Houbové polévkové pyré - chutné, výživné a zdravé jídlo

Zpočátku to jídlo Evropská kuchyně vařený v bujónu sušených houbami s přídavkem čerstvého. Tak se ukázalo, že je nejvzácnější, chutnější a nejklidnější.

Houbové polévkové pyré z sušených a čerstvých hub

300 g čerstvých žampionů bude vyžadovat 20 g sušených lesních hub, malou cibuli, šálek krému, litr vody, sůl, hřebíček (pokud je to žádoucí), 30 g másla a trochu olivového oleje, zeleniny, mleté ​​papriky (černé a kořenové). Sušené houby by měly být předem naplněny teplou vodou a půl hodiny zanechány. Čerstvé v této době se umyjí a cibule jsou oloupané. Všechny přísady jsou libovolně řezány. Za prvé, sušené houby spadnou do vroucí vody a po 15 minutách čerstvé houby. Během varu se olivový olej nalije do pánve, přidá se krém a cibule se smaží. Sůl a koření jsou posílány do hrnce se žampiony, cibulí, spolu s máslem, a vše přivedeno k varu. Polévka se odvádí z tepla a nechá se mírně vychladnout, a poté se rozemele v mixéru. Hotová hmota je opět ohřívána na ohni, není vroucí a přidává smetanu. Houbová polévka se podává zdobená zelení. Můžete také přidat krekery nebo servírovat krutóny, smažené na másle.

Houbová polévka s zmrazenými houbami

Tento recept je dokonalý, pokud byl z nějakého důvodu čerstvý. Jeden kilogram zmrzlých hub vyžaduje 200 ml smetany, cibule, 2 velké brambory, 3 lžíce mouky, chleba na toasty, sůl, zelenina, koření. Houby je třeba rozmrazit a důkladně opláchnout. Pak se nalije litrem vody a vaří asi půl hodiny. Zelenina je oloupaná, náhodně řezaná a poslána do polévky. Zatímco se vaří, krém by měl být důkladně smíchán s moukou. Poté, co je polévka hotová, je šlehačka s mixérem, přidá se hodně mouky a smetany a znovu se vaří. Chléb, nakrájený na porce, sušen v troubě malým množstvím másla. Houbová polévka se nalije do talířů, krutony se podávají odděleně. Pokud je to žádoucí, mohou být mírně posypány bylinkami nebo sýrem.

Hříbová polévka

Tyto houby jsou méně populární než žampiony. A také z nich je nádherná krémová polévka. 200 g houb vezme 2 šálky vody a nízkotučného krému, cibule, 50 g másla, 3 lžíce mouky a soli. Houby musí být důkladně umyty, nakrájeny a duseny v hluboké pánvi s přidáním oleje. Pak nakrájené plátky nakrájené cibule a pokračovat v smažení až do úplného odpaření veškeré kapaliny. Poté naléváme mouku do hmoty, nalijte 200 ml vody a pokračujte ve vaření a míchání. Po několika minutách se houby osolejí, vypnou teplo a po trochu chlazení se míchají mixérem. Zbývající voda, krém se nalije do pánve, přidá se drcená hmota, přivede se k varu a míchá se. Pokud je to nutné, hotová houbová krémová polévka může být dosolit a přidat trochu mletého pepře.

Sýrové krutóny

Jakákoli polévka je obzvláště chutná, když se podává s křupavým opečeným chlebem. Houbová polévka je dokonale kombinována se sýrovými krutony. Pro ně je potřeba brát bílý chléb (bageta je lepší), nakrájíme na plátky střední tloušťky, nahoře trochu másla, pečeme na pečení po dobu 5 minut v troubě, předem rozemleté ​​strouhaným sýrem. Horní krutony zdobené zelení.