Salát "ruský": krok za krokem recept, funkce vaření a recenze

Salát "ruský" dnes je docela běžné, a to nejen z domácích zdrojů. Cizinci také znáte toto jméno. Nicméně, mnoho receptů se poněkud liší od sebe.

Co je tento salát, jaká je jeho historie a jak si sami vařit? Podívejme se na všechno v pořádku.

Cizí vliv

Dnes mnoho lidí ví, že cizinci měli značný vliv na klasickou ruskou kuchyni. Ano, stejný brambor, bez něhož je těžké si představit život v naší době, se v Rusku objevoval poměrně nedávno. Co mohu říci o salátech, o kterých prakticky nevěděla předrevoluční ruská kuchyně? Dokonce i toto slovo má cizí původ.

Dnešní ruský salát je velmi vzdáleným potomkem francouzského jídla. Nicméně je zcela odlišné od prototypu.

Legenda o "Olivierovi"

V naší době existuje několik variant názvu jídlo. Kromě obvyklého můžete slyšet i ostatní: salát "ruské" nebo "ruské maso", stejně jako "kapitál".

Dnes mnoho lidí ví, že původní recept se skládal z vyvážené harmonické kombinace hrdlí raků, kaviáru a jalovce. Chuť byla započata malým množstvím neméně lahodné zeleniny: kapary, listový salát, okurky a olivy. Kromě toho byla část zeleniny relativně malá. Hlavní místo bylo obsazeno masem, raky a kaviárem. Sto let staré kuchařské knihy poskytují právě takové složení "Olivier" salátu.

Dnes je legenda, že sovětští kuchaři se rozhodli trochu přizpůsobit recept na okolní skutečnosti. Tady, řekni mi, mohli by prostí dělníci, budující komunismus, dostat rakovinu do krku? Ne v provinčním obchodě s potravinami. A jakmile je složka obtížně přístupná, může být nahrazena jinou. Například vařená mrkev. A co, má stejnou veselou barvu, ještě jasnější.

Namísto drahých a ne méně náročných kapary můžete přidat do salátu zelený hrášek. Je to chutné a zdravé, a co je nejdůležitější - prodává se v každém obchodě s potravinami.

Namísto lysé hlízy nejběžnější šel do salátu lékařská klobása. Stojí za zmínku, že jeho kvalita byla docela slušná, protože na 70% se skládala z přírodního masa.

Křupavé domácí okurky dělaly strukturu jídla mnohem výraznější a kyselá chuť se udělala dobře. Proč neříká absence lačených oliv, pokud každý dům má skladovací místnost s domácími pečetěmi?

Vejce v SSSR byly stejně přístupné jako u krále, takže tato složka je jediná věc, která zanechala tradiční recept. Abychom získali chutnější salát, bylo rozhodnuto přidat některé brambory vařené v uniformách.

Zpočátku se šalát příliš nezvětšil. Nezáleží na tom, jak moc se neznámý kuchař snažil, nedokázal, aby jídlo bylo naprosto dostupné. A to proto, že majonéza nebyla k prodeji. Protože salát se zámořským jménem "Olivier" byl připraven jen bohatými občany a pak jen na dovolenou. Nádobí se zdálo módní, nové, inovativní, prostě vybuchlo kouzelnou vůni, která pravděpodobně vládne na druhé straně železné opony ...

Teprve v šedesátých letech, kdy na polích pevně vládla zámecká omáčka, se na tabulkách proletariátu objevil "Olivier".

V dnešní době nejsou produkty potřebné pro tento pokrm obtížné nebo příliš drahé, technologie vaření je jednoduchá. Proto v naší době mnoho připravuje "ruský salát" nejen pro svátky.

Ruský salát v zahraničí

Pokud jste zaplavenou touhou po vlasti na výlet, můžete snadno najít toto jídlo na menu mnoha institucí v Evropě, Asii a státech.

Dnes je ruský salát, jehož recept se budeme zabývat v tomto článku, známý po celém světě. Ale jméno "Olivier" k tomuto pokrmu není používáno nikde jinde. Při objednávání se podívejte do menu Salát Russian.

Salátové výrobky

Pokud jste toto jídlo nikdy nevarili sami, náš návod vám pomůže vypořádat se s tímto úkolem. Salát "ruský", jehož recept, který nabízíme jako základ, je považován za klasiku, ale podle vašeho uvážení můžete provést nějaké opravy.

Pro přípravu nádobí budete potřebovat následující:

• brambory - 3 ks;
• mrkev - 3 ks;
• nakládané nebo nakládané okurky - 3-5 ks. (v závislosti na velikosti);
• vejce - 5 ks;
• šunka - 0,5 kg;
• majonéza - šálek;
• konzervovaný hrách - 1 balení 380 g;
• sůl podle chuti

Jak připravit ruský salát?

Recept (krok za krokem) bude sestávat ze dvou fází: přípravné a aktivní.

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou. Vložte je do vroucí vody a vařte. Aby se nezachycovaly brambory a mrkev, vařte zeleninu zvlášť. Je nemožné zapomenout na přípravu nádobí, ale není nutné stát na pánvi.
2. V oddělené nádobě vařte vařená vajíčka, osolená vodou (abyste získali lepší čistotu).
3. Nechte zeleninu a vejce úplně vychladnout a vyčistěte je.
4. Všechny přísady, včetně šunky a okurky, nakrájíme na kostky se stranou asi 5 mm, mírně promícháme, přidáme hrášek. Sezona s majonézou. Salát obvykle není salát, ale před podáním nezapomeňte zkusit. Možná, že sůl obsažená v okurkách a majonézě nestačí, a bude muset být přidána.

Neobvyklé komponenty pro "ruský salát"

Existuje několik ingrediencí, které jsou součástí receptu volitelné. Můžete je použít, aby váš oblíbený pokrm neobvyklý přízvuk.

Pro větší ostrost a ještě zajímavější strukturu můžete přidat do ruského salátu jemně nasekané. nakládaná cibule. Zelená cibule udělá, zvlášť pokud se to stane na konci jara.

Mnoho vaří ruský salát s kuřecím, jazykem nebo vařeným hovězím srdcem místo šunky. Změní chuť pokrmu, je výraznější.

Pokud se vám majonéza zdá příliš neutrální, promíchejte ji s lžičkou hořčice před oblékáním. Přesto by chuť omáčky v této misce měla být aktivní, "světlo" nemusí mít požadovaný účinek. Salát "ruský", jehož recept obsahuje domácí majonéza, Ukazuje se dokonce chutnější a zdravější.

Nastavení tabulky

Dnešní tématické svátky jsou velmi důležité. Pokud hodláte uspořádat párty v duchu SSSR, nemůžete bez Oliviera dělat. A abyste podpořili doprovod, podávejte své oblíbené lahůdky v misce s křišťálovým salátem, jehož tváře se budou jiskřit, jako v dobách starých dob.

Moderní pravidla pro podávání umožňují podávání v hlubokých i plochých pokojích. Salát může být položen na talíři pomocí odnímatelného podávacího kroužku tak, aby se nacházel v čistém squatu válci.

Vyzdobit "ruský salát" tradičně používané petržel a kopr. Můžete si vzít ledovce, listy salátu nebo lolle rossa. A pokud tam jsou kapary, použijte je i ve výzdobě.

Názor lidí

Všechny ostatní ruské saláty jsou v popularitě výrazně nižší. Název "Olivier" je téměř synonymem slova "dovolená".

Můžete ochutnat toto jídlo ve studentské nebo tovární jídelně, ve stanici formou bufetu, v levné hospodě, v příjemné ruské restauraci. Podává se u stolu při svatbách a výročích. Dokonce i nastavení bufetového stolu v malých místech bylo již dlouho vynalezeno. Není to nejlepším důkazem národní lásky?

Recenze "ruského salátu" jsou extrémně jednomyslné. Jídlo je lidem tolik lásky, že dokonce více než půl století po svém vynálezu mnozí tvrdí, že Nový rok bez něj vůbec nepřijde. Není to jen otázka nostalgie starých dob, ačkoli Olivier je do jisté míry jedním z hlavních symbolů doby. Kombinace produktů je opravdu docela úspěšná. Díky této harmonické alianci si i ctihodní kuchaři vážně berou pokrm.

Je třeba poznamenat, že recenze o "Olivieri" lze slyšet nejen v každodenním životě, ale také ve filmech, sovětských i nových.

Samozřejmě, existuje mnoho, kteří nesdílejí univerzální potěšení. Koneckonců, svět nezastaví a moderní ruská kuchyně je mnohem rozmanitější než ta, na kterou jsou pracovní lidé SSSR zvyklí. Někdo nemá rád majonézu, někdo vůbec nemá rád kombinaci a někteří říkají, že toto jídlo už bylo nudné. Ale naprostá většina obyčejných lidí, tvořící slavnostní menu, píše název tohoto salátu v první řadě.

Jiné klasické ruské saláty

Dnes je bezpečné nazývat klasický sleď pod kožešinovým kabátem "Mimosa", "Krab". Tyto saláty jsou ještě mladší než Olivier a mohou být připsány sovětské kuchyni.

Salát "Vinegret" byl známý v carském Rusku. A jeho jméno pochází z francouzského slova vinaigrette, což doslova znamená kyselou vínovou omáčku. Legenda má to, že kuchaři Alexander já připravil předkrm řezané zeleniny pro panovníka a nalil přes omáčku. To viděl kuchař pozvaný z Francie, Antoine Carem. Na otázku Francouze: Vinaigre? Ruský odpověděl: "Vinaigrette, vinaigrette." Takže jídlo dostalo jméno.

To neznamená, že tento seznam je úplný. Koneckonců, ruská kuchyně není statická, stále se vyvíjí, vyvíjí a zlepšuje.