Růžový losos: obsah kalorií. Kalorická ryba: stůl

Z celé šlechtické rodiny lososů nejpočetnější a nejoblíbenější komerční ryba je růžový losos. To je uloveno ve velkém množství v Arktidě a ve studených vodách mimo asijské pobřeží Tichého oceánu. Za charakteristickou načervenalou barvu velmi výživného a zdravého masa získal růžový losos druhé jméno - růžový losos.

Jaké je použití?

Ryby s gurmánským filé a velkým červeným kaviárem patří k tučným plemenům, ale to neovlivňuje jeho dietní hodnotu. Neexistují prakticky žádné sacharidy a asi 60% bílkovin. Kvůli této vlastnosti dochází k rychlému nasýcení těla a pocit sýtosti trvá dlouhou dobu.

Růžový losos s obsahem kalorií 140 kilokalorů na 100 gramů surovin doporučuje výživové pro děti, těhotné ženy, staré lidi, pacienty ve fázi zotavení, nadváhu a sportovce, protože obsahuje snadno stravitelné aminokyseliny a další užitečné látky.

Lékaři říkají, že pravidelná spotřeba lososů snižuje pravděpodobnost hypertenze, aterosklerózy, mrtvice a infarktu myokardu, zabraňuje vzniku osteoporózy, cukrovky, onkologie a onemocnění štítné žlázy.

Růžová lososová ryba obsahuje komplex vitamínů: A, C, D, K, E, PP, skupina B, stejně jako makro- a mikroelementy a sloučeniny vápníku, draslíku, sodíku, hořčíku, fosforu, železa, jodu, , zinek a měď.

V závislosti na umístění úlovku se množství tuku, z nichž většina je umístěno na břiše, pod kůží a v oblasti ploutví, může pohybovat od 2% do 8%. Mastné polynenasycené kyseliny (Omega-3), které jsou součástí ryb, aktivně bojují v buňkách s volnými radikály, protože jsou silnými antioxidanty.

Růžový losos: Obsah kalorií závisí na vaření

Různé pokrmy jsou připravovány z růžového lososa. Zapnuto energetická hodnota Konečný produkt je ovlivněn metodami vaření. Z růžového lososa vaří polévku a rybí polévku, jedí ji v smažené a dušené formě, stejně jako v salátech. Je pečena na grilu a v troubě, vařená, slaná, marinovaná, sušená, uzená a konzervovaná.

Růžové lososové maso samotné je poněkud suché, ale chuť může být vylepšena kořením a některými dalšími tajemstvími. Během přípravy se často přidává zelenina a máslo, víno, sýr, cukr, majonéza a jiné omáčky na bázi zakysané smetany nebo smetany, což vede k nárůstu kalorií.

Filet v těstíčku

Růžový losos vařený v těstíčku, jehož obsah kalorií je poměrně malý, chutná jemnější než obyčejné smažené steaky a kromě toho se maso nerozpadne a zachová si svou původní integritu. Nádobu můžete podávat teplou i studenou formou občerstvení.

Receptura je poměrně jednoduchá. Ryby nakrájíme na filé, nakrájíme na plátky, pak pečlivě ponoříme do těsta a smažíme po obou stranách. Nejprve položte hotové kousky na papírový ručník tak, aby se pohltil přebytečný tuk a pak na desku, ozdobte zeleninou.

Možnosti klyara lze nastavit. Hlavní věc je, že jeho konzistence připomíná tlustou kyselou smetanu.

Sýrový talíř : 2 lžíce majonézy a mouky, sůl, dvě vejce, 80 g sýra, černý pepř. Všichni kromě sýra porazili mixér. Smažte sýr a přidejte k celkové hmotnosti. Těsto je připraveno.

Klyar na mléce : sklenici mouky, vejce, 0,5 litru mléka, koření a soli. Všichni kromě mouky, bít. Míchání postupně přidejte mouku.

Jak lépe vařit?

Vařené ryby chutná nejlépe v polévce nebo polévce. Neexistuje žádná výjimka a růžový losos, jehož obsah kalorií umožňuje vyrábět bohatý vývar.

Po vystřihnutí jatečně upraveného těla na fietě zůstává hlava a ocas, hřeben a ploutve, břicho a kůže. Všechno to udělá skvělá polévka.

Části ryb ponořené do studené vody, přivede k varu. Vařte 15 minut a pak přidejte brambory, rýži, hnědou cibuli s mrkví a pár minut, dokud se vařený - kopr nebo petržel, novinář.

Můžete použít konzervovaný losos ve vlastní šťávě jako rybu, ale pak by měly být přidány na konci vaření spolu s kořením a sůl by neměla být slaná.

Skutečné ucho od rybí polévka liší se tím, že by měl mít mnoho rybího masa, což je mimochodem vařeno rychleji než hlavy a ocasy. Ve vývaru je vhodné umístit cibuli celý (vytáhnout ven po vaření) a bramborové kousky, stejně jako sada koření, z nichž jsou vyžadovány zelené, papriky, bobkový list a rozmarýn, máta, česnek, hvězdný anýz, šalvěj podle přání. Můžete vykast turmeric vývar. Koření by mělo být opatrně přidáno, v malých množstvích, aby nedošlo k usmrcení jemné chuti ryb.

Uzené ryby

Skutečnou pochoutkou je uzený růžový losos. Obsah kalorií růžového lososa uzeného horkým je poněkud nižší než chlad, ale v žádném případě nepřesahuje 190 kcal na 100 g.

Proces vaření je poměrně dlouhý a namáhavý a vyžaduje speciální nástroje. Ryby jsou nejprve slané suché nebo nakládané, a pak podrobeny kouření ovoce stromy piliny. Teplota horkého kouření by neměla překročit 100 ° C, za studena - a dokonce i méně.

Vzhledem k absenci silného tepelného ošetření jsou vitaminy a další příznivé látky dobře zachovány v těle ryb. Uzený losos - vynikající občerstvení na slavnostním stole a základem mnoha salátů. Například, pokud je místo obvyklého Oliviera namísto masa, bude salát jiskřit novou chutí.

Suchý velvyslanec

Levná a malá růžová lososová ryba je velmi vhodným materiálem pro domácí balyk. Po vyjmutí hlavy a ploutví zřízněte kostru, odstraňte hřeben. Opláchněte obě polotovary a vysušte papírovými utěrky.

Vnitřní plochy polovin posypeme solí (80 g na 1 kg), sklopíme je ve formě rybí kůže, zabalíme těsně s ručníkem, navazujeme lano a umístíme do nádoby s víkem. V této podobě ponechte růžový losos v chladničce po dobu 5 dnů. Přebytečná kapalina se během této doby absorbuje do ručníku a filet se slaní.

Oloupané kusy slané ryby visí ve vzduchu a zvlhnou po dobu 3 dnů, po které bude maso získávat charakteristickou chuť známou pro gurmány. Připravený balyk otřete rostlinným olejem.

Pečený losos

Před pečením doporučujeme růžové losos ponořit do některé omáčky s kořením a poslat v troubě, zabalené do fólie. Pak bude hotová jídla jemná a šťavnatá.

Existuje možnost kalorií růžový losos, pečený v troubě, výrazně snížil, jestliže místo krému a majonézy používejte běžný kefír. Pro 1 kg filé budete potřebovat 100 g kefír, citronu, soli, mletého pepře a dalších koření.

Nakrájejte kousky kořením a sůl, nalijte kefír s citrónovou šťávou a marinujte nejméně půl hodiny. Krycí plech zakryjte fólií, do které jsou položeny tenké kruhy citrónu a nahoře - ryby. Položte bramborové hrníčky mezi kusy. Vše nalijte marinádu, zakryjte fólií a pečte po dobu 40 minut při 220 ° C. Pro krásné zbarvení pět minut před připraveností odstranit horní vrstvu fólie.

Ryba s párou

Nejjednodušší a nejjednodušší červená rybí miska je parmazán růžový losos. Kalorie je možná nejmenší možný. Rozmrazené střevo kostry, ploutve a hlavu se odříznou, dělí se na poloviny podélně.

Nakrájené ryby připravíme kořením a sůl, posypeme citrónovou šťávou a posíláme do pomalého sporáku. Kuchněte v režimu páry po dobu 30 minut. Podáváme s vařenou rýží nebo bramborovou kaší.