Perepechi: recept na vaření. Tradiční pokrm kuchyně Udmurt

Perepechi, jehož recept se domníváme níže, je starým pokrmem z kuchyně Udmurt. Takové produkty jsou připraveny ve formě otevřených tvarohů s průměrem 6-12 cm.

Spustit zmíněné pečivo mohou být různé produkty. Národní kuchyně Udmurtia však poskytuje pouze mleté ​​maso, houby nebo zelí.

Pro stabilnější nádobu je náplň obvykle naplněna směsí vaječného mléka a základna je vyrobena z nekvašeného těsta na žitná mouka.

Perepechi: recept na vaření

Všichni se mohou naučit pečení takové pečení. Koneckonců nevyžaduje použití drahých a zámořských produktů.

Tak jak se zkoušejí? Recept pro tyto produkty lze realizovat pomocí následujících komponent:

• cibule - 3 ks;
• čerstvé vejce - 1 v těstě a 3 pro nalévání;
• rostlinný olej - dle uvážení (pro mazání pánve a smažení plnění);
• mleté ​​maso - 500 g;
• prosívaná žitná mouka (lze také použít pšeničnou mouku) - dle uvážení;
• čerstvé houby - 500 g;
• stůl soda - přidat do těsta (několik pinchů);
• mořská sůl - aplikujte podle vašeho vkusu;
• tukový kefír - 1 šálek (pro těsto);
• mletý pepř - aplikujte na váš vkus;
• plnotučné mléko - 50 ml (použití na plnění).

Hněte si těsto

Těsto pro páření křepelčích jater je velmi jednoduché. Stolová soda se přidává do teplého mastného kefíru a uhasí. Pak do něj vložili vejce, přidali mořskou sůl a lehkou mouku. Všechny ingredience jsou hnětené aktivně, dokud se nevytvoří husté těsto, které nepřilne k prstům. Je pokryta miskou a ponechána v této poloze po dobu 15-30 minut.

Příprava plnění

Perepech s houbami a masem je velmi výživný. Pro přípravu náplní pro tyto výrobky je nutné zpracovat všechny součásti. Čerstvé houby jsou omyty a malé rozměry. Také rozdrcené a cibule. Poté se obě složky rozloží v hrnci, přidá se mleté ​​maso a rostlinný olej.

Po smíchání produktů se solí se míchají a smažou až do úplného vaření.

Příprava na výplň

Národní kuchyně Udmurtia byla vždy známá pro jednoduché, ale velmi chutné a vydatné pokrmy. Jeden z nich dnes zvažujeme. Abyste se při tepelném ošetření dobře uchytili s houbami, musíte vyplnit náplň speciální náplní. Pro jeho přípravu musíte dobře vařit vajíčka a přidávat do nich malé mléko a sůl.

Formujeme produkty

Jak by se měly vytvářet kvízy? Recept na tyto výrobky vyžaduje použití speciálních forem (jako u muffinů, ale o průměru nejméně 6 cm). Jsou hluboce namazány máslem a poté pokračují do válcovacího těsta.

Kousek základny posypané pšeničnou moukou, a pak tvoří dort z ní. Výsledný produkt je rozložen do tvaru a vytváří malé strany. Poté položte na těsto nádivku, která je okamžitě nalita mléčnou směs vajec.

Pečení v troubě

Po zhotovení všech polotovarů jsou zaslány do trouby a vařeny po dobu 35-45 minut při teplotě nepřesahující 200 stupňů. Během této doby je těsto úplně upečeno a náplň by měla být dobře uchopena.

Přinášíme čaj

Po upečení tvarohů Udmurt s masem a houbami jsou pečlivě odstraněny z forem a umístěny na rovném mísišti. Na stůl jsou takové výrobky prezentovány v horkém stavu společně s čajem nebo jiným nápojem.

Vytvoření křepelky se zelím

Existuje poměrně málo možností vaření nádobí. Nejpopulárnější metoda, kterou jsme diskutovali výše. Některé hostesky však dělají Udmurta trochu jinak.

Abychom mohli implementovat zjednodušený recept, potřebujeme:

• čerstvé zelí - ½ malá kapusta;
• cibule cibule velká - 1 hlava;
• rostlinný olej - použijte dle uvážení (pro smažení zeleniny);
• pšeničná mouka - od 500 g (podle uvážení);
• teplá voda - asi 200 ml;
• roztavené máslo - 50 g;
• sůl - aplikujte na váš vkus;
• soda (s kalení) - 1/4 dezertní lžíce;
• kuřecí vejce - 1 v těstě a 2 na nalévání;
• Mastný krém - 100 ml.

Příprava těsta

Chcete-li zelí snídani, vejce se přidá do teplé pitné vody a důkladně promíchat pomocí šlehání. Poté se složení rozložilo hydratovaná soda, roztavené máslo, stolní sůl a pšeničnou mouku.

Hnětené husté těsto, zakryjte hlubokou miskou a nechte v této poloze po dobu půl hodiny.

Plnění a nalévání

Chcete-li získat nejkvalitnější křepelky, doporučujeme používat mladé zelí. Při nepřítomnosti můžete použít obvyklou čerstvou zelenou zeleninu. Je důkladně promyta, odřízne všechny nepoživatelné části a naseká na tenké proužky. Poté pokračujte v čištění cibule. Tuto složku doporučujeme rozřezat na poloviční kroužky.

Po zpracování celé zeleniny jsou položeny v hrnci, nalije se sklenici vody a dusí se do částečné měkkosti. Jakmile se veškerá vlhkost odpaří, do kapusty a cibule se přidá rostlinný olej a sůl. Po smíchání ingrediencí se smažou až do zlatohnědé barvy, vyjmou ze sporáku a ochladí se.

Pokud jde o výplň, je připravena přesně stejným způsobem jako v předchozím receptu. Dobře poraďte vejce a poté smícháme s krémem a solí.

Proces tvorby a pečení v troubě

Pro tvorbu křepelčích můžete použít nejen malé konzervy, ale také velké nádobí jako pán. Je dobře maštěn s máslem a pak rozšiřuje těsto, které se předběžně válecuje do kulaté a ne příliš husté vrstvy. Jeho průměr by však měl být o něco větší než průměr použitých nádob. Je nutné pro vytvoření stran.

Jakmile je základna v pánvi, rozšiřují se na ni veškeré zelné náplně, které se okamžitě nalije hmotností vaječného mléka.

Poté, co vytvořil koláč Udmurt, je zaslán do trouby. Pečte tento výrobek s výhodou při teplotě 210 ° C po dobu 42-47 minut. Během této doby by měla být nekvašené těsto plně připravené a zelná náplň by měla být dobře uchopena.

Jak sloužit členům rodiny?

Poté, co se pečivo s kapustou podrobí tepelnému ošetření, je pečlivě odstraněno a částečně chlazeno přímo v pánvi. Po tom, jaký druh Udmurtového koláče je nakrájený a podává se členům rodiny spolu s šálkem horkého a sladkého čaje.