Paella s kuřecím masem: recept. Jak vařit paella s kuřecím masem a krevetou?

Paella je španělská národní jídla, která vede svou historii z provincie Valencie. Tradičně je to rýže se šafránem a olivovým olejem. Existuje však paella s kuřecím masem, zeleninou, mořskými plody, klobásou a dalšími přísadami a jejich kombinací. Všestrannost tohoto pokrmu je spojena s velkým množstvím ingrediencí a receptů, přizpůsobených téměř všem rohům Země.

Pelesantní paella: z čeho se skládá?

Španělští rolníci pravděpodobně žili dobře. Paella s kuřecím masem a krevetou není nejjednodušší a nejlevnější pokrm ...

Pro 6 porcí budete potřebovat 450 g kuřecího filé, 300 g krevet, 200 g uzených nebo polozených uzenin (s výhodou pepperoni), 1 rajčat, 1 cibuli, 1 šálek bílé kulatého zrna, sklenici zeleného hrášku (čerstvého nebo zmrazeného), půl litru hotový kuřecí vývar, 2 stroužky česneku, sůl, mleté ​​papriky - černé a horké červené - na chuť, mletou papriku a kurkuma - 1 lžičku každý, petržel, olivový olej.

Rolník paella: jak to vařit?

Vařte a odlupujte krevetky, odstraňte kůži z rajčat a nakrájejte je na kostky, nakrájejte kuřecí maso do velkých kusů, nakrájejte jemně petržel, jemně nakrájejte cibuli s česnekem a nakrájejte klobásy na tenké kruhy. Vařte rýži.

Vlastně paella sama s kuřecím masem a krevetou: ohříváme olivový olej v hluboké pánvi, smažíme kuře na kůru, přeneseme maso z pánve do misky. Ve směsi tuků, cibulí s cesnakem a rajčaty, mrkejte asi 5 minut, přidejte kurkuma paprikou, míchat a dusit ještě pár minut. Dále vložte rýži a důkladně promíchejte, aby se směs másla a zeleniny rovnoměrně rozložila na grity. Nalijte horký vývar, sůl, pepř, promíchejte. Nyní můžete dát kuře, krevety, zelený hrášek - a opět důkladně promíchat, pak vylijte petrželku a nakrájené klobásy a bez míchání položte na střední teplo, aniž byste zakryli víkem. Vaříme 15-20 minut, dokud není kapalina zcela absorbována. Stále nemůžeme zasahovat!

Jídlo se podává teplé a nemíchané.

Klasický

Klasická je paella s kuřecím masem. Je to nejatraktivnější, protože kuře je vhodné téměř pro všechny. Zde je jedna z možností výroby kuřecí paella. K tomu budete potřebovat 600 g kuřecího filé, plnou sklenici rýže, rajče, cibule a sladkého pepře - 1 každý, 750 ml kuřecí vývar, rostlinný olej (s výhodou olivový olej), rajčatová omáčka (70 ml), sůl a koření podle Vašeho výběru a chuti, šafrán nebo kurkuma - pol čajové lžičky, 4 polévkové lžíce oliv.

Důkladně umyjte kuřecí maso, osušte suchými ubrousky, nakrájíme na malé kousky, jemně nasejte cibuli, Bulharský pepř rajče

Zahřejte máslo v hluboké misce, smažte cibuli na průsvitnost, přidejte kuřecí kousky a smažte je, dokud nejsou zhnité. Zahřejte vývar (nebo jej zředte z kostek nebo připravte jej zmrazené), nalijte do masa, promíchejte, přidejte rajčatová omáčka, olivami, plátky rajčat a pepře. Sůl, přidejte pepř, koření a šafrán nebo kurkuma, pak vylejte rýži a promíchejte. Když se vaří, ponechte asi 20 minut na nízkém ohni, poté je smažená mísa vyjmuta z kamen, pokryta fólií a vařena dalších 20 minut.

Paella a multicooker

Nyní lze připravit mnoho starobylých národních pokrmů pomocí moderních kuchyňských spotřebičů. Španělská kuchyně se této tendenci nevyhýbala - seznamte se s paella s kuřecím masem v pomalém sporáku. Tato variace bude vyžadovat 1 kuřecí filé (prsa), libru čerstvých chobotnic, 2 šálky bílé rýže, 2 rajčata a sladký pepř, sklenici zeleného hrášku, slunečnicového oleje, česneku, soli, papriky - podle chuti.

Umyjte a osušte prsa, rajčata, hrášek a pepř. Nakrájte připravenou papriku podélně na proužky, roste rajčata a nakrájíme oloupaný česnek na plátky co nejtenčí. Osliďte kuřata z kostí a kůže, lehce sůl, nakrájíme na kusy.

Nalijte rostlinný olej do vícedávkového kontejneru, nastavte ho do režimu pečení, lehce smažte česnek a pepř. Odstraňte praženou zeleninu a provádějte stejnou operaci s plátky. kuřecí prsa, také odstranit, smažte chobotnice, přidejte maso do mořských plodů, nalijte v rajčatovém pyré a za 2-3 min. nalijte 800 ml horké vody, přidejte rýži a hrášek.

Změňte funkci na "Pilaf". Když je připraven, podávejte paella na stole přímo v misce pomalého sporáku.

Paella s kuřecím masem a zeleninou

Zvažte další možnost. Tato paella s kuřecím masem neobsahuje samotného ptáka, ale kuřecí srdce (300 g), bulharské sladké papriky a cibuli - 2 kusy, jedna rajčata, stejné sklenici rýže, konzervovaný hrášek a kukuřice - polovina plechovky, - litr bujónu, 3 stroužky česneku, 2 velké lžičky kuřecího masa, soli (jako vždy chuť) a rostlinného oleje.

Kuřecí srdce musíte je opláchnout, odstranit z nich fólii, odříznout jedlé části, nakrájet na polovinu a opláchnout znovu. Rýž důkladně a opakovaně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a zajistěte, aby tekoucí voda byla čistá. Odstraňte odrůdy z rajčat, nakrájíme na kostky - stejně jako pepř. Nakrájejte cibuli jemně, smažte a nakrájíme nakrájený česnek. Když se cibule stane průsvitnou a lehce zčervená, přidáme srdce, sůl a promícháme. Když se vlhkost sníží a srsti jsou trochu pečené, rýže se zavede a praží na nízkém ohni. Po 10-15 minutách se přidávají rajčata a paprika, vše je dusené dalších 5-7 minut. Následně přichází vývar - dostatek k pokrytí rýže, po varu je vše pokryté víkem a za mírného míchání 10 minut dusí. Poté se do paella přidá umyté kukuřice, hrach a loupané cizrny, nádoba se vaří další 5 minut a pod víkem se vypustí.

Další verze kuřecí paella

Odlišuje se od klasické poněkud odlišné sady produktů. Zejména je tato paella s kuřecím masem vyrobena z hrachu, ale bez oliv. Ale nejdůležitější rozdíl bude na konci vaření. Po opečení kuřecího filé s cibulí se do pánve nalije vývar, pak se nalije rýže a pak - oloupaná a jemně nakrájená rajčata. Když se minuty vaří a zhasnou po dobu pěti minut, hrach se položí - sníží se teplo a pomalu se vaří další čtvrt hodiny. Pak se přidá šafrán, pepř a česnek. Když přijede rýže, měla by se panva zabalit, předem zabalit do fólie a před nakrmitím rodiny posypat misku citrónovou šťávou. Rýže je překvapivě drobivá a celé jídlo je zcela nasycené vůní koření.

Příjemné doplnění

Pravděpodobně dokonce i netečtí čtenáři již pochopili, že kuře v tomto jídle dobře funguje s mořskými živočichy. Existuje mnoho receptů, ve kterých je pták doplněn nejen krevetami, ale i mušlemi, hřebenatky atd. Ve většině pokrmů je použitý filé, ale existují odrůdy, kde jsou nohy uloveny. Nejatraktivnější se zdá být recept, který říká, jak vařit paella s kuřecím masem, mušlemi, krevetami, slávky a ryby. Hlavní věc - splnit sekvenci. Nejdříve se smažou nohy, pak se do nich vkládají slávky, pak se přidá česnek a cibule, po nich pak krevety a papriky. Nakonec se ryby smažou velmi rychle, vše je odstraněno z pánve a koření se přidává do šťávy, vylije se vývar a rýže se vaří. Všechno ostatní je o něm hlášeno, když je připraven.

Pokud není velká pánvi, ale je zde trouba

Tradičně je vařená paella s kuřecím masem v pánvi. A tento proces je poměrně dlouhý. Nicméně, naši řemeslníci přišli na to, jak vařit paella s kuřecím masem rychle a bez obrovského ohně. Potřebujete trochu zahřát trochu, uložit do pečícího pokrmu a rychle si smažit nakrájené filety (jeden třetina kilo), jednu chorizo-klobásu (také nasekané), červenou cibuli nakrájenou na polkruhy a pruhy - bulharský pepř. Když se maso stává hezké, do formy se přidávají 2 drcené česnekové hřebíčky, poloviční lžička kajen a celá kurkuma a vše se trochu víří. Poté se vylije vývar v objemu tří sklenic, půl šálku bílého vína, jeden a půl šálků rýže a nakrájené rajčata bez kůží (400 g). Když se vaří, vaří se bez víka po dobu asi 10 minut. Zůstane přidávat sklenici rozmražených zelených fazolí, pokryjte tvar fólií a pečte asi 20 minut. Když je připraveno, trvá 10 minut, posypeme petrželkou, sezoní s citronovými plátky - a ochutnejte.