je součástí hemoglobinu, který dopravuje kyslík do tkání a buněk z plic. S nedostatkem železa se objeví anémie.

Fluoridové ionty jsou přítomny ve složení zubní skloviny, kostí, svalů, krve a mozku. Při nedostatku tohoto prvku zuby ztrácejí svou sílu a začnou se rozbít. V současné době je problém nedostatku fluoru řešen pomocí zubních past s jeho obsahem, stejně jako použití dostatečného množství produktů bohatých na fluor (ořechy, obiloviny, ovoce a další).

Jód je zodpovědný za správné fungování štítné žlázy, čímž reguluje metabolismus. Když je to nedostatečné, rozvíjí se hniloba a sníží imunitu. Při nedostatku iontů jódu u dětí dochází ke zpoždění růstu a vývoje. Nadbytek iontu prvku způsobuje Basedowovu chorobu, existuje také všeobecná slabost, podrážděnost, ztráta hmotnosti, svalová atrofie.

Soli mědi a zinku

Měď ve spolupráci s iontem železa saturají tělo kyslíkem. Proto nedostatek mědi způsobuje narušení syntézy hemoglobinu, rozvoj anémie. Nedostatek prvku může vést k různým onemocněním kardiovaskulárního systému, výskytu bronchiálního astmatu a duševních poruch. Přebytek iontů mědi vyvolává narušení centrálního nervového systému. Pacient si stěžuje na depresi, ztrátu paměti, nespavost. Přebytečný prvek je častější v těle pracovníků při výrobě mědi. V tomto případě ionty vstupují do těla vdechováním par, což vede k fenoménu, jako je měděná horečka. Měď se může hromadit v mozkové tkáni, stejně jako v játrech, pokožce, slinivce, což způsobuje různé poruchy těla. Osoba potřebuje 2,5 miligramu prvku za den.

Řada vlastností iontů mědi je spojena s ionty zinku. U páru se podílí na aktivitě enzymu superoxid dismutázy, který má antioxidační, antivirotické, antialergické a protizánětlivé účinky. Zinkovy ionty se podílejí na metabolismu bílkovin a tuků. Je součástí většiny hormonů a enzymů, řídí biochemické vazby mezi mozkovými buňkami. Zinkovy ionty bojují proti intoxikaci alkoholem.

Podle některých vědců může nedostatek prvku způsobit strach, depresi, poruchy řeči, potíže s pohybem. Přebytek iontů je tvořen nekontrolovaným použitím přípravků obsahujících zinek, včetně masti, stejně jako při výrobě tohoto prvku. Velké množství látek vede k poklesu imunity, poškození funkce jater, prostaty, slinivky břišní.

Hodnota minerálních solí obsahujících ionty mědi a zinku je obtížné přeceňovat. A podle pravidel výživy lze vždy vyhnout problémům uvedeným v souvislostech s přebytkem nebo nedostatkem prvků.

Soli kobaltu a chrómu

Minerální soli obsahující ionty chromu hrají důležitou roli v regulaci inzulínu. Prvek se podílí na syntéze mastných kyselin, proteinů, stejně jako v procesu metabolismu glukózy. Nedostatek chrómu může způsobit zvýšení množství cholesterolu v krvi, a proto zvýšit riziko mrtvice.

Jednou ze složek vitamínu B ₁₂ je iont kobaltu. Podílí se na produkci hormonů štítné žlázy, stejně jako tuků, bílkovin a sacharidů, aktivuje enzymy. Kobalt bojuje s tvorbou aterosklerotických plátů a odstraňuje cholesterol z cév. Tento prvek je zodpovědný za produkci RNA a DNA, podporuje růst kostní tkáně, aktivuje syntézu hemoglobinu a je schopen inhibovat vývoj rakovinných buněk.

Sportovci a vegetariáni mají často nedostatek iontů kobaltu, což může vést k různým poruchám v těle: anémie, arytmie, vegetativní dystonie, poruchy paměti atd. Nadměrný kobalt se vyskytuje v těle, když _{je tento} vitrín zneužíván nebo v kontaktu s tímto prvkem.

Sůl manganu, křemíku a selenu

Tři prvky, které jsou součástí skupiny stopových prvků, také hrají důležitou roli při udržování zdraví těla. Takže mangan je zapojen do imunitních reakcí, zlepšuje myšlenkové procesy, stimuluje tkáňové dýchání a tvorbu krve. Funkce minerálních solí, v nichž je křemík přítomný, jsou síly a pružnosti stěn cév. Element selen v mikrodosách přináší člověku velké výhody. Je schopen chránit před rakovinou, podporuje růst těla, posiluje imunitní systém. Při nedostatku selénu dochází ke vzniku zánětů v kloubech, svalové slabosti, narušení štítné žlázy, ztráta mužské síly, snížení ostrosti zraku. Denní požadavek na tuto položku je 400 mikrogramů.

Minerální výměna

Co je součástí tohoto konceptu? Jedná se o kombinaci procesů absorpce, asimilace, distribuce, transformace a vylučování různých látek. Minerální soli v těle vytvářejí vnitřní prostředí s konstantními fyzikálně-chemickými vlastnostmi, čímž zajišťují normální činnost buněk a tkání.

Při jídle v zažívacím systému procházejí ionty do krve a lymfy. Funkcemi minerálních solí je udržení kyselé báze stálosti krve, která reguluje osmotický tlak v buňkách, stejně jako v mezibuněčné tekutině. Užitečné látky se podílejí na tvorbě enzymů a na procesu srážení krve. Soli regulují celkové množství tekutiny v těle. Základem osmoregulace je čerpadlo draselného sodíku. Iontové ionty se hromadí uvnitř buněk a v jejich prostředí - ionty sodíku. Vzhledem k rozdílu potenciálů dochází k přerozdělování tekutin a tím k udržení stálosti osmotického tlaku.

Soli jsou odvozeny třemi způsoby:

1. Prostřednictvím ledvin. Tímto způsobem se odstraní ionty draslíku, jódu, sodíku a chloru.
2. Prostřednictvím střev. S výkalych opouštějí tělo soli hořčíku, vápníku, železa a mědi.
3. Prostřednictvím kůže (spolu s potem).

Aby se zabránilo zpoždění solí v těle, je nutné spotřebovat dostatečné množství tekutiny.

Poruchy minerálního metabolismu

Hlavní příčiny odchylek jsou:

1. Dědičné faktory. V takovém případě může být výměna minerálních solí v takovém jevu vyjádřena jako citlivost na sůl. Při této poruše ledviny a nadledviny produkují látky, které jsou schopné narušit obsah draslíku a sodíku ve stěnách krevních cév, což způsobuje nerovnováhu vody a soli.
2. Nepříznivá ekologie.
3. Jíst nadbytek soli s jídlem.
4. Špatná kvalita jídla.
5. Pracovní nebezpečí.
6. Přejídání
7. Nadměrné užívání tabáku a alkoholu.
8. Porušení věku.

I přes malé procento v potravinách nelze roli minerálních solí nadhodnocovat. Některé z iontů jsou stavebním materiálem skeletu, jiné se podílejí na regulaci rovnováhy vody a soli, jiné se podílejí na akumulaci a uvolňování energie. Nedostatek, stejně jako přebytek minerálů, poškozuje tělo.

Při každodenním používání rostlinných a živočišných potravin nesmí zapomenout na vodu. Některé potraviny, například mořské řasy, obiloviny, mořské plody, mohou nesprávně koncentrovat minerální soli v buňce, což škodí tělu. Pro dobrou stravitelnost je nutné provést přestávky mezi užíváním stejné soli po dobu sedmi hodin. Vyvážená strava je klíčem ke zdraví našeho těla.