Recept na jahňací šachlík v marinádě s žitným chlebem

Jehněčí je velmi populární produkt mezi kavkazskými národy. V horských oblastech, to je spotřebováno tak často, jak na Ukrajině vepřové. Současně nejoblíbenějším místem tohoto druhu masa je barbecue jehněčí kotlety. Skutečností je, že na rozdíl od jídel připravených z měkkých částí, toto jídlo "má" téměř dvojité pražení. První se objeví při interakci s uhlím a druhá se získá vnitřním ohřevem z kosti samotné. Takže maso získá bohatší chuť a určitou míru měkkosti. Stojí za zmínku, že vaření jehněčího shashlik podle původního receptu nevyžaduje použití velkého množství koření, ale dobrá marináda nebude nikdy nadbytečná.

Složení

Pro čtyři deset velkých porcí bude zapotřebí;

• žebra - 5kg;
• rajčata - 2 kusy;
• citron - 2ks;
• minerální voda - 1 l;
• cibule - 2 ks;
• žitný chléb - 0,5 válců;
• soli;
• pepř;
• brambory - 3 kg.

Příprava masa

Mrkev musí být důkladně opláchnut. Poté jsou žebra rozdělena do samostatných segmentů. Současně je nutné toto provést tak, aby bylo na každé kosti přítomno maso. Pak je posypeme solí a pepřem, mícháme a necháme jednu hodinu. Obvyklý recept na jehněčí kebab pak zahrnuje opékání na oheň, ale v tomto případě se maso podrobí dalšímu zpracování.

Marináda

Pro marinády, rožtu a rajčata na strouhátku. Ve směsi přidejte citronovou šťávu a minerální vodu. Pak nakrájené žitný chléb a vložte výslednou omáčku. Dále vložte do něj maso, které se nechá marinovat po dobu 8 hodin. Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že v omáčce je cibule, což znamená, že byste neměli překročit časový limit nebo je přenést až na 12 hodin, protože hotová miska bude mít nepříjemný zápach.

Brambory

Tento recept na jahňací šásklik je určen pro pečenou bramborovou oblohu. Chcete-li to provést, měli byste jej vyčistit bezprostředně před vařením a poté rozřezat do tlustých kruhů. Poté je slaná a pepř.

Pražení

Na špejlech položíme na maso a brambory. A měly by být od sebe odděleny a zelenina je navlečena pod mírným úhlem. Recepty na jehněčí šlehačkové kebab vyžadují pražení, nikoliv na oheň, ale na chlazení uhlí. Jejich stupeň připravenosti je určen bílým popelem popela. Při smažení byste neměli používat tekutiny na zalévání masa a připravenost je možné provést malým řezem. Stupeň připravenosti každého kuchaře závisí na jeho uvážení.

Napájení

Recepty na jehněčí kousky kebabu obvykle zahrnují servírování ve velké misce. V moderní kuchyni je však tato metoda považována za nepřijatelnou. Profesionální šéfkuchař nejdřív položí na misku několik kruhů brambor, na kterých umí položí maso na vrchol. Dále je mísa zdobena různými bylinkami a kečup se používá jako omáčka. Tento recept jde dobře s dobrým červeným vínem nebo vodkou. Ačkoli díky marinádě z žitného chleba lze podávat i brandy.