Recept na tuf. Tipy a připomínky

Typy bavlněného pečiva

Nedávno byly oblíbené výrobky z bafrového pečiva. Lustrové koláče a voňavé koláče, šťavnaté občerstvení a pikantní kanapy se připravují s různými náplněmi. V tomto těstě jsou uzeniny, sýry a sýry pečené, plněné vejce, jemné krémy se vyrábí. Puffové pečivo je kombinováno s absolutně jakýmikoli produkty: maso, ryby, drůbež, houby, zelenina a dokonce i ovoce. Dokončené výrobky se odvíjejí a velmi jemné. A v závislosti na zdrojových složkách je to nudný, sladký, tvaroh nebo kvasnice. Každý recept na sušené pečivo má své vlastní vlastnosti a je vhodný pro přípravu různých kuchařských pokrmů.

Butter Puff Pečivo

Vezměme si například recept na tavené pečivo, z něhož se vyrábějí koláče a pečivo. Také se nazývá "bohatý". Pro vaření vyžaduje minimální soubor produktů: 1 kg pšeničné mouky 0,5 kg másla, čajové lžičky soli a sklenice studené vody. Připravte těsto v několika krocích:

1. Smíchejte mouku, sůl, pár lžíce oleje a trochu vody. Výsledný hrudkový hnět na 5 minut.
2. Stůl pokropený moukou a hodil se na ni hodně ve formě vrstvy a půl centimetru. Uprostřed je třeba zbavit zbývajícího oleje (měl by být zmrazen). Položte obálku a odešlete ji do chladničky po dobu 20 minut.
3. Po uplynutí doby se vrstva znovu rozvinul ve dvou směrech, třikrát složila a znovu poslala do chladničky po dobu 20 minut. Postup se opakuje několikrát. Musíme se pokusit vytáhnout těsto tak, aby olej nevypadl z obálky. Tento recept na bafetové pečivo patří do klasické verze a je považován za poměrně jednoduchý.

Čerstvé těsto

Další recept na sušené pečivo, které se nazývá "čerstvé". Poskytuje rozsáhlejší soubor komponent: 550 gramů mouky, 250 gramů másla, 1 vejce, 2 čajové lžičky soli, 150 mililitrů vody, 50 gramů vodky a citronu na špičce nože (1 gram). Postup vaření:

1. Smíchejte všechny přísady (kromě másla) a hnětete těsto.
2. Vložte jej do míče, pokryjte ručníkem (nebo ubrouskem) a ponechte v takové poloze po dobu půl hodiny, aby se lepka na mouce zvětšila.
3. Nakrájené zmrzlé máslo nůžem a lehce posypeme moukou.
4. Těsto přeneste na tenkou vrstvu (1-1,5 cm) a směs oleje umístěte uprostřed. Obálky zakryjte a skládejte do obálky.
5. Vložte obálku zpět do zásobníku, sklopte okraje a sklopte jej na polovinu. Postříkat výslednou strukturu moukou a odeslat do chladničky po dobu 35-40 minut. Taková opatření musí být opakována ještě třikrát. Prefabrikované připravené.

Funkce vaření

Existují 2 typy: klasické (obyčejné) těstoviny a zjednodušené. Zde je hlavní příčinou samotná příprava taveného pečiva. Tento proces lze rozdělit do 4 fází:

1. Výběr komponent.
2. Hnětení těsta.
3. Příprava oleje.
4. Zpracování těsta s olejem.

Složení

Každá z těchto etap je důležitá a nezbytná svým způsobem. Při výběru součástí je třeba vzít v úvahu vlastnosti každé složky a jak ovlivňuje kvalitu konečného produktu:

• sůl a ocot (citrón) dělají těsto elastické;
• vodka z něj dělá velkolepější;
• Chcete-li zlepšit chuť, můžete do vody přidat mírné studené mléko, ale pokud zcela vyměníte jeden s druhým, těsto ztratí svou pružnost a plasticitu;
• Mouka před hnětením bude určitě potřebovat, aby se obohatila o kyslík.

Pravidla pro zpracování oleje:

• musí být řezán nožem nebo zeminou na strouhátku. Zabraňte rozmrazení a roztírání výrobku. To nakonec zničí jeho vrstvenou strukturu.

Rozbalte těsto na:

• pouze v jednom směru (od vás) a poté po ochlazení otočte o 90 stupňů. V tomto případě bude fyzická námaha rovnoměrně rozložena po celém povrchu nádrže;
• v důsledku střídavého skládání okrajů a skládání se získá těsto, které má více než 200 vrstev.

Vaření těsta doma

Pokud se rozhodnete vařit pečivo doma, nejsnazší možností je jít do obchodu a koupit hotový polotovar. V prodejních místech města je vždy k dispozici chlazený výrobek, který je docela vhodný pro další zpracování. Ale pokud chcete dělat všechno sami, pak je tu jedna dobrá volba, která umožňuje relativně rychle vařit domácí pečivo. Produkty vyžadují trochu: 450 gramů mouky, 250 mililitrů kefíru, 1 vejce, špetku soli a 200 gramů másla (nebo margarínu). Je připravena takto:

1. Beat vejce s kefír a sůl.
2. Postupně přidáme mouku a hněteme těsto.
3. Máslo nakrájíme na tenké plátky. Každý z nich se valí v mouce.
4. Těsto vyveďte ve formě vrstvy a položte 1/3 másla uprostřed. Okraje jsou pečlivě zabaleny a skládané prázdné ve formě obálky. Postup se opakuje ještě dvakrát.
5. Cesto se rozřezává na porce.
6. Každý kus je zabalen v plastovém obalu a složen v mrazáku. Nyní můžete mít po ruce připravené bavlněné pečivo a z vašeho oblíbeného jídla vyprodukovat své oblíbené pokrmy.