Vepřový šashik - starý recept
Grilování je skvělé jídlo, jehož kořeny se vrací do starodávného starověku a je nepravděpodobné, že se objeví. Marinády a metody vaření, existuje mnoho. Nicméně v tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit vepřové šashlik podle jednoho starého receptu. Je to docela jednoduché. Hlavní výhodou této marinády je, že maso je připraveno na smažení za 1 až 1,5 hodiny a šťavnaté, bude to jako vepřový kebab v majonéze, i když to není ani tam. Další výhodou tohoto receptu je, že nakládané maso je dlouhodobě skladováno bez ledničky (více než 2 dny) a je velmi smaženo.
Spice
Je nutné vzít koriandru, voňavé a černé papriky (všechny v zrnech) a brousit je hrubým broušením (ne mouky, ale bez kusů). Všechny koření na chuť. Pokud jste příliš líní na mletí obilí, můžete použít chmele-suneli. Je vhodné přidat takové buriny jako estragon (estragon) a suché koriandro (některé). Může dát bobkový list. Je třeba si uvědomit, že nadbytek koření přerušuje přirozenou chuť masa. Proto je lepší, aby se to nepřehnulo, takže vepřový kebab není rušivě pikantní. Sůl se podle chuti (na základě množství masa).
Marináda
V enamelware je nutné nalít asi 200 g nerafinovaných slunečnicový olej (lepší domácí) a nalijte koření. Maso je nakrájeno na velké kusy, vloženo do nádoby a smícháno.
V této marinádě můžete v zásadě vařit nejen vepřové šašlík, ale také z hovězího, jehněčího, kuřecího masa atd. Nejvhodnější je však vepřové krk. Další je nakrájená cibule. Bude to trvat hodně, nejméně 0,5 kg na 1 kg masa (ideálně 1: 1). Cibule je možné rozřezat na kroužky nebo na půlkruhy, ale je tu ještě jedna skvělá cesta. Střední cibule jsou vyčištěny (neodstraňujte nos a chvosty) a nakrájíme na 4 díly (je možné 6, pokud jsou velké). Malá cibule se jemně rozpadá a je dobře rozemleta solí. Toto vše je v marinádě a důkladně promícháno. Všechno by mělo být dobře umyté a lisované. Žárovky, které jsou na povrchu, musíte stisknout dovnitř k masa. Nahoře je možné přidat trochu oleje tak, aby mírně pokrýval celkovou hmotnost. Marinované vepřové špízy pro tento recept nemůžou být dlouhé. Pokud je počasí horké, stačí 40 minut - 1 hodina.
Frying
Dřevo je nejlepší použít dřevo z ovocných stromů, ale v extrémních případech je také vhodné dřevěné uhlí. Teplo by mělo být dobré. Dále jsou na špejlích navléknuty vepřové špízky se strouhanými cibulkami (střídavě). Pro tyto účely byla cibule takto řezána. Takže maso je mnohem šťavnatější. Žárovky budou spálit pouze ocasy a trysky a budou se pečou a namočit v barbecue šťávu (pokud nemáte čas se rozmáchat, můžete smažit jedno maso, ale s lukem to chutná lépe). Stříhání je pohodlnější zevnitř čtvrti. Při smažení kebabů se máslo maso roztaví a také ho zahřívá zevnitř. V tomto případě není vepřové maso příliš suché. Jediným negativním je to, že kapající olej zapálí uhlí, takže musíte být opatrní a dívat se na oheň. Při smažení by se šlehače měly co nejvíce převrátit. Toto jídlo se doporučuje pro vína, brandy, vodku a další nápoje! Bon appetit!