Vepřový karbonát: jak ho správně vařit

Vepřový karbonát je skutečná pochoutka. Jeho chuť ocení děti i dospělí. Chceš to vařit šťavnaté a voňavý uhličitan vepřového masa? Recepty obsažené v článku vám umožní vytvořit kulinářské dílo.

Obecné informace

Uhličitany z vepřového masa mohou být připravovány na zvláštní příležitosti nebo na oběd v běžném dni. Celé tajemství je použití speciálního masa (s minimálním obsahem tuku). Karbonáda je kus vystřižený ze zadní části prasete podél páteře. Je uzené, slané a pečené.

Recept na vícestránku

Pro přípravu nádobí potřebujeme následující sadu potravin:

• 4-5 stroužky česneku;
• koriandrové semena;
• Lavrushka - 2-3 listy;
• uhličitan vápenatý - 700 g;
• koření;
• nějaký rostlinný olej.

Zvažte proces vaření.

1. V noci před tím, míchat sůl, koriandrové semena, koření a lavrushka v poháru (musíte rozbít listy). Nalijte uvedené množství oleje. Smíchejte tyto přísady.
2. Kousek karbonády se mísí se směsí připravenou dříve. Vezmi si nůž do ruky. S ním děláme malé otvory v mase. Dali jsme do nich poloviny česneku, koriandru a části bobkových listů.
3. V této marinádě musí kotlety zůstat celou noc. Maso vyjmeme z lednice (nejlépe na spodní podložce).
4. Následujícího dne dostaneme nakládané vepřové maso. Nemusíte je vyčistit z koření a česneku.
5. Zapněte multicooker. Olej na spodní straně misky. Rozložili jsme kusy masa. Spusťte režim "Multipovar". Když karbonáda získá zlatou kůru, otočte ji na druhou stranu. Pražení masa v režimu Multipovar nebude trvat déle než 10 minut. Pak vylijte 200 ml vody. Převádíme přístroj do režimu "kalení". Nastavte časovač na 2 hodiny.
6. Polotované maso položíme na talíř a podáváme je ke stolu, zdobíme misku nakrájenou zeleninou.

Vepřový karbonát v horké marinádě

Složení:

• 1 polévková lžička. l med;
• olivový olej - 100 ml;
• 2 stroužky česneku;
• vepřové kotlety - 1,5 kg;
• velká cibule (fialová);
• 100 ml suchého červeného vína;
• 2 lžičky. Provensálské bylinky;
• nějaká mořská sůl;
• 100 ml červené víno ocet;
• koření (směs pepře).

Přejděte na vaření.

1. Maso vyprané v tekoucí vodě. Rozštěpte na papírovou utěrku, abyste sušili vepřové maso.
2. Pokračujeme k přípravě marinády. Chcete-li to udělat, vezměte hluboký pánev, nalijte do něj určené množství olivového oleje a zahřejte ho.
3. Oloupeme cibuli. Buničiny nasekané do kostek. Potom pokračujte k čištění a broušení česneku.
4. V hrnci s horkým olejem pošlete cibuličky. O minutu později přidáme česnek. Smažte je do průhlednosti.
5. Přidejte med do česneku a cibule. Pak posíláme do pánve následující složky: bylinky, ocot, víno a koření. Vaření marinády 5 minut, nastavení minimálního ohně.
6. Pomocí nože děláme mělké řezy po celém povrchu vepřového masa.
7. Marináda potřebuje trochu vychladnout. Pak je naplňte kusem masa. Nechte 2 hodiny.
8. Po uplynutí určité doby předehřejte troubu. Posíláme do něj uhličitan, předtím vyčerpanou marinádu. Chovejte půl hodiny nastavením střední teplo. Trouba musí být velmi horká. 15 minut po zahájení vaření snižujeme požár.

Pečené vepřové kotlety v česnekové troubě

Seznam produktů:

• česnek - 5-6 hřebíček;
• sušené tymián;
• polovina citronu;
• 700-800 g karbonády vepřového masa;
• 1 polévková lžička. l sójová omáčka;
• některé sušené česnek;
• 2 polévkové lžíce. l citronové džemy;
• koření

Pokračujeme do praktické části.

1. V jedné šálce promíchejte džem, sójovou omáčku a džus, vymačkaný z půlky citronu. V další misce položte plátky plátků česneku, tymiánu a koření.
2. Výsledná směs třepe kus vepřového masa. Marináda by ji měla pokrývat ze všech stran. Děláme několik řezů a vložíme do nich česnekové talíře. Karbonáda zabalená do přilnavého filmu. V chladničce jsme odebrány po dobu 3,5-4 hodin.
3. Dostaneme maso. Osvobozený z filmu. Rozšiřujeme se vepřové maso ve fólii. Zasláno do předehřáté trouby. Vaříme 2 hodiny nastavením teploty na 200 stupňů.
4. Před podáním by měla být karbonáda mírně ochlazena.