Ramen recept - klasická daleká východní kuchyně
Ramen je poměrně jednoduchý, ale chutný pokrm, skládající se z pšeničných nudlí, bujónu se zeleninovým dresinkem a masové části (tasyu). Ramen recept přišel z Japonska, který zase pocházel z Číny.
Ramenová polévka a její odrůdy
Chuť polévky tvoří všechny přísady. Například kamaboko je polévka s vepřovým válečkem (naruto) a tsukemono je polévka s nakládanými rostlinami: bambusové výhonky, shiitake houby, fazolové klíčky Čínské zelí. Existují druhy ramen s vařenými vejci a kusy nori. Ale hlavní ingredience jsou vždy stejné: vepřové a dlouhé nudle, bez nich ramen není ramen!
Trochu historie
Toto slovo pochází z čínské "Lamian", kterou Japonci četli jako "ramen". Doslova znamená "vytažené nudle". Mimochodem, ve střední Asii je analogická tato polévka a její jméno se vyslovuje jako "Lagman". Ale navzdory čínskému původu jídlo mu Japonci dali světovou popularitu zavedením této polévky do menu mnoha restaurací a kaváren rychlého občerstvení v polovině 50. let. Od toho začalo skutečný ramenový boom, nejprve v Japonsku a pak po celém světě. Dnes se ramenská polévka podává v levných kavárnách a prestižních restauracích.
Více o nudlech 
Hlavní podmínka - ramenové nudle by měla být co nejtenčí. Můžete si koupit speciální japonštinu, ale udělat to sami, není příliš obtížné. K tomu dochází k vytažení těsta z vajec, pšeničné mouky a mléka, rozřezání na proužky a protahování rukou.
Maso
Recepty ramenu nutně zahrnují vepřové maso. Obvykle je jednoduše řez v tyčích, smažený s cibulí a mrkví a mírně vařený ve vývaru. Můžete předem marinovat na pár hodin v sójové omáčce.
Ramen vývar
Pro orientální kuchyni je kombinace rybích a masových chutí dokonale běžná v jednom jídle. Polévky nejsou výjimkou. Recepce ramen, v níž je vývar připraven z žraločích ploutví, je velmi oblíbený. Navíc se dá připravit z kuřecího, hovězího, rybího koncentrátu a řas. Když vařící vývar přidá kořeny, koření, koření. Typ ramen závisí na typu vývaru:
- Shiro (bílý ramen s čistým vývarem);
- miso (tam je miso v bujónu);
- sója (sójová omáčka se přidává do vývaru).
Klasický Ramen recept
- Bujón se vaří. Hlavním předpokladem je čerstvost a kompatibilita všech vybraných ingrediencí. Soľný vývar není nutný, je lepší to udělat po spojení všech ingrediencí, protože mnoho omáček, včetně sóji, je slané samo o sobě.
- Odděleně od vývaru jsou nudle vařené. Používáte-li doma, můžete ho trochu předsušit na suché pánvi.
- Cibule a strouhaná mrkev strouhané na korejském struhadle jsou omáčené v litině.
- V tomtéž oleji, kde byla zelenina dusená, byly kusy masa smaženy. Nakonec můžete přidat malý vývar a vařit, aby byl měkčí.
- Na nudle mohou být umístěny další přísady. Například vařené nebo smažené vejce.
- V hluboké misce je položena vrstva masa, nahoře - zelenina, pak nudle. A tohle je nalitý vývar.
Servírování a kultivace potravin
V Japonsku nejezdí polévky pomocí naší obvyklé lžičky. Tradičně je ramen jíst s obyčejnými hůlkami. Je však naprosto přijatelné sloužit ramenu se speciálními porcelánovými lžičkami (tzv. Čínskými lžičkami). Nejprve musíte jíst hlavní složky polévky a potom pít vývar.