Příprava žlutých rajčat na zimu: omáčka, lecho, salát

Na konci letní sezóny přichází nejžhavější čas - přílohy pro zimu. Dokonce i v Rusku bylo obvyklé vytvářet akcie. Kvas, solené, zalité - zelí, okurky, řepa, houby. Dnes budeme hovořit o přípravě úžasného konzervovaného jídla: ze žlutých rajčat na zimu, které potěší nejen svou nádhernou chutí, ale také slunečnou barvou.

Trochu žlutých rajčat

Předpokládá se, že žluté rajčata obsahují mnohem více živin než červené. Žluté plody mají více buničiny a nižší kyselost. Na rozdíl od červených rajčat nezpůsobují alergie, kromě méně kalorií.

Ale stále existují kontraindikace: rajčata mohou způsobit zdravotní potíže u lidí s onemocněním ledvin. Jedení rajčat společně s škrobovými potravinami může dokonce vést k urolitizaci. Není žádoucí používat je ve velkém množství pro dnu, artritidu.

Recepty žlutých rajčat na zimu s fotografií

K přípravě tohoto receptury budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata - 0,6-0,8 kg;
• skořice - 1 hůl;
• hořčice - 51 g;
• celer - pár větviček;
• pepřové kousky - 5 ks;
• některé semena koprů;
• česnek.

Pro přípravu solanky:

• jablečný jablečný ocet - 37,5 ml;
• sůl - 25 g;
• cukr - 75 g

Chcete-li zachovat žluté rajčata na zimu, je třeba je umýt a sušit, připravit i celer, česnek a sterilizované nádoby. Rajčata propíchnou místo, kde byla stonka upevněna párátkem. Kousek celeru je umístěn na dně nádoby, pak rajčata. Vrstvy se střídají na úplné plnicí banky. Rajčata se nalijí na čerstvě uvařenou vodu po dobu 10 minut, během této doby se marináda vaří.

Croužíme česnekem, přidáme vodu, dáme sůl a cukr, vaříme 3 minuty. Nalijte vodu z plechovek, přidejte pepř a kopr. Vyjměte vařenou marinádu z ohřívače, do ní nalijte ocet a nalijte do sklenic, okamžitě nasuňte víčka, otočte dolů a zabalte. Po jednom dni sklízte zimní rajčata ze žlutých rajčat na chladném místě.

Celé konzervované žluté rajčata

Vezměte přísady pro tento recept na litr nádoby:

• rajčata - 0,45 kg;
• cukr podle chuti;
• sůl - 20 g;
• chilli paprička - ½ pod;
• česnek - 2 stroužky;
• bazalka - 2 větvičky;
• 9% octa - 15 ml.

Česnek, bazalka a rajčata jsou umístěny v připravených sklenicích, pak jsou přidány nasekané kroužky. horké pepře. Chcete-li připravit marináda, nalijte sůl, cukr do kontejneru, nalijte vroucí vodu, nalijte ocet do kontejneru a nalijte do nádob. Na dně pánve položte dřevěný kruh, nalijte vodu a vložte do ní břehy. Sterilizujeme 15 minut a zrolíme.

Marinované plátky žlutých rajčat s želatinou

Chcete-li vařit rajčata pro tento recept, potřebujete následující součásti:

• rajčata - 700-800 g;
• cukr - 160 g;
• želatina - 45 g;
• sůl - 50 g;
• chilli pepř;
• česnek - 1-3 stroužky;
• bobkový list;
• 6% octa - 100 ml.

Nejprve připravte a sterilizujte nádoby a poté vložte bobkový list, česnek a malou část horkého pepře do nádoby. Želatina se rozpustí ve 2 litrech vody. Rajčata umyjte a osušte. Podle tohoto receptury na zimu jsou žluté rajčata rozřezány na 2-4 kusy a úhledně umístěny do nádoby. Samostatně připravte marinádu z 2 litrů vody s cukrem a solí. Varíme 15 minut, vyjmeme z tepla a ochladíme na pokojovou teplotu, vstřikujeme želatinu. Marináda nalila rajčata a nechala se sterilizovat dalších 15 minut, obalky.

Omáčka s kořeněnou chutí žlutých rajčat na zimu

Pro přípravu této omáčky použijte následující produkty:

• rajčata - 0,9 kg;
• hlava hlavy;
• Bulharská paprika - 3 ks;
• chili - 2 ks;
• česnek - hlava;
• petržel - 2 větvičky;
• cukr - 20 g;
• sůl - 10,5 g

Z tohoto množství složek se objeví 700 ml omáčky.

Umyjte zeleninu, odstraňte stopku a pepř - semena. Rajčata jsou rozřezána a procházejí míchačkou. Zbývající zelenina se přidá k hmotnosti a půdě znovu. Nádobí položíte na minimální oheň a zahřejte 20 minut. Pak omáčka prochází sítem a solí, přidá se k němu cukr a vaří se asi 15 minut na ohni. V horkém stavu se nalije do připravených obalů, ochladí a vyjme pro skladování. Omáčka se změní na oranžovou barvu. Můžete podávat to maso a ryby, mořské plody, špagety.

Lecho

Připravte lahodné originální občerstvení žlutých rajčat - lecho. Pro jeho přípravu se zabýváme následujícími komponentami:

• Bulharský pepř - 1,3 kg;
• rajčata (žlutá) - 1 kg;
• mletý paprikový paprsek;
• pepřové kousky - 3 ks;
• sůl - 0,02 g;
• cibule - 0,25 kg;
• voda - 45 ml.

Připravte tyto produkty: mytí a drhnutí, pak sekání: paprika - tloušťka 5-8 mm, plátky rajčat - 3-4 mm. Je lepší nakrájet cibuli v malých kostech. Veškerá zelenina je umístěna v smaltované nádobě, přidává se do ní veškeré koření a voda, vše je nastaveno na pomalém ohni a vařeno 10 minut. Hmota se přenese do břehů a nastartuje sterilizaci a pak se stáčí.

Salát z žlutých rajčat

Tento salát vás poteší slunečnou barvou na zimním stole a připomene léto. Tento předkrm není pikantní a děti se jistě budou líbit. Trvá to: 3 kilogramy rajčat, půl kilogramu paprika, cibule, okurky, mrkev, 75 g soli, 100 g cukru. Pro salát jsou zralé, masité žluté rajčata (ale nejsou přezrálé), měly by být umyty a nakrájeny na plátky. Pikantní a cibulová nasekaná sláma, mrkev na rubě. Položte zeleninu do smaltované hrnce a přidejte do ní koření, umístěte na minimální teplo. Salát stráví na sporáku několik hodin, po kterém je stále horký umístěn v sterilizovaných nádobách a válcován.