Olivier (salát): klasický recept a několik originálů

Klasický salátový recept Olivier

Možná vás překvapí, že Olivier je salát, jehož recept byl vynalezen Francouzem, je nazýván ruským salátem v zahraničí, "Ruský salát". To je způsobeno obrovskou popularitou v zemích bývalého SSSR. Ve skutečnosti žil v Moskvě Francouz Olivier a zde vytvořil slavné kulinářské dílo, které podle historických pramenů (Alexandrovská kuchařská kniha) sestávalo z následujících složek: tetřev, vařené brambory, lehce slané okurky, listy hlávkového salátu, rakovinové krky, Provensálská omáčka, olivy a kapary. Jak můžete vidět, salát zahrnuje nejjemnější ingredience, které byly později nazývány buržoaziem. Později byly nahrazeny cenově výhodnějšími produkty: místo lysé hlízy - maso jiného ptáka, to je kuře nebo dokonce jednodušší - lékařská klobása, místo kapary zelený konzervovaný hrách Omáčka byla jedna - průmyslová majonéza. Také sovětská verze Oliviera obsahovala vejce, brambory, okurky a mrkev.

Zahraniční pohled na Oliviera

Salátový recept níže ukazuje, jak cizinci vidí ruský salát. Ve skutečnosti se liší od salátu, který mnozí z nás připravují na Nový rok. Pro něj potřebujeme:

• půl kilo šunky;
• 1 jar zeleného hrášku;
• 3 středně velké brambory;
• 4-5 mrkev;
• 5-6 vajec;
• 1 banda čerstvé cibule;
• 1 banda čerstvého kopru;
• 5-6 nakládaných okurky (bez octu!);
• černý pepř;
• sůl a majonézu podle chuti.

Mrkev, brambory a vejce je třeba vařit a nechat se ochladit. Všechno je nakrájeno na stejné kostky, přidává se hrášek. Poté musíte také nakrájet šunku, okurky, nakrájet zelenou cibuli a kopr. Vše je smíšené, oblečené s majonézou, slané a pepřové podle vkusu. Jak vidíte, nic komplikovaného! Tento druh salátu je na Západě známý jako "ruský". Dále se podíváme, jak připravit originální ruský salát. Recepty se nebudou radikálně lišit, ale některé ingredience přinesou nový odstín obvyklé chuti.

Olivier Salad - originální recept z kivi

Přineste trochu exotické v obvyklém Olivierovi! Salát, jehož recept je zde uveden, překvapí své hosty, i když nezůstane pochyb o tom, že to je ten, kdo je Olivier. Pro tento salát bude zapotřebí: 400 g. Vařené kuřecí prsa, 4 brambory středně vařené, 4 vařené vejce, 1 vařená mrkev, 2 vařené kiwi (vtip, potřebujete čerstvé kiwi), plechovku zeleného hrachu, 100 gramů štíhlé šunky, jednu malou cibuli a několik nakládaných okurky. Salátový dresink se připravuje takto: Půl sklenice smetany smícháme se stejným množstvím majonézy. Přísady jsou nakrájeny na kostky, včetně oloupaného kiwi. Hrášek je přidán. Pak se salát znovu naplní. Potřebuje nějaký čas stát - a původní Olivier je připraven! To se liší od obvyklejší čerstvé a lehké chuti.

Původní recept na ruský salát v tatarkách, palačinky

Proč je Olivier horší než saláty, se kterými začínají chléb pita nebo krásné koše těsta? To je pravda - nic! Stačí si koupit nebo vyrobit vlastní tortule, pita chleby, palačinky, připravit šalát sám a jemně rozložit nebo zabalit. Například, můžete si vzít tuto variaci ingrediencí: šunku, hrášek, brambory, mrkev, vejce, okurky a cibuli, stejně jako olivy, křepelčí vejce, petržel, sůl, pepř, majonézu, . Je žádoucí, aby součásti byly řezány do ojedinělějších kostek. Ozdobte zeleninou, olivami, postavami vařené mrkve. Můžete se rozkládat v koláčkách nebo pytlích, připomínajících zmrzlinové kužely a uspořádat do misky v podobě kytice. Tento salát se od chuti příliš neliší, ale dává příležitost zdobit stůl.