Granátové víno: rysy, výrobci, recenze

Víno bylo dlouho známo, ale orientální vinaři se zabývají přípravou tohoto nápoje z granátového jablka. Možná přineste nejznámější víno z granátového jablka z Arménie. Nápoj je zcela odlišný od obvyklého hroznu, má jasnou chuť, bohatou barvu a bohatou vůni. Granátové víno je skutečný dárek pro skutečného znalce.

Granátové jablko pro vinaře

Evropané, kteří si myslí, že nápoje okamžitě připomínají hrozny, ale na východě granátové jablko je už dlouho oceňováno. Toto je poměrně složité ovoce, první experimenty s přípravou alkoholu z něj byly kategoricky neúspěšné. Granátové víno se používá poměrně nedávno, bylo poprvé úspěšně připraveno již před třemi desetiletími.

Zvláštností je, že ovoce má relativně nízký obsah cukru, proto se fermentace obvykle nevyskytuje přirozeně. Co jsou tak populární arménská jablka z granátového jablka? Tajemství je jednoduché: podařilo se přinést takové odrůdy, v nichž je koncentrace cukru výrazně vyšší než koncentrace ostatních. Z nich můžete připravit ušlechtilý nápoj.

Geografie a distribuce

V našich obchodech jsou nejrozšířenější vína z granátových vín vyrobených arménskými vinaři. Tato země je hlavním dodavatelem nápoje na světovém trhu. To není překvapující, protože je v slunečném a teplém Arménii, že nejsladší a šťavnaté odrůdy z granátového jablka nesou to nejlepší. Semi-sladká granátová jablka a suché víno jsou v prodeji. Některé jsou připraveny se zavedením cukru ve fázi výroby.

Ale průkopníci byli, divně, Izraelci. Právě zde bylo připravené víno z granátového jablka poprvé v dějinách lidstva. Nyní země dodává na světový trh suché, ekologické výrobky s velmi nízkým obsahem cukru.

Výrobní tajemství

Jak můžete vidět z recenzí, granátové víno zanechává poprvé těžký dojem. Je třeba poznamenat, že má spíše neobvyklou chuť, na rozdíl od hroznů. Ale výrobní proces je docela blízko. Ovoce čisté, naplňte je speciálními nádobami a nechte fermentaci v přirozeném režimu.

Příprava granátových vín je velmi podobná způsobu výroby dezertních hroznových alkoholických nápojů. Někteří výrobci nabízejí zainteresovaným osobám jedinečná stárná vína. Víno z granátového jablka je v sudech po celá desetiletí! Hodnota takového nápoje je velmi vysoká, ale jak říkají gurmáni, stojí za to chuť a vůně.

Spotřební kultura

I když pít hroznové víno způsobuje mnoho otázek a pochybností, je to ještě těžší s vínem z granátového jablka - v této oblasti je málo odborníků. Měli byste však poslouchat radu Arménů: zde je nápoj podáván ke stolu chlazenému na 14 stupňů a často zůstává bez doprovodu. Chuť vína je koláče, příjemná, zbavená blízkosti. Mnozí věří, že víno z granátového jablka je podle jejich vkusu podobná hroznovému dezertnímu vínu.

Zkuste to zkusit!

Samozřejmě, návyk hroznového vína, který vznikl dávno, neumožní nápoj z granátového jablka vážně soutěžit s klasikou - alespoň ne v blízké budoucnosti. A přesto byste neměli popírat příležitost popíjet tento neobvyklý nápoj, kdybyste dostal příležitost.

Jak říkají odborníci, v malém množství vína z granátového jablka je nejen chutné, ale také užitečné - je charakterizováno zvýšenou antioxidační aktivitou, to znamená, že procesy stárnutí zpomalují. Ve složení ušlechtilého alkoholického nápoje je přítomen kyseliny linolové pocházející ze semen plodů. Je schopen inhibovat látky, které vyvolávají maligní nádory.

Zajímavé okamžiky

V mnoha východních zemích je granát, který již dlouho symbolizoval plodnost a úspěch.

Nejslavnějším producentem vína z granátového jablka je společnost Rimon.

Nejlepší sudy na stárnutí vína jsou vyrobeny z dubových odrůd pěstovaných ve Francii.

V současné době jsou v naší zemi nejvíce zastoupena vína z granátového jablka produkty Arménie, značky Frans. Cena jedné lahve je asi 600 rublů.

Některé technické body

Při přípravě alkoholického nápoje je granát povolen k fermentaci, dokud pevnost nedosáhne sedmi procent. Poté můžete posunout ovocnou hmotu do dubového sudu a nechat na chladném místě po dobu deseti dnů. Do konce období se síla nápoje zvýší na 16 stupňů.

Co kombinovat?

Víno z granátového jablka má příchuť z třešní a tabáku. Gurmáni doporučují používat s ovocem, dezertními pokrmy.

Největší výrobce: "Ararat"

Tato důvěra není první desetiletí, je považováno za centrum arménského umění vína. Zvědaví turisté mohou navštívit muzeum, které vypráví o historii a technických aspektech výroby vína. Ve sbírce důvěry je dnes asi tři tisíce unikátních odrůd alkoholických nápojů, z nichž některé byly uchovávány více než století. V současné době existují pouze tři velké klenby s "tekutým zlatem" po celém světě - kromě Arménie, Itálie a Francie mají bohatství.

"Ararat" se postaví jako společnost, která oceňuje tradice a používá starodávné metody výroby vína. Zde se používají pouze dubové sudy, ve všem vládne klasika. Někteří vinaři stále používají kříženci, což jsou tradiční kontejnery pro skladování jílových vín.

A pokud jste sami?

Mnoho z nich je zvědavá - je možné vyrobit víno z granátového jablka doma? Ve skutečnosti není v tom nic těžkého, stačí jen zásobit plody, čas a trpělivost. U domácích vín na pět kilogramů granátového jablka musíte mít jeden a půl kilogramu cukru. Úspěch bude do značné míry záviset na nepřetržitém sledování, protože granáty uváděné v prodeji v našich obchodech jsou špatné s cukrem, proto je kvalita nápoje zcela určena jeho přidáním během přípravy.

Plody jsou důkladně omyty, zrna jsou odděleny, hněteny ručně nebo tloučkem, smíchány s cukrem, pak je nainstalováno vodní těsnění a nádoba je umístěna v teplé místnosti po dobu dva a půl měsíce. Každý týden je nutné míchat budoucí víno tak, aby pěna byla rovnoměrně rozložena po celém objemu. Pokud proces fermentace nezačne, můžete ji iniciovat hrstkou rozinky. Když je hotové, víno je dekantováno, filtrováno, úplně odstraněno sediment, měsíc v břehu zakončeno a necháno stát. Poté můžete podávat nápoj stolu. Chuť bude však ještě lepší, pokud necháte víno stát půl roku.