Lososový kebab: recepty

Salmon shashlik je skvělé jídlo, které ocení jak obyčejní lidé, tak i rafinovaní gurmáni. Existuje mnoho receptů pro toto mistrovské dílo. V tomto příběhu budeme diskutovat o tom, jak vařit lososovitý kebab.

Na větvičky jalovce

Losos samotný je velmi zajímavý produkt, který má jedinečnou chuť. Proto není nutné marinovat. Chcete-li cítit originální chuť ryb, mírně ochucené lehkým kouřem, musíte ho opečkovat na ohni bez jakéhokoli koření. Losos se nakrájí na steaky o tloušťce asi 2 cm (vyčistěte váhy), posypeme solí a pečeme na uhlí. Pro toto je nejlepší použít mřížku. Aby ryby získaly jedinečnou příchuť, jsou větvičky jalovce hodené do ohně za kouř. Chcete-li zjistit připravenost lososa, musíte si vzít párátko a pak ho propíchnout steakem. Pokud jsou vlákna ryby tažena za hůlkou nebo zůstávají na ní, ještě se nestála. Pokud je punkce jasná a rovnoměrná, lososové špízy jsou připraveny.

Losos s citrónem a česnekem

Složení: losos (filet) - 1 kg, česnek - 1 zub, poloviční malý citron, cibule, olivový olej - Art. l, kopr, bílý pepř a soli. Losos je třeba umýt, odstranit z kůže a odstranit hřeben. Pak se ryba rozřezá na kusy 4x5 cm (pokud je špička tenká, můžete kusy zmenšit). Pokud hodláte grilovat, může být filé nakrájeno na větší. Dále se ryba umístí do smaltované nádoby. Dále jsou přidány cibule a citronové prsteny, rozdrcené česnek, máslo, pepř a sůl. Všechno je důkladně promícháno. Budoucí lososovitý losos by měl být ponechán po dobu 3 hodin (kryt s víkem). Ryby se smažou na horkých uhlících (je zapotřebí uhasit plamen, ke kterému dochází kvůli kapajícímu tuku). Jakmile se kebab z lososů stane růžovým ze všech stran - je připraven. Nádobí je zdobeno plátky koprů a citronu.

Losos v marinádě česneku-hořčice

Kilo ryby bude potřebovat: česnek - 2 zuby, hořčice - 2 lžíce. l, kopr, citrónová šťáva - 1 polévková lžíce. l, citrónová kůra - 1 polévková lžička, polovina paprika, cibule - 2 ks, pepř a sůl. Losos je nakrájen na kusy pod špíz a umístěn v smaltované nádobě. Přidá se také citronová šťáva, kůra, hořčice, cibulové prsteny, nakrájený česnek, paprika a kopr. Vše je slané a pepřované podle vkusu, a pak smíchané. Následující špíz z lososa stárne po dobu jedné hodiny a pak se opéká na uhlí s cibulí a pepřovými kroužky. Aby se zabránilo spálení ryb, musí být šlehačky častěji otočeny.

Losos v bílém víně

Složení: vepřové filety, 150 g suché bílé víno mořská sůl, půl citronu, sezam, 3 polévkové lžíce. l olivový olej, bílý pepř a koření pro ryby. Losos je nakrájený na kusy pod špíz a umístěn v smaltované misce. Plátky citronu a další komponenty marinády (kromě sezamu) se také uvádějí. Vše je důkladně promícháno a umístěno do lednice několik hodin. Ryba je pečená na dřevěném uhlí, dokud není vařená a podávaná, posypána se sezamem, s citrónovým plátkem a bílým vínem (musí být suchá). Losos, marinovaný tímto způsobem, má velmi zajímavou chuť. Bon appetit!