Medailonky z lososa. Tajemství vaření

Medailonky z lososa - jídlo je velmi chutné, velkolepé a velmi chutné. Jeho vaření je náročný a pracný proces. Ale pro skutečné znalosti kuchyně nic není nemožné! Snažme se pochopit všechny složitosti receptury a připravit tuto ušlechtilou pochoutku.

Příprava ryb a tvorba medailonů

Losos je chutná ryba sama. A vzhled jejího vhodného. Ale z dužiny lososa mohou být vytvořeny medailony. Na stole bude toto jídlo vypadat jako pokrm vysoké kuchyně.

Chcete-li vyrobit medailon, musíte odstranit kůži z kusu a nakrájet jej na polovinu a oddělit ho od páteře. Žebra nejsou také užitečná, musí být okamžitě odstraněna. Dále jsou poloviny složeny do tlustých kusů a jejich tenké části jsou zkroucené.

Aby se zabránilo ztrátě tvaru medailonu během přípravy, musí být navázáno na speciální tlustý závit na vaření. Při její nepřítomnosti můžete použít běžnou bavlněnou nit, složenou v několika vrstvách.

Středomořské lososové medailony

Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat následující produkty:

• lososové steaky (asi 2 cm tlusté - 4 ks);
• polovina citronu;
• tučný krém - 0,5 šálků;
• máslo pro mazání plechu na pečení;
• zelené

My pan nebo pan máslo. Z lososa jemně tvoří medailony, spojené s nití. Rozemlete část na plech na pečení, nalijte vytlačenou citrónovou šťávu. Naplňte misku smetanou, přidejte trochu soli. In smetanová omáčka Můžete přidat nějaké koření. Pečeme rybu v peci přibližně půl hodiny při středních teplotách. Před podáváním posypeme jemně nasekané zeleniny. Obzvlášť dobré v tomto jídle je mladý česnek.

Zelenina a ryby

Medailonky recept na losos který obsahuje zeleninu, můžete podat tabulku i během laxních církevních příspěvků. Tento předkrm se bude věnovat i malým dětem. Kromě samotné ryby bude nádobí potřebovat následující:

• Krymská cibule - 1 hlava;
• brokolice - malé vidličky;
• 3 papriky, nejlépe v různých barvách;
• lilek;
• cherry rajčata - 6-8 kusů;
• citronová šťáva;
• česnek - 2 stroužky;
• koření

Tvarované medailonky posypeme citrónovou šťávou, přidáme koření a sůl. Fry nakrájenou zeleninu v pánvi až do poloviny vařené. Pečeme lososovité medailonky se zeleninou lépe v krásných žáruvzdorných pokrmech, které budou později podávány na stole. Na jednom konci misky je třeba položit ryby vedle zeleniny. Doba pečení je 20 minut. Podle tohoto receptu je docela možné připravit zmrazené medailonky lososa zakoupené v obchodě. Můžete vyzdobit misku zeleným hráškem, petrželkou, cherry rajčata

Jednoduchý recept s mákem

Namočte medalliony lososa do mléka s kořením na 2 hodiny. Sada ochucovacích přípravků si můžete vybrat podle vašeho vkusu. Připravte chléb - mák, nalijte na širokou misku. Každé medailon z každé strany přelévejte a smažte do olivového oleje. Makování chleba neumožňuje, aby z steaku vytekla šťávy. Medailony připravené tímto způsobem jsou velmi jemné uvnitř, s křupavou kůrou.

Stejná metoda může být použita k přípravě medailon z lososa v peci.

Recept "Bachelor"

Tento recept je milován mnoha zástupci silnějšího pohlaví. Při výkonu je to jednoduché a výsledek překračuje všechny očekávání! Než vaříte lososové medailony, musíte nakrájet kulinářskou fólii na velké čtverce. Na každý z nich položíme medailon, posypeme kořením, přidáme kousek másla a kus sýra. Pevně ​​zabalte fólii a nenechávejte žádné otvory. Je vhodné umístit tyto medailony v hluboké pánvi. Servírujte toto občerstvení ke stolu přímo ve fólii, aby se hosté mohli rozbalit sami a ani jedna kapka nejchutnější šťávy se neztrácí.

Medailony bez tepelného ošetření

Tento neobvyklý recept na vaření neznamená pečení. Losos je rozřezán na kousky, které nejsou tlustší než centimetr, jsou pevně svázány a ponořeny do slané vody. Pro jeho přípravu používáme následující poměry:

• voda - 0,5 l;
• sůl - lžíce;
• černý pepř - špetka;
• cukr - neúplná čajová lžička;
• bobkový list;
• Karafiát - 1 ks.

Medailony těsně zapadají do nádobí, naplněné marinádou a nezapomeňte pokrýt víko s jho. Budou marinovány nejméně 12 hodin. Můžete jim podávat pečené brambory nebo grilovanou zeleninu.

Bon appetit!