Několik nápadů na výrobu tartletů s tvarohem a lososem

Vždy chcete ozdobit slavnostní stůl s nějakým speciálním jasným pokrmem, zatímco je žádoucí, aby bylo snadné se připravit, ale s vynikající chutí. Tento článek popisuje přesně toto, s fotografií recept: tartlets s tvarohem a lososem jsou ideální pro takovou příležitost!

Co jsou tartlety?

Toto jméno pochází z smyslné Itálie, která je proslulá kulinářskými specialitami. Slovo "tartlet" je zdrobnělkou "koláče", což znamená kůru nekvašených, krátkých chlebů nebo tukového pečiva, plněné nádivkou všeho druhu od sladké až po slanou a kořeněnou. Drobné koše různých tvarů, plněné paštem, šlehačkou, různými saláty, tvarohem s lososem, jsou považovány za dekoraci jakéhokoli stolku na dovolenou, často používaného při bufetových a společenských akcích.

Klasický recept

Pokud si vezmete ten nejjednodušší recept na výrobu lístků s lososem a tvarohovým sýrem, pak je jasné - jsou připraveny za pár minut, takže v době nečekaného příjezdu hostů je to skvělá volba. V každém supermarketu se prodávají hotové sendvičové a vaflerové těstoviny, které se dají jednodušeji naplnit obyčejnou náplní: míchat tvaroh s malým množstvím majonézy, přidat losos, nakrájet na malé kousky, promíchat a dát do košíků se lžící. Můžete posypat jemně nakrájenou zelenou cibulí nebo koprem.

Jak si vyrobit tartlety doma?

Pokud se rozhodnete vařit koláč s tvarohem a lososem "od začátku", pak prvním krokem je péct základy. Nejpravděpodobnější způsob, jak to udělat, je z těstovin, protože náplň je poměrně měkká a čerstvý tartlet se mokrý zvlhne, zjemňuje a v nejdůležitějším okamžiku se rozpadá rukama na kusy. Těsto z kůrky je připravena podle klasické schématu: 170 gramů másla se rozemele na 300 gramů pšeničné mouky, vejce a špetka soli se smíchají v samostatném kontejneru + dvě lžíce. lžíce studené vody. Pošlete tuto směs na mouku a mlejte těsto. Pokud se ukáže, že tekutina nestačí a kus těsta se rozpadne, můžete přidat ještě pár polévkových lžiček vody a hnět znovu. Těsto obalte z polyethylenu a nechte jednu hodinu v chladničce.

Pro pečení můžete použít malé silikonové formy pro muffiny nebo kovové - pro muffiny (s drážkovanými okraji, které vypadají velmi hezky). Když se těsto zchladí v chladu, vysuňte ho do tloušťky nepřesahující 3 mm a nakrájíme kruhy s frézou, bude to hezké, pokud šablona bude mít tvar květiny. Přemístíme polotovary do forem, lehce je přitlačíme k stěnám prsty a zároveň naléváme něco pevného uvnitř: může to být suchý hrášek, fazole nebo jiné plniva. Tímto způsobem těsto během pečení nevykazuje chaotické zvětšení a tartlet bude mít dokonalý tvar. Pečeme v troubě při teplotě 200-220 stupňů, dokud nebudeme trochu zlaté, nepotřebujeme, aby zbytečně zčervenaly - budou velmi suché.

Původně z bobulího pečiva

Také tartlets s tvarohem a lososem mohou být připravovány důmyslněji. Tato volba je vhodná pro ty, kteří se rozhodli překvapit hosty s jejich kulinářskými schopnostmi. Pro vaření budete potřebovat vrstvu těstovin, která se v každém obchodě prodává v zmrazeném stavu.

Roztáhněte těsto velmi tenkou a vysekněte polotovary s frézou ve tvaru květu, srdce nebo listu stromu. Dále, nejvíce časově náročný proces: s nožem, pečlivě řez přes polovinu vrstvy z každého kusu těsta, odstup od okraje o půl centimetru. Je důležité, aby se těsto zcela neřízlo, ale pouze dělat řez po celém obvodu postavy. Posypeme tryskami studenou vodou a pečte v troubě dokud nebudete připraveni a poté jemně přitisknete prostředním tlačítkem nůž, vyjměte jej těsně podél zářezu.

Objeví se postava s dutinou uprostřed, kterou naplníme předem připraveným plněním lososa a tvarohu. Tartlet navržený tímto způsobem vypadá velmi slavně a jistě přitáhne pozornost.

Stuffing

Pro plnění tartletů tvaroh s lososem můžete použít tuto metodu vaření náplně: míchat krémový nebo tvaroh s velmi jemně nakrájenou koprovou zeleninou, přidat nakrájenou česnekovou kaši (pro každých 100 gramů hmoty), mírně míchat s mixérem a dát kudrnky krému na tartlets pomocí sáčku na pečivo s kučeravou tryskou . Jemně nakrájený slaný losos se může přetočit kolem krému kolem okraje polotovaru nebo si můžete rozetřené z nich umístit každý do středu tartlet s tvarohem.

Recept s lososem a okurkou

Tato verze plniva pro tartlets má dvě interpretace: klasické a "hbité":

1. Odřízněte losos na tenčí talíře, lehce namažte s tvarohem míchaným s malým množstvím majonézy nebo jogurtu. Na okraji položte půl plátku čerstvé okurky a přitiskněte roli a snažte se, aby to nebylo příliš těsné. Pečlivě ho přemístěte do tartletů a položte tak, aby byl řez válce nasměrován nahoru. Pokud by kusy válců byly příliš velké, měly by být rozřezány na dvě části.
2. V tomto provedení je losos rozřezán na malé proužky, ne delší než 2-3 cm a co nejtenčí. Čerstvá okurka se nakrájí na proužky a mísí se s lososem. Na spodku tartletů je uložen malý kus sýrového tvarohu smíchaného s česnekem a zakysanou smetanou a na něj je položen malý kopeček lososa a okurek, na jehož vrcholu jsme položili poloviční lžičku červeného kaviáru a snažili se ho rozptýlit po celém povrchu svačinu.

Existuje mnoho možností designu pro tatarletky s tvarohem a lososem, to vše závisí na představivosti kuchaře a jeho praktických dovednostech, ale v každém případě bude toto jídlo osloveno všemi hosty bez výjimky kvůli jeho jemnému chuti.