"Nezhinský" okurkový salát. Konzervování salátů na zimu: recepty

Vytvoření polotovarů pro zimu - staré ruské tradice. V chladném období je obzvláště příjemné otevřít nádobu nakládané nebo solené zeleniny a vychutnat si její nádhernou chuť a vůni. V tomto smyslu jsou okurky zvláště dobré. Mohou být slané celé nebo udělat salát. Toto jídlo bude mít cestu a ve všední dny a svátky. Jak uvařit slavný salát z okurky "Nezhinský", bude popsán v našem článku.

Něco o výhodách produktu

Je dobře známo, že okurka je devadesát procent vody. Ve zbývajících deset procent najdete mnoho užitečných látek - vlákniny, bílkoviny, cukr, citrón a kyselina šťavelová, vitamíny B ₁ , B ₂ , A, C. Tato rostlina je bohatá na mikroelementy - draslík, fosfor, hořčík, vápník.

Lékaři důrazně doporučují přidat do vaší stravy více okurky. Odborníci tvrdí, že mají příznivý vliv na práci vylučovacích, srdečních a zažívacích systémů těla. Kromě toho mají pozitivní vliv na nervový systém, zlepšují duševní aktivitu, zvyšují paměť. Cucumber dieta - jedna z nejúčinnějších a vhodná pro každého, kdo sleduje jeho postavu.

Tajemství jména jídlo

Určitě jste se zajímali o to, proč jídlo, které jsme popsali, má takové zajímavé jméno. Ukázalo se, že okurka není primárně ruský výrobek. Podle legendy v nepaměti přivezli Řekové na Ukrajinu. Usadili se u města Nezhina, začali pěstovat tuto zeleninu a slanit ji zvláštním způsobem. Po nějaké době místní populace začala růst a sklizeň okurky na vlastní pěst. Tento výrobek se stal velmi populární na Ukrajině. Ruská šlechta také ocenila a uhinské okurky se rozšířily v Petrohradě a Moskvě. Bohužel dnes je tato odrůda nenávratně ztracena. Zůstává pouze řecký recept na solení zeleniny, který dnes ještě mnoho lidí používá.

Klasický salát "Nezhinsky". Složení

V zimě je toto jídlo bohové. Může být podáván jako kořeněné občerstvení a dokonce i vedlejší pokrm. Ve stejné době je "Nezhinský" okurkový klasický salát vyroben z nejjednodušších a nejlevnějších produktů:

• okurka - dva kilogramy;
• cibule - dva kilogramy;
• 9% stolní ocot - 100 mililitrů;
• rafinovaný rostlinný olej - 100 mililitrů;
• cukr - tři lžíce (stůl);
• sůl - dvě lžíce (stůl);
• černý pepř (hrach) - pět až deset kusů.

Klasická metoda vaření

1. Za prvé, okurky by měly být důkladně omyty a nakrájeny na velké kostky.
2. Další cibule musí být vyčištěny, vymyty a vyříznuty na polkruhy.
3. Poté přidejte sůl, pepř, cukr na zeleninu a dejte je stranou na půl hodiny, aby mohli dát šťávu.
4. Pak musí být budoucí "Nezhinský" okurkový salát vložen do žáruvzdorné nádoby, ohněm a přiveden k varu za stálého míchání.
5. Po 10 minutách by se měl do rostlinné hmoty nalít ocot a rostlinný olej. Nechte to znovu vařit.
6. Dále by měl být horký salát rozložen do sterilizovaných vyhřívaných plechovek a okamžitě zalit víčky.
7. Potom skleněné obaly otočte vzhůru nohama, zabalte a nechte vychladnout.

Salát "Nezhinsky" okurky na zimu je připraven! Tento jednoduchý recept bude velkou pomocí pro každou hostesku.

Klasický salát bez sterilizace. Složení

Mnoho lidí se domnívá, že pařeniště potřásají chuť výrobků, které jsou v nich uloženy. Kromě toho zničí většinu živin. Moderní kuchaři našli cestu bez tohoto postupu. O tom, jak vyrobit "Nezhinský" okurkový salát bez sterilizace, se naučíte z tohoto receptu.

Složení :

• okurky - čtyři kilogramy;
• cibule - čtyři kilogramy;
• Stolní ocet - 200 mililitrů;
• rostlinný olej - 200 mililitrů;
• cukr - šest lžící (stůl);
• sůl - čtyři lžíce (stůl);
• Pepř - na chuť.

Metoda vaření

1. Nejprve je třeba nakrájet cibuli a okurku na poloviční kroužky, míchat se solí, cukrem a pepřem a nechat na půl hodiny.
2. Pak byste měli zeleninu dát do ohně a nechat je vařit.
3. Pak je vařte deset minut, přidejte ocot a olej a znovu přiveďte k varu.
4. Poté je třeba dát salát do čistých, ale ne sterilizovaných nádob a zvednout víčka.
5. Poté by měl být obal obrácen vzhůru nohama a v tomto stavu se nechat vychladnout.

Jak můžete vidět, salát "Nezhinský" od okurky na zimu příprava je velmi jednoduchá. Fanoušci pikantní mohou dát do sebe několik jasných prstenů chilli. Několik svazků petrželky nebude v tomto jídle nadbytečné, dávají mu nezapomenutelnou vůni a chuť.

Starý recept. Složení

Ve skutečnosti jsou složky tohoto pokrmu v různých variantách prakticky nezměněny. Nicméně jsou tu ještě tóny - v přidaných kořeních, bylinkách, stejně jako způsoby konzervování. Naše babičky například upřednostňovaly před konzervácím, aby nevarily "Nezhinský" okurkový salát, ale aby je nalil do vroucí vody přímo ve sklenicích.

Složení :

• okurky - 1,2 kilogramu;
• cibule - 750 gramů;
• mladý kopr - 20 gramů;
• ocot, cukr, sůl, novinka a hořký pepř - na chuť.

Jak vařit

1. Nejdřív musíte umyt umyté okurky. Malá potřeba rozřezat do kruhů, a velké - na polovinu, a pak na plátky tlustší než tři milimetry. Totéž by mělo být provedeno s cibulí.
2. Dále byste měli kopí kopy na kusy šest milimetrů dlouhé.
3. Poté je třeba předpřipravit vonný a hořký pepř v předem připravených půllitrových nádobách a poté se smíchat spolu s cibulí, koprem a okurkami. V každé nádobě by mělo být přibližně stejné množství rostlinné směsi.
4. Pak v každé nádobě musíte nalít ¾ lžičky soli, ½ čajové lžičky cukru, pár polévkových lžic 9 procent octa, půl bobkového listu. Všechny produkty musí být velmi těsně baleny.
5. Nyní zjistíme, jak se v tomto receptu zachovávají okurky. Salát "Nezhinsky" by měl být naplněn vařící vodou a půl centimetry pod vrcholem krku, zakryjte sterilizovanými víčky a nechte vařit dvacet minut.
6. Dále by měla být každá nádoba sterilizována. Zpracování půllitrových kontejnerů bude trvat deset minut, litr - dvanáct, poté jsou těsně utěsněny, obráceny a ochlazeny.

To je recept na "Nezhinský" okurkový salát. Dokáže to zvládnout i nezkušená hostitelka.

Salát "Nezhinsky" s rajčaty a okurkami. Složení

Moderní kuchaři samozřejmě doplnili klasický způsob výroby salátů s různými přísadami. Například "Nezhinsky" okurky jsou perfektně kombinovány s rajčaty. Současně byl recept mise poněkud upraven. Hostesky budou muset zásobit následující produkty:

• okurky - dva kilogramy;
• rajčata (střední velikost) - pět nebo šest kusů;
• cibule - 750 gramů;
• pepř sladký - pět nebo šest kusů;
• hořká paprika - jeden kus;
• slunečnicový olej, Ocet a sůl - podle chuti.

Sekvence akcí

1. Nejprve oloupeme cibuli, odstraňte semena a špenáty sladké pepře. Poté musíte vypít celou zeleninu. Dále, okurky je třeba řezat na obou stranách, a řezat rajčata "ocasy".
2. Poté by měla být veškerá zelenina umístěna do velké misky a jemně nakrájena. Okurky musí být nakrájeny na polokruhy, rajčata na malé plátky, papriky na plátky nebo slámy a cibuli na tenké polokruhy. Poté přidejte do výrobků soli, ocot, cukr, vše pečlivě promíchejte a nechte pár minut stát.
3. Dále by měly být rostlinné suroviny pevně rozloženy do důkladně umyté nádoby a nasypány s vybraným džusem. Při sterilizaci se nevyhnická ubrousek a rajčata nevyhnutelně usadí, takže nádoby by měly být naplněny maximálně.
4. Nyní by plechovky se salátem měly být umístěny ve velkém hrnci na dřevěném podkladu. Pak by do něj měla být vroucí voda, aby se dostala na okraj každé bonochky.
5. Salát musí být sterilizován během deseti minut. Po vyjmutí skleněných obalů z vody je třeba nalít jednu lžíci rostlinného varu a pevně se plnit víčky.

"Nezhinsky" okurka a rajčatový salát je připraven! Bude to skvělý doplněk k vařeným bramborám, těstovinám a cereáliím bez mléčných výrobků.

Nyní víte, jak udělat zimu chutné, jednoduché a zdravé polotovary. Recepty na "Nezhinský" okurkový salát se mohou pochlubit v každé kulinářské knize. Bon appetit!