Příprava šťovíku na zimu: několik receptů

Sorrel je rozšířená kultura v našich dvorcích. Tato rostlina se také nachází ve volné přírodě - na příměstských zelených plochách, v loukách, v lese. Již brzy na jaře mohou být k přípravě různých pokrmů použity jasně zelené listy. Po dlouhé zimě je to velmi důležité, protože šťovík obsahuje obrovské množství živin a vitaminů. Mnohé hostesky se obávají o to, jak je šťovík sklizena na zimu. Koneckonců, když jste v létě uskutečnili akcie, je možné, že v chladné sezoně můžete hýčkat svůj domov s voňavým zeleným borškem a dalšími vitamínovými potravinami. Existuje několik tradičních možností jak připravit šťovík na zimu. Snažte se nevystavovat citlivé listy tepelnému ošetření, proto můžete jednoduše získat měkkou vařenou hmotu. Zvažte nejzákladnější způsoby, jakými se používá "studený" polotovar.

Přípravná fáze

Bez ohledu na to, jak jste získali šťávu na zimu, je velmi důležité správně připravit. Nejdříve opatrně vyřešte zelenou hmotu. Přeneste všechny listy šťovíku, odstraňte cizí rostliny. Pak je naplňte studenou vodou. To se provádí za účelem odstranění všech nečistot ze země, písku a hmyzu náhodně ulovených na listí. Po půlhodině vypusťte vodu a důkladně opláchněte zeleninu několikrát pod proudem. Poté řezte pomocí nůžek nebo ostrým nožem spodní tvrdé žíly listů a ponechte jen hlavní hlavní část (viz foto). Nyní je sorrel připraven k dalšímu zpracování.

Příprava šťovíku na zimu : zmrazení

Tímto způsobem zachráníte původní vzhled vitamínové trávy a všech živin, které obsahuje. Proto máte-li volný prostor ve vaší mrazničce, stojí za to, že se tato příprava přesně dělá tímto způsobem. Jedinou nevýhodou je, že kyselá chuť šťovíku je poněkud ztracena. Takže připravte listy, jak obvykle děláte, a vložte je do plastového sáčku. Je-li to nutné, v zimě oddělejte požadované množství od celkové hmotnosti a okamžitě vložte šťovík do vařeného borštu nebo omáčky. Když zmrazíte celé listy, budete je muset rozřezat na pásy.

Příprava šťovíku na zimu : solení

V této variantě změní sorrel svou barvu na lehčí. Dejte celé listy nebo nakrájené na čisté sklenice, posypeme solí a mírně podbíjejte (v poměru 1 stůl. Lžíce pro objem 0,5 litru). Pak jsou nádoby uzavřeny víčky a umístěny na chladném místě. Okamžitě můžete mletou šťovík brousit solí a pak položit do sklenic. Ale pamatujte si na chuť konzervovaných zelených. Existuje nebezpečí vysychání boršáka, takže změňte hlavní recept nádobí.

Příprava šťovíku na zimu : studená výplň

Vzhledem k tomu, že šťovík obsahuje hodně kyseliny, může být konzervován bez dalších složek (soli, octa, kyseliny citronové). Dostřte drcené části těsně do sterilních nádob a jednoduše je naplňte studenou vodou vařená voda. Rolovat nádoby s víky. Sorrel je připraven! V nádobách použijte úplně obsah plechovek - listy spolu se šťávou. Užijte si zelený letní boršč v zimě!