Tajemné ryby Pangasius

Ryby Pangasius jsou nejdůležitější částí vietnamského vývozu, dříve než byly chovány výhradně pro domácí jídlo. Tato říční ryba může vyrůst až na tři metry. Existuje několik typů pangasiusů, nejčastěji se nazývá cha a basa. Maso druhého je mnohem tlustší a roste pomaleji než čaj. Nicméně ve Vietnamu jsou oba tyto druhy pěstovány k prodeji, 90% světové produkce pangasius pochází z této země. Chov se nezastaví po celý rok, ryba Pangasius je vybíravá a jí téměř všechno. Když dospívá k velikosti dospělého člověka, je chycena a chodí do továrny na ryby, kde si sundá kůži a nakrájí filé.

Jak zjistit kvalitu

V maloobchodě můžete vždy najít tuhle rybí filé. Mimochodem, filé dodávané v Země EU, Vypadá mnohem atraktivnější než ten, který vstupuje na ruský trh. Hlavní rozdíl v množství tuku na těle, na evropském pangasius je téměř žádný. Tento tuk dobře odstraňuje cholesterol z těla. Ale to není hlavní věc při výběru ryb. Nejprve věnujte pozornost barvě filé, nejlépe popisuje podmínky, za kterých byly ryby pěstovány. Bílá barva filé mluví o nejkvalitnější rybě, růžová také není špatná, ale je lepší nekupovat filé červené nebo žluté barvy. Ryby Pangasius jsou poměrně levné, proto jsou umístěny jako potraviny ekonomické třídy. A to nezabrání tomu, aby zůstala populární, zejména v Rusku.

Jak vařit ryby pangasius

Pokud se rozhodnete udělat pangasius, musíte nejdříve odmrazit filé. Stačí se uchýlit k rychlé metody, používat mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu. Ryba má jemné maso a je lepší nechat ji rozmrazit při pokojové teplotě, pak sušit ubrouskem a pak začít vařit. Vysoce kvalitní filé mohou být připraveny na vaření nebo pečeni. Můžete si vařit lahodnou uši, ale nezapomeňte, že by neměla vařit víc než 8 minut, jinak se rozpadne. Ryby pangasius recepty přípravky, které se neliší ve složitosti, jsou oceněny nejen pro chuť, ale také pro užitečné vlastnosti. Například se doporučuje používat pro osoby s onemocněním pohybového aparátu a trávicího ústrojí.

Rybí kastrol se zeleninou a houbami

Pro jeden kilogram pangasius filé si vezměte jeden kus mrkvy a cibule, 200 g žampionů, stejné množství sýra a rajčatové pasty. Nejdříve si připravte zeleninu houbami, nakrájejte mrkev a žampiony na malé talíře a smažte je v nezředěném slunečnicovém oleji, přidejte cibuli a projděte tak dlouho, až se cibule stanou průhlednými. Sůl a pepř, přidejte rajčatovou pastu, udržujte na ohni dalších 2-3 minut a nechte směs vychladnout. Ryby musí být rozmrazené, umyté a vysušené. Pak nakrájejte filé na středně velké kusy a umístěte je do pečícího plechu nebo na plech, posypeme solí a posypeme citrónovou šťávou. Položte zeleninový plášť na ryby a posypeme strouhaným sýrem, můžete jej zdobit zeleninou. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte kastról a pečte nejvýše 40 minut. Nakrájejte na porce a můžete je podávat.