Sýr Roquefort: zdravé vlastnosti, obsah a složení kalorií. Roquefort - modrý sýr
Sýr, jako bochník s máslem, dlouho a pevně vstoupil do lidské stravy. A Francie je považována za skutečnou "sýrovou" zemi. Charles de Gaulle kdysi řekl, že je obtížné řídit stát, ve kterém je více odrůd tohoto produktu než dny za rok. Ve skutečnosti jsou to druhy francouzský sýr mnohem víc. Dokonce ani odborníci je nemohou dát do jediného seznamu. 
Historie výrobku
Sýroví smetany považují slavnou Roquefort za korunu. Je to opravdu "modrá" krev. Je pravda, že životně podpůrná tekutina v tomto případě nahrazuje formu. Sýr Roquefort má téměř tisícletou historii. Přinejmenším někteří učenci, kteří tvrdí, že mají v minulosti fermentovaný mléčný výrobek, to říkají. A sláva jeho stvoření je dána přírodě, lásce, hladu a penicilinu. Říkají, že kdysi pronásledoval pastýřku za hezkou kravatku a zapomněl na svůj oběd, který obsahoval černý chléb a Ovocný sýr Mladý muž se probudil z lásky jen o měsíc později. Ano, a hlad se vrátil. Pastevník našel oběd a byl pokryt modrou plísní. Ale já jsem chtěl jíst velmi, takže jsem musel zkusit pokrm s penicilinem, ale ukázalo se, že je to úžasné na chuti.
Sýr Roquefort získal nejen cowgirl. Během sto let staré historie pronikla do kuchyní po celém světě. Král, který patří mezi své vlastní, dává opravdovým potěšením gurmánům. Vyrábí se na jihu Francie, v provincii Rueg, v místě, které se jmenuje Roquefort. Již v 16. století získali obyvatelé města výsadu úřadů, aby tuto pochoutku vyrobily z ovčího mléka pouze na svém vlastním území. Zbytek, tzv. "Nelegální", byl ohrožen těžkými pokuty.
Složení a technologie výrobku
Mnoho odrůd sýrů vedle Roquefort vypadá rustikálně. A to není překvapující, protože je vyrobeno speciální technologií. Mléko je zase kysané, syrovátka je odstraněna, naplněná hmotou formy a slaná zde. A pak začíná zvláštní tajemství. Když obsah získá strukturu tvarohu, do něj se přidávají spór houby. A teprve poté jsou spuštěny do speciálních sklepů, které jsou uloženy ve vápencových jeskyních. Zde se sýr uchovává asi dva měsíce, pravidelně čistí bílou formu ze slupky, aby se vzduch dostal do nahromaděného vzduchu uvnitř. Současně jsou regály v suterénu také speciální, vyrobené z dubu. Říkají, že přidávají dotek chuti sýra.
Jak vypadá hotový produkt?
Jedná se o válec o určité velikosti. Hmotnost jedné je 2 kilogramy. Průměr "kruhu" - 20 a výška - 9 centimetrů. "Zralý" sýr roquefort, který je určen klepnutím na stříbrné kladivo, je uvnitř velmi měkký, je obtížné ho správně a krásně řezat, a to i s nejostřejším nožem.
Proto je třeba jej rozřezat do rovných čtverců, kde je namontován tenký drát namísto čepele. Venku je sýr chráněn lehkou kůrou. Je velmi podobná chuti. lískových oříšků s vůní dubové listy a ovčí mléko. Odborníci říkají, že chuť v jedné hlavě sýra se může lišit. Například ve středu je nejvíce nasycená, trochu drsná, protože zde je víc formy než na okrajích. Kůra chutí lehčí a měkčí.
Produktové náklady
Mnoho lidí chce zkusit skutečný rokfor (sýr). Cena za to pomůže zajistit jeho originalitu. V průměru v Moskvě stojí kilogram 1200 až 1500 rublů. Kromě toho značkové balení slouží jako indikátor přirozeného tvaru sýra od výrobce. Dodávají Rusku s Roquefort ve vakuových obalech o objemu 100 nebo 150 gramů, stejně jako kilogram "poloviční hlavy". Ostatní druhy sýrů, které nemají označení "Depuis 1863", pravděpodobně nepatří ke slavnému královskému produktu.
Energetická hodnota
Nyní o kalorie roquefort. Existuje 392 kalorií na 100 gramů. Výživová hodnota je obtížně přeceňována. Množství bílkovin může být sýr srovnáván s masem (více než 20%). Má obrovské množství vitamínů, stopových prvků, aminokyselin.
Doporučuje se používat budoucí a kojící matky, děti a dospívající, jejichž tělo potřebuje minerální soli a lecitin. Navíc je sýr Roquefort užitečný pro osoby, které mají oslabené kosti nebo problémy s plícemi.
Užitečné vlastnosti
Avšak se všemi jemnými chuťovými vlastnostmi a příznivými vlastnostmi má i "královský výrobek" kontraindikace. Houba, která je vysazena pro pěstování elitní formy, může u některých lidí způsobit závažné alergické procesy. Poškození může způsobit a trpět gastrointestinálními onemocněními. Antibiotikum, které se nachází ve formě, ničí ochranné bakterie, což může vést k frustraci nebo dysbióze. Chcete-li jíst pokrmy bez následků, doporučujeme konzumovat nejvýše 50 gramů produktu najednou.
V malých množstvích se doporučuje používat Roquefort jako občerstvení nebo dezert. Modrý sýr bude spokojen s jeho elegancí, pokud je správně podáván u stolu a uložen. Výrobek musí být předhřátý. Chcete-li to udělat, z chladného obchodu se dostanete předem. Sýr je obvykle prezentován jako ovoce, ovoce, ořechy a rozloženo na teplé křupavé bagety. Delikátnost je dobrá jako občerstvení pro suché nebo polosladké víno.
Jak uložit výrobek?
Udržujte sýr v chladničce a na tmavém chladném místě. Nebalte jej do celofánu. Pro balení vhodnějšího pergamenového papíru nebo "nativního" pláště, stejně jako gázové tkaniny. Nejlepší však je koupit sýr v množství, které bylo rozhodnuto použít okamžitě, dokud neztratí všechny své cenné vlastnosti.
Roquefort se často používá jako přísada do různých salátů a při přípravě mnoha omáček. Jídlo samozřejmě není levné, ale pokud chcete hosty překvapit, měli byste se o to pokusit.
Malý závěr
Co vypadá sýr Roquefort? Fotografie uvedené v našem článku vám pomohou pochopit. Díky nim se dozvíte, jak by měl vypadat takový sýr ve skutečnosti. Jeho modré žíly s jedinečnou formou jsou snadno zapamatovatelné. A to dále pomůže rozpoznat sýr v řezu. Vnější indikátor zůstává původním obalem s logem společnosti.