Recept na italské těstoviny doma. Jak vařit italské těstoviny doma

Takový produkt, jako je italská těstovina, může být připravena doma. Tagliotelli, farfalle, cannelloni, vermicelli, fettuccine, špagety jsou různorodé druhy těstovin. Pokud jde o vnější znaky, takový produkt může vypadat jinak: pruhy, hvězdy, spirály, luky, skořápky, tubuly a tak dále.

Jak se těstoviny

Předpokládá se, že klasická italská těstovina je velmi obtížná, ale není. Poprvé se takovéto jídlo objevilo v Číně. Během výkopů byl objeven zvláštní artefakt, který má asi 4000 let. Vypadal jako miska prosa mouky. Nalezlo takové zařízení na březích Žluté řeky. Samozřejmě, v kultuře jiných národů jsou nádoby z takové mouky, ale to byl jediný důkaz, že nudle byly vynalezeny před mnoha staletími. Pokud jde o chuť, italské nudle jsou stále považovány za nejchutnější.

Tajemství italských těstovin

Recepty na vaření italských těstovin jsou poměrně jednoduché a lze je snadno zvládnout, pokud znáte hlavní tajemství. V tuto chvíli můžete v každém obchodě koupit nudle z fazole, rýže, pohanky a tak dále. Ale všichni jsou daleko od italské chuti. Jeho hlavním rysem je mouka vyrobená z tvrdé pšenice. Díky této složce nejsou hotové produkty měkké v vaření a v procesu vaření se nezmění. Dokonce i v případě překročení doby vaření a teploty jsou italské těstoviny dobře zachovány. Jediná věc, kterou mohou tyto nudle ztratit, je al-dente: slavná míra připravenosti.

Jak vybrat mouku

Italské těsto těstovin nemůže být vyrobeno z běžné mouky. Nudle se začnou rozpadat. Pro přípravu tohoto produktu je nutná mouka z tvrdé pšenice. Obsahuje mnohem méně škrobu, ale více lepku, na rozdíl od měkkých odrůd. Pasta z této mouky má nízký glykemický index. Je to proto, že z takového jídla se nedostává tuk.

Jak vařit italské těstoviny? Nejdříve byste si měli vybrat správnou mouku. Pro takové nádobí je ideální produkt Semola. Jeho hlavní rozdíl od ostatních druhů mouky je stupeň zjemnění zrna a také žlutavý nádech. Zevně vypadá produkt jako jemně mletá krupice.

Jak vařit italské těstoviny

Vaření těstovin doma vyžaduje několik produktů:

1. Mouka z tvrdé pšenice.
2. Žloutek.

Zvyčajně se odebírá pouze 1 žít na výrobu italských těstovin na 100 gramů mouky. Nakonec byste měli dostat velmi těsné těsto. Hnědnout ho rukama je velmi obtížné. Vejce se doporučují, aby vzali pouze domácí, protože jejich žloutky dávají nudle nasycený žlutý odstín. Stejný recept na domácí těsto používají mnozí, protože je to prostě jednoduché.

Proces vaření

Takže zvážit recept na italské těstoviny doma. Za prvé, hluboká mouka by měla být prosíváno moukou. Žloutky musí být odděleny od bílkovin. Chcete-li to provést, můžete použít prázdnou plastovou lahvičku. Žloutky by měly vstoupit do mouky a těsto těsto. Hmotnost je velmi těsná a není možné vždy spojit součásti s rukama. Mnozí doporučují používat speciální stroj k hnětení těsta.

Pokud je hmota suchá, můžete přidat trochu mouky. Po vaření by těsto mělo stát 30 minut. Poté můžete pokračovat do formování nudlí. Těsto se doporučuje velmi tenké, ale nejlépe projít zařízením určeným pro válcování těsta.

Každá vrstva by měla být posypána moukou, pak se přetočit do válce a nakrájet na tenké proužky. Připravené těstoviny zůstávají nasazeny. Abyste zabránili tomu, aby se slepily dohromady, doporučujeme ji posypat moukou.

Co dělat dál

Po zvládnutí receptury na italské těstoviny doma můžete vařit hodně lahodných pokrmů. Po vyseknutí těsta je možné ho okamžitě vařit nebo vysušit. Druhá možnost vám umožňuje podle potřeby použít hotový výrobek. Chcete-li uschnout pastu, musíte zakrýt zadní část židle čistou utěrkou a pak zavěsit nudle. Někteří používají k tomuto účelu obyčejné závěsy na oblečení.

Existuje jednodušší metoda. Stačí, abyste pastu rozptýlili na vodorovný povrch. Pro tento typ použijte obvyklý plech. Po jednom dni budou hotové těstoviny. Současně se výrobek ukáže jako křehký a pevný. Doporučuje se ukládat takové nudle do nádoby s vodotěsným víkem po dobu nejvýše 30 dnů.

Jak vyrobit barevné nudle

Nyní víte recept na italské těstoviny doma. Rychle se připravuje. Stojí za to, že italská těstovina se nachází v různých odstínech: černá, žlutá, zelená, oranžová. K dosažení těchto barev není nutné používat syntetické barviva. Pro toto vhodné přírodní koření a výrobky:

1. Získejte mrkvovou šťávu a kurkuma, abyste získali oranžové a žluté nudle.
2. Zelené těstoviny se získávají přidáním šťávy z petrželky, kopru, špenátu na těsto. V případě potřeby přidejte nakrájené zeleniny. V důsledku této pasty se objeví zajímavá blot. Petržel, špenát a koprový pyré jsou také povoleny.
3. Co se týče černé pasty, získání by mělo být přidáno do sépie těsta inkoustem.
4. Vínový a růžový odstín pasty se získá přidáním čerstvě vymačkané řepné šťávy.

Jak vařit těstoviny

Tak, jak vařit italské těstoviny. Doma můžete připravit nudle se širokou paletou pokrmů s různými přísadami, omáčkami a přísadami. Avšak v každém případě musí být pasta vařena. V nádrži musíte nalít vodu a přivést ji k silnému varu. Poté přidejte do něj sůl a přidejte nudle. Chcete-li vložit neleží, musíte přidat několik polévkových lžic olivového nebo slunečnicového oleje.

Hotové nudle jednoduše položíme do cedníku. Současně není nutné ho umyt. Poté zůstává kombinovat s omáčkou a jinými produkty, přidávat do vývaru nebo polévky. Taková těstovina je velmi chutná běžným máslem.

Pokud chcete vařit polévku s italskými nudlemi, pak je třeba před přidáním mouky zbavit. V opačném případě bude nádobí zakalené. Je třeba poznamenat, že v průběhu vaření se pasta několikrát zvyšuje.

Chcete-li zachovat průhlednost vývaru, můžete vařiče zvlášť vařit a pak přidat do polévky. U takových pokrmů může být těsto řezané tenčí.