Růžová paprika: popis, použití ve vaření

Při vaření se často používají různé druhy koření a koření pro vaření. Jedná se především o produkty rostlinného původu nebo jejich jednotlivé části, které zpočátku mají specifickou chuť a jedinečnou vůni. Mezi nimi je zvláštní místo obsazeno růžovým pepřem. Tento produkt a jeho účinek na hotovou misku během procesu vaření je třeba podrobněji diskutovat.

Podrobný popis

V přírodě je růžový pepř malé kulovité ovoce stromu nebo poměrně vysoký keř zvaný pistáciový shinus. Rostou především v Jižní Americe. Po rozkvětu na stromu se objevují zelené plody, které se nacházejí na větvích v klastrech a v procesu dozrávání se stávají jasně červené. Proč se tedy říká "růžový pepř"? Faktem je, že v jejich přirozeném tvaru se obvykle nepoužívají. Před použitím jsou tyto lesklé bobule obvykle sušeny. Po dlouhých teplotních úpravách získává ovoce jemný růžový odstín.

Jedinečnost tohoto koření spočívá v jeho neobvyklém zápachu. Spojuje několik příchutí najednou: dehet, jalovec, zázvor, rozinkami, citrusy, anýz a mentol. Tato odrůda umožňuje použití neobvyklé koření pro přípravu mletého masa (telecí, drůbeže) nebo ryb. Kromě toho se tyto bobule často používají k tomu, aby poskytly zvláštní chuť všem druhům dezertů, koktejlů a dokonce i alkoholických nápojů. Vyrábějí také velmi chutné slané nápoje, omáčky a marinády.

Výhody a ublížení

Vědci zjistili, že růžový pepř je pro lidi dobrý. Nejprve obsahuje hodně vitaminu C, což pomáhá zlepšit chuť k jídlu. Navíc růžové sušené bobule mají pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu a podporují dobré trávení. Normalizují také kardiovaskulární systém. Ale to není všechno. Mají vynikající baktericidní účinek, tyto plody jsou často používány při léčbě vředů, nádorů a různých kožních onemocnění. Léčiva, kterým se přidává taková složka, nejenže zmírňují záněty a anestezují, ale také přispívají k rychlému hojení postižených oblastí. Navíc kosmetici zjistili, že neobvyklá paprika způsobuje, že kůže je pružnější. Tato funkce se používají při vývoji proti celulitidě. Je také zajímavé, že aroma plodů shinus má jak tonizující, tak relaxační účinek. Tato kombinace pomáhá snižovat stres a zvyšovat koncentraci. Ale jíst takové koření, musíte si vzpomenout, že je to docela toxické. Její použití je kontraindikováno u malých dětí (až do tří let), těhotných žen a jater. Navíc tyto bobule mohou vyvolat exacerbaci žaludečních vředů nebo způsobit závažnou alergickou reakci.

Kouzelný hrášek

Ve vaření se zpravidla používá růžový hrách. V této podobě ideálně zachovává své chuťové a aromatické vlastnosti. To je pravda docela jemný výrobek. Při tvrdém lisování se křehká kůže bobulí rozpadá. Proto by takové ošetření mělo být velmi pečlivě řešeno.

Někteří se pokusí nakrájet ovoce předem, aby vytvořili speciální směsi. Ale to nestojí za to. Po broušení sušené bobule okamžitě ztratí veškerou chuť. Přidání takového prášku je naprosto zbytečné. Chcete-li lépe využít všechny vlastnosti růžového hrášku, odborníci doporučují, aby se trochu předehřál v horké pánvi. Po tomto postupu se úplně odhalí celá vícenásobná vůně těchto neobvyklých bobulí. Někdy, aby se zachoval celý hrach, je zachována nalitím speciálně připraveného slaného nálevu. Takové plody se dále běžně používají pro přípravu různých omáček a různých salátů.

Rozsah

Jak se ve vaření používá růžová paprika? Použití tohoto výrobku je způsobeno především jeho aromatickými vlastnostmi. Ve skutečnosti je to pepř pouze z důvodu vnější podobnosti s podobnými kořením. Chuť těchto plodů je poměrně měkká a sladká, s charakteristickým jehličnatým odstínem. Tento pepř není horký. Dává dokončenému pokrmu trochu zdokonalení a originality. Chcete-li zachovat chuť, je nejlepší přidat na samém konci procesu. Pro polévky, teplé pokrmy a hrachové nápoje jsou většinou na zemi.

Toto však musí být provedeno bezprostředně před použitím připraveného prášku. Dříve odborníci doporučují bobule trochu smažit v suché pánvi. Takže po sekání kořením získávejte více vonných látek. Když se dostane do hotového pokrmu, trvá to jen několik minut, než se mu projeví všechny své chuťové vlastnosti. Ale tyhle prášek by si neměl udržovat. Mletý výrobek rychle ztrácí chuť a stává se zcela zbytečným.

Celé plody

Růžový hrášek jsou obvykle k prodeji. Jeho použití je přípustné do šesti měsíců od data balení. Po tomto období produkt zcela ztrácí aromatické a chuťové vlastnosti. Dokonce i hermetické balení nezachrání z takových změn. Při nákupu sušeného ovoce ze skladu se musíte pečlivě podívat na datum výroby zboží. To je zvláště důležité v případech, kdy se používá paprika Jižní Ameriky ve formě celých hrách, které se používají:

1. Při přípravě salátů a originálních omáček. Zde jsou častěji používané bobule, plněné speciální marinádou nebo marinádou.
2. Pro dekorativní účely (pro zdobení zmrzliny a dalších dezertů).

Připravené jídlo s jasně červené bobule vypadá velmi esteticky. Při interakci s jinými produkty tyto ovoce doplňují celkovou chuť s originálními pikantními tóny. Britové však našli zcela odlišné použití. V předvečer Vánoc vyzdobují své domovy proutěnými girlandami, které tradičně používají voňavý růžový hrášek. Charakteristická vůně připomíná nadcházející dovolenou. To je pravděpodobně důvod, proč se takové ovoce někdy nazývá také vánoční bobule, což v angličtině znamená "vánoční bobule".

Kouzelné koření

Chcete-li dát zvláštní chuť v procesu vaření, hostitelka často používá všechny druhy koření a koření. Růžová paprika způsobuje, že chuť hotového jídla je nasycená a rafinovaná. Někdy je tento produkt přidán samostatně. Nezmění celkový charakter nádoby samotné, ale dává jí pouze lehkou, lehce sladkou vůni s teplými tóny mentolu, pryskyřice a zázvoru. Kromě masa a ryb, je v dokonalé harmonii se zeleninou (chřest), mnoha mořských plodů a dokonce i ovocem. Tento koření lze také přidat do polévek, různých příloh a náplní koláčů. Nicméně, podle tradice, někteří kuchaři používají tento výrobek k přípravě směsi paprik. Spolu s růžovým sušeným ovocem obsahuje také černý, bílý a zelený hrášek.

Maso vařené s takovým kořením bude mít spíše originální chuť. Ale, stejně jako v ostatních případech, je nutné přísady brousit pouze před použitím. Je pravda, že růžové pepře v této absolutně není třeba. Během vaření mohou být tyto křehké bobule jednoduše trouženy prsty, přičemž se uvolní přírodní příchuť.

Vzhled

Jak vypadá růžová paprika? Fotografie stromu Shinus (viz níže) vám umožní lépe vidět jeho ovoce. Po rozkvětu, začínající v srpnu, v měsících, jsou umístěny na větvích ve formě klastrů. Nejdříve mají plody zelené barvy a později na konci dozrávání se stávají jasně červené. Vypadají velmi působivě na pozadí hojných listů. Ale musíme si vzpomenout, že čerstvé je nemůže jíst. V přirozeném stavu jsou tyto plody extrémně jedovaté.

Ve vzhledu připomínají pepř. Odtud se tak neobvyklé jméno ujalo. Bobule jsou poměrně velké. V průměru je nejmenší z nich nejméně 3 milimetry. Zralé plody mají jasnou lesklou pokožku, která se i při slabém tlaku snadno rozpadá. Po shromažďování se vysuší a pak zabalí - častěji ve skleněných nádobách s pevným víkem.

Ve svém přirozeném stavu necítí. Ale člověk musí pouze brousit hrach mezi prsty, protože začíná vytvářet jedinečnou, velmi příjemnou smíšenou chuť. Trvá to krátký čas. Postup mletí by se proto měl provést bezprostředně před použitím koření. Růžový nebo žlutý hrášek nebo černý hrášek naleznete v balíčku spolu s růžovými. Takové ovoce v dobrém obalu by mělo být co nejmenší.

Vepřový pepř

V některých zdrojích se taková příchuť nazývá brazilská růžová paprika. Proto je okamžitě jasné, odkud pochází tento výrobek. Vnitřní koření je jihovýchodní část Brazílie, stejně jako severní Argentina a Paraguay. Zde se všude nachází pistáciové schinus.

Obvykle jsou to velké křoviny nebo stromy, které někdy dosahují výšku deseti metrů. Vzhledem k velkému množství vitaminu C, jejich ovoce chutná docela kyselé a částečně se podobá našim brusinkám. Samotný strom je extrémně nenáročný a může snadno růst za jakýchkoliv podmínek. To je pravděpodobně důvod, proč se v Americe považuje za jednu z nejškodlivějších plevelů. Zničte to není snadné. Subtropické větry, stejně jako ptáci a hmyz, rozšiřují semena na velké vzdálenosti. Dokonce i po řezání kufru na pahýl po krátkém čase je několik čerstvých výhonků.

V Jižní Americe je toto koření velmi oblíbené. Voňavý růžový hrášek se tradičně používá k přípravě místních sladkostí a nejrůznějších nápojů. Dokonce i obyčejný čaj, který se připravuje přidáním tohoto sušeného ovoce, má neobvyklou, ale velmi příjemnou vůni dřevo-ovocné. V průběhu času se díky francouzskému kulinářství národní krajina Brazílie stala oblíbenou téměř ve všech zemích světa.