Ruské národní pokrmy. Jídla ruské národní kuchyně. Jména národních pokrmů ruského národa

Vždy jsme se rádi dobře stravovali. Ruské národní pokrmy byly vydatné, chutné a jako zahraniční návštěvníci si je pro ně velmi drahé. Toto jídlo bylo však cenově dostupné pro všechny pozemky, které obývaly naši zemi.

Nejslavnější ruská jídla na světě

Sturgeonové ryby, černý kaviár, med, lesní zvěř - to vše bylo široce dostupné pro všechny segmenty obyvatel až po "prořezávání oknem do Evropy" a příchod kapitalismu. Popisy svátků a každodenní stravování jsou zachovány v lidových povídkách, legendách a kronikách.

Od starých časů až do dnešní doby se zachovaly národní pokrmy ruského lidu jako kapustová polévka, obiloviny, koláče, koláče, kuře, atd.), Kvas, okroshka, sorshny borsch, palačinky, želé, džemy, pisoáry apod.

Užitečné produkty a jemné metody vaření jsou klíčem k dlouhému a zdravému životu.

Vzhledem k tomu, že jsme začali vyrábět potravu na plynových a elektrických sporáčích, se trochu změnily recepty na vaření. Předtím byly ruské národní pokrmy připraveny v kamenné peci. Všechny přísady byly položeny do žehličky ve stejném okamžiku a v horké peci byly vypípány bez kontaktu s otevřeným ohněm několik hodin. Výrobky nebyly vystaveny varu, takže jejich užitečné vlastnosti jsou velmi dobře zachovány.

Existují důkazy, že před reformami Petra Velka byla průměrná délka života člověka 300 let. To je velmi těžké uvěřit. Snadno souhlasíme s tím, že ve středověku lidé žili v Evropě až čtyřicet let a v tomto věku byli považováni za starých. Momentálně průměrná délka života ve vysoce rozvinutých evropských zemích dosahuje 90 let, tj. během několika staletí se více než zdvojnásobil. Co je tak zvláštních o našich předcích?

Shiritsa - krupice našich předků, opět se vrátil do stravy Rusů

Je známo, že až do 17. století v Rusku pěstovala taková tráva jako shchiritsa. Nyní je známý jako amarant. Ve 20. století začal slavný ruský genetik Nikolai Vavilov pracovat na zavádění této kultury v zemědělství. Moderní vědci objevili v Amaranthu úžasný prvek skvalenu, který pravděpodobně byl příčinou dlouhověkosti. Squalen je silný antioxidant. Podle efektivity boje rakovinných buněk nemá žádnou roli. Je třeba poznamenat, že amarant se pěstuje v Americe. Byl nazýván inkoustovým chlebem. Zákaz kultivace pochopil tuto kulturu jak v Rusku, tak v Americe.

V současné době se amaranth vrátil do stravy. Krupice, mouka a máslo se z něj objevily v obchodech. Po několik staletí jsme téměř úplně ztratili vzpomínku na nádobí na vaření z této prvotřídní ruské obiloviny. Pokusme se však znovu získat zdraví a sílu našich předků. Nechte shchiritsa (amaranth) znovu stát se stálou součástí pokrmů ruské kuchyně a získáte stejné místo mezi obilovinami vedle pohanky, borůvky a hrášku.

Kaše

Taková jídla ruské národní kuchyně jako kaše, kuchařili jsme na sporáku nebo si koupili speciálně loupané a zpracované obiloviny a nalijte je vařící vodou. Tyto způsoby vaření výrazně snižují nutriční hodnotu obilovin. Ruské národní pokrmy bez obětování kvality a chuti lze vařit v troubě.

Vařená kaše na vodě

Vezměte jednu sklenici amaranth obilovin, pokryjte třemi sklenicemi vroucí vody, přidejte půl lžičky soli a vložte do vyhřáté trouby jednu hodinu. Kaše může být podávána na stole, ochucena krémovým nebo nerafinovaným ořechem, dýní, mákem nebo slunečnicovým olejem.

Vařená kaše s mlékem:

Vezměte jednu sklenici pohanky, lehce smažte do pánve, zakryjte sklenicí vody, přidejte jednu třetinu lžičky soli a vložte do horké trouby po dobu 15 minut. Po této době nalijte do pánve jednu sklenici horkého krému nebo mléka a nechte vařit dalších 30 minut.

Jídla ruské národní kuchyně, které jsou připravovány v troubě, by měly být pevně uzavřeny víkem tak, aby se kapalina neodpařovala a produkt byl vystaven horké vodě. Ovesná kaše vařená v troubě je velmi šťavnatá a drobivá.

Shchi

Národní pokrmy ruského lidu jsou již dlouho rozděleny na štíhlé a skorimnye. Polévka podávaná u stolu po celý rok. Jsou vyráběny v masném nebo zeleninovém vývaru. Musí mít přísadu zelí.

Zimní pivní polévka v troubě

V zimě se používá k vaření mnoha jídel, včetně kapustové polévky, zelí. Aby byl přípravek měkký a odstranil přebytečnou kyselinu, promývá se několikrát čistou vodou a dušený do samostatné nádoby, dokud není měkký.

Sušené bílé houby se omyjí a namočí ve vroucí vodě, dokud nejsou dostatečně měkké. Houby, řepky, švec, mrkev a celer cibule nakrájíme na malé kousky a vložíme do kastrolu. Tam zase zelí a nalít vařící vody v následujícím poměru: pro jednu část zeleniny - dvě části vody.

V samostatném šálku zředíme polovinu sklenice ovsené kaše s teplou vodou a v této formě se vloží do pánve se zeleninou. Přidejte suché větve z kopru, petržele, majoránky, bazalky a jednoho bobkový list. Tráva je předem omyta a vázána. To se děje tak, že když je polévka hotová, lze ji snadno vyjmout z pánve. Sůl není nutná. Položte 12 hrášek pepře a drceného česneku.

Umístěte nádobu do horké pece jednu hodinu. Po této době nalijte do pánve dobře zahřátou kapustu. Bude sloužit jako roztok soli. Pak další hodinu.

Krátké a štíhlé ruské národní pokrmy lze stále rozdělit na sezónní. V létě a na podzim byla jídlo připravena z čerstvé zeleniny a na zimu byla připravena k moření, moření a sušení.

Sušené potraviny před vařením vyžadují namáčení, aby se vrátily do měkkosti a sůl nebo moč namočené, aby se odstranila přebytečná kyselina a sůl, což brání vaření.

V létě a na jaře byly ve stravě vždy zahrnuty mladé výhonky a quinoa. Lovage v čerstvé a sušené formě dokonale vychází a zlepšuje chuť masa, ryb a zeleninové pokrmy.

Okroshka

Názvy národních pokrmů ruského lidu lze nalézt v drahých restauracích po celém světě. Okroshka je považována za jednu z exotických pokrmů. Není žádným tajemstvím, že málo lidí na západě má rád kvass. Příliš specifický nápoj. Okroska na kefír je zde oblíbenější.

To se děje takto:

- čerstvé okurky a ředkvičky jsou nakrájeny na malé kousky;

- zelená cibule jemně řezaná a bičovaná solí;

- vařené vejce, vyčištěné a jemně nasekané;

- těsto s nízkým obsahem tuku je nakrájeno na malé kostičky.

Všechny ingredience jsou kombinovány v misce, naplněné kefír a velkoryso posypané nakrájeným koprem, petrželkou a celerem. Jezte okroshka jen zima.

Ruské národní pokrmy, jejichž názvy jsou uvedeny v tomto článku, se vyznačují vynikajícími chuťovými vlastnostmi a jsou velmi užitečné, jelikož jsou připravovány s maximální konzervací vitamínů a mikroelementů.