Moderní recept na červené boby
Dnes červené fazole je prakticky nejoblíbenějším fazolem na planetě. Je to první ze všech zeleniny v počtu anthocyaninů, které obsahuje, což pomáhá zpomalit proces stárnutí těla.
Vaření
V kulinárském umění je recept na vaření červených fazolí známo všem. Zde se tento výrobek používá pravidelně, protože je zdrojem velkého množství užitečných látek. Ale stojí za zmínku, že tyto fazole musí být tepelně ošetřeny, protože obsahují také některé škodlivé látky: phaseolunatin a phasin, které mohou způsobit otravu. Jsou zničeny, když je výrobek dostatečně namočený a vyhřívaný. Proto předtím jak vařit červené fazole, je namočený po dobu nejméně pěti hodin, pak je voda vypuštěna a vařená čerstvá. Dnes se seznámíme s některými receptami, kde tento produkt působí jako hlavní přísada.
Fazole v hrnci
Složení: jedna sklenka červeného fazolí, dvě rajčata, dvě mrkev, dvě cibule, dvě hlavy česneku, majonéza, zelená cibule, sůl a koření.
Vaření
Fazole jsou namočeny po dobu pěti hodin, pak je voda vypuštěna a vařena v nové (solené). Pokud mluvíme o tom, kolik vaří červené fazole, pak by mělo být poznamenáno, že je vařeno na jednu nebo dvě hodiny (v našem receptu - jednu hodinu). Poté se vývar nalije do samostatné mísy a odloží. Cibule jemně nasekané, mrkev se na struhadle, rajčata nakrájená na kostky. Všechny připravované přísady se smažou, doplní se odvarem z fazolí a dušenky a přidá se cesnak. Hotové luštěniny se umístí do hrnců, zeleniny, nakrájené zelené cibule, majonézy a zbývající vývar jsou umístěny nahoře. Kuchyně položte jednu hodinu na troubu.
Lobio (recept gruzínské červené boby)
Složení: dvě třetiny šálku červených fazolí, jedna cibule, jedna mrkev, tři lžíce rajčatové pasty nebo tři rajčata, jedna lžíce mouky, sada koření, jeden stroužek česneku, dvě třetiny hromady zelených.
Vaření
Tento recept na vaření červených bobů zahrnuje vaření až do připravenosti v nesolené vodě. Bujón se nalije do samostatné nádoby. Jemně nasekaná cibule a mrkev se smažou. Samostatně smažte mouku v másle, přidejte rajčatovou pastu nebo nakrájené rajčata, koření. Po několika minutách přidejte vývar a cukr, vařte, dokud se omáčka nezhustí. Fazole položí cibuli s mrkví, nalijte omáčku a duste po dobu patnácti minut. Pak přidejte nakrájený česnek a nakrájené zeleniny.
Fazolová polévka (ukrajinská červený fazolový recept)
Složení: tři sto padesát gramů fazolí, dva bobkové listy, dvě polévková lžíce olivového oleje, jedna mrkev, polovina celeru, jeden brambor, jedna cibule, čtyři stroužky česneku, půl litru vývaru, jedna lžíce citrónové šťávy a sůl a koření. Předem namočené fazole vyleje pět šálků vody, přidejte bobkový list lžíce soli, přivede k varu a vaří po dobu půl hodiny, odstranění bobkový list. Lk, mrkev, celer a brambory nakrájené na kostky, česnek je rozdrcen. Nalijte olej do nádobí, přidejte zeleninu a vařte je po dobu pěti až sedmi minut, přidáním koření a soli. Ve fritování šíření fazole s vývarem, nalijte vývar a citronovou šťávu. Přineste k varu a vaříme po dobu patnácti minut. Hotová miska je posypána bylinkami.