Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny
Polynenasycené mastné kyseliny jsou nejdůležitějším prvkem pro udržení normálních tělesných fyziologických procesů, to jsou základní nutriční faktory.
Říká se, že člověk jede, takže nevyvážené složení stravy může vést k mnoha poruchám na úrovni buněk a tkání.
Co je PUFA?
Polynenasycené mastných kyselin se nacházejí v tucích a olejích. Jejich charakteristickou vlastností je to, že v dlouhém řetězci molekul jejich 20 nebo 18 atomů uhlíku jsou dvě nebo více dvojných (nenasycených) vazeb. To zvyšuje chemickou aktivitu, která ovlivňuje biologické vlastnosti.
Digitální hodnota Omega-3, Omega-6 označuje umístění dvojné vazby v řetězci vzhledem k poslednímu atomu uhlíku (na obrázku je závorka vzhledem k housenkovému hřídeli).
Omega-polynenasycené mastné kyseliny, jejich účinky na zdraví, jsou předmětem studia mnoha vědců. Jejich výsledky jsou pro vědu nesmírně důležité.
Měkké "cihly"
Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny jsou začleněny do struktury lipidů a stávají se základními složkami. nervové tkáně vizuální receptory, spermie, mateřské mléko, mozková záležitost.
PUFA jsou nedílnou součástí fosfolipidů, které vytvářejí buněčné membrány a regulují jejich fázový stav, stejně jako "zkapalňují", na rozdíl od nasycených FA, které zvyšují viskozitu, což činí buněčnou stěnu pevnější, křehkou a špatně propustnou.
Správně zvolené "cihly" pro konstrukci tkání a tělních systémů jsou podstatou zdravé výživy. Úloha tuku je nesmírně zodpovědná.
Normální růst, rozvoj inteligence, tvorba orgánů a optimální fungování dítěte je nemožné bez "správných" tuků.
Pro dospělé je to také důležité, protože jsou nezbytné pro zachování zdraví a dobré kvality života v jakémkoli věku.
Role Omega-3
Pro normální růst, správnou funkci a dlouhou životnost jsou potřeba polynenasycené mastné kyseliny omega-3. Jejich úloha je nepostradatelná pro imunitní odpověď při alergii a zánětech, maligních nádorech, ke snížení viskozity a normalizaci lipidového složení krve, a proto k potlačení aterosklerózy a jejích následků.
Studie ukazují, že se stejným množstvím konzumovaného tuku a cholesterolu mají obyvatelé pobřežních oblastí, ve kterých žijí více ryb, a tedy Omega-3 PUFA, 10krát nižší pravděpodobnost, že budou trpět kardiovaskulárními chorobami. 
To znamená, že bod není množství tuku, ale poměr, ve kterém jsou v něm polynenasycené vyšší mastné kyseliny.
Nechcete spadnout do deprese - jíst Omega-3!
Nedostatek omega-3 ve výživě vede ke zhoršení pokožky, snížené imunitě, zvýšenému tvorbě trombů, zánětlivým onemocněním kloubů, depresi, zácpě, játrech, prsům, srdci a cévách, hypertenzi, stejně jako rozvoj onkologie.
Přebytek, zvláště při nekontrolovaném užívání ve formě doplňků, může vést ke krvácení, hypotenzi, letargii, oslabení svalového tonusu. Nedávné studie ukazují, že muži mohou mít problémy s prostatií a dokonce i rakovinu.
Proč potřebujeme Omega-6?
Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny jsou nutné pro normální fungování reprodukčního systému, pro prevenci a léčbu onemocnění, jako je roztroušená skleróza, diabetes mellitus, ateroskleróza, artritida, kožní onemocnění.
Nadměrná konzumace potravin a doplňků s Omega-6 PUFA vede k hypertenzi, oslabené imunitě, chronickému zánětu, pankreatitidě, onkologii.
Správná rovnováha
Polynenasycené mastné kyseliny z potravin soutěží o enzymy, které se podílejí na jejich metabolismu.
Normálně by poměr omega-3 k omega-6 měl být 1: 4 nebo dokonce 1: 2. Ale pro mnohé to vypadá 1:10 a může jít až 1:30!
Co to znamená? Například člověk smaží jídlo každý den v rafinovaném prostředí slunečnicový olej, přidává je do salátů a používá mořské ryby jednou měsíčně nebo vůbec nejezdí.
Kde je Omega-3?
Pro správnou výživu je třeba vědět, jak jsou polynenasycené mastné kyseliny distribuovány v potravinách.
V různých rostlinných olejích jsou v nerovném poměru. Abyste získali nezbytnou denní dávku omega-3, která je 0,8 až 2,5 gramů, můžete jíst nebo čajovou lžičku lněné semínko, nebo 500 gramů tresky obecné nebo 100-150 gramů sleďů.
Tyto živiny se také nacházejí v:
tuk z mořských ryb (sleď, saury, losos, halibut, sardinky, kapřince, makrela);
sezam, lněné semínko, řepkový olej, sójový olej;
rybí tuk, kaviár;
mořské plody (krevety, měkkýši);
lněné semena, chia;
surové ořechy;
kuřecí vejce (rustikální);
sójové produkty;
fazole, špenát, zelenina, květák a brokolice.
Proč ve vesnicích? Protože kuřata jíst zeleninu a jiné produkty obsahující Omega-3 PUFA. A na krmivo drůbeží farmy je neobsahuje.
Totéž může být řečeno o rybích mláďat. Přínosy to trochu, a to také závisí na krmení.
Jak nemáte omega-6?
Vzhledem k tomu, že se objevil neomezený výběr rafinovaných olejů, většina domácích žen se používá na smažení všeho na ně. Proč? Nehorí, necítí a neobsahuje cholesterol. Zdá se, že je v pořádku.
Ale s touto metodou vaření nejenom zvyšuje kalorický obsah, ale také zcela nepovšimnutý, dochází k nadměrnému příjmu Omega-6 FA v těle. Jsou dostatečné od 8 do 10 gramů denně. A kolik se pár pohltí smažené koláče?
Omega-6 je v:
ve sádlo, máslo, vejce, maso;
slunečnice, kukuřice, dýně, sójové oleje;
olej z ořechů a piniové ořechy;
slunečnicová a dýňová semena;
pistácie, borovice;
make, sezam;
klíčené zrna.
Máslo a sádlo jsou "rehabilitovány", jsou potřebné a užitečné v malých množstvích, v nich jsou látky, které v jiných produktech chybí.
Současně bychom však neměli zapomínat na to, že požadované množství PUFA může být získáno z pravidelných a cenově dostupných jídel, které nejsou příliš vysoko-kalorické.
Velmi důležitá připomínka
Jak již bylo uvedeno, přítomnost nenasycených vazeb v molekule PUFA činí velmi aktivní, náchylnou k oxidaci. Vytápění, přístup světla a vzduchu k produktům obsahujícím mastné kyseliny je rychle změní nejen na zbytečné, ale i nebezpečné. Nastává nepříjemný zápach, rozhořčená chuť, změna barvy.
Proto není možné použít nerafinovaný olej na smažení a tyto produkty uchovávat v tmavém kontejneru na chladném místě, těsně uzavřeném, čímž zůstane nenasycené polynenasycené mastné kyseliny.
Přípravky z PUFA se z tohoto důvodu vyrábějí ve formě kapslí, s výjimkou přístupu k vzduchu a prodávají se ve světlo nepropustných obalech.
O drogách
Je nezbytné opatrně vzít polynenasycené mastné kyseliny ve formě přísad, s přihlédnutím k existujícím chorobám a dietním preferencím. Pokud dostatečné množství zdravých tuků lze získat z jídla, proč utrácet peníze na drogy?
V podmínkách různých restrikčních diet a u některých onemocnění může být použití PUFA ve formě léků životně důležité. Tyto látky nejsou léky, ale bez nich normální fungování těla není syntéza hormonů, protilátek a dalších látek možná.
U mužů starších 40 let před podáním doplňků s omega-3 by bylo dobré udělat analýzu, která by ukázala jejich obsah v krvi. Také by měli být opatrní u výrobků obsahujících sóju - obsahují analogy ženských hormonů.
Plná a pestrá strava s dostatečným obsahem zdravých tuků chrání zdraví a přispívá k aktivní dlouhé životě, vynikající náladě a přírodním krásám.