Vepřové kotletky: recept

Šťavnaté vepřové kotletky mohou proměnit i skromnou rodinnou večeři na skutečnou dovolenou. Toto jídlo je populární po celém světě, nicméně v mnoha cizích kuchařských knihách je metoda předkurčení masových steaků v těstíčku nazývána ruština. A v ruské kuchyni je obrovský počet receptů. Pokusme se připravit lahodné a citlivé vepřové kotlety v těstíčku

Příprava masa

Pro přípravu kotlet je perfektní krk, vykostěná panenka z ramene, filé z bederních a zadních jatečně upravených těl. Před vařením vepřové kotlety v těstíčku, maso důkladně opláchnout studenou vodou, odlupovat filmy, žít, fascia.

Maso je nakrájeno na desky o tloušťce 1,5 cm. Dále musí být každý kus odmítnut kuchařským kladivkem. Aby šťáva nelekla ve všech směrech, můžete film použít.

Vaření těsta

Existuje mnoho způsobů, jak připravit těsto. Používáte nejrůznější produkty: vejce, mléko, majonéza, pivo ... Mouka nebo škrob obvykle působí jako zahušťovadlo.

Například pro vaření vepřových kotletků ve vaječném těstíčku postupujte takto:

• 3 vejce se míchají s vidličkou až do hladké;
• přidejte třetí šálek studeného mléka bez přerušení míchání;
• vložit mouku - asi 3-4 lžíce.

Množství mouky se může lišit. Záleží hlavně na velikosti vajec. Samotné těsto by mělo mít stejnou konzistenci jako tekutá zakysaná smetana.

Docela zajímavý recept na pivo klyar. Pro jeho přípravu se pivo a mouka smíchají ve stejných objemových jednotkách. Vepřové kotlety v pivním těstíčku jsou velmi citlivé.

Mnoho si zaslouží recept, který obsahuje sýr. Zahřívá se, roztaví se, vytváří naprosto úžasnou kůru. Vepřové kotletky ve sýrovém těstíčku nejsou vůbec těžké vařit. Chcete-li to provést, rozlomte 4 vejce v misce s vidličkou, přidejte 4 polévkové lžíce mouky, pár polévkových lžic majonézy a promíchejte až do úplné homogenity. Tvrdý sýr je vhodný pro tento recept. Ale docela vhodný a roztažený. Kousek o hmotnosti 100 gramů musí být strouhán a přidán k těstě.

Kromě tradičních receptů využívá mnoho kuchařských mistrů neobvyklé přísady jako silný alkohol, sýtené nápoje, omáčky.

Několik slov o kořeních

Dát nádobí neobvyklé poznámky mohou používat různé ochucené koření. Dokonce i malé množství nakrájených sušených zelených zelenin umožní těstě chutnější a krásnější. Kromě zelených můžete přidat koriandr, kmín, papriku, majoránku. A některé koření ovlivní nejen chuť misky, ale i její barvu. Vepřové kotlety v těstíčku, jejichž receptura obsahuje například papriku, bude jasně červená. Šafrán jim dá bohatou žlutou barvu a kari bude dělat odstín béžového jantaru.

Umírání v těstíčku

Na první pohled se tento případ může zdát jednoduchý. Stává se však, že těsto neovlivní vůbec maso a teče zpět do misky. V takových případech je obvykle možné problém vyřešit přidáním mouky. Existuje i jiný způsob, jak sami vyčistit mouku.

Pražení

Začneme smažit vepřové kotlety v těstíčku na pánvi. Nejprve zahřejte tuk. Nejlepší je použít olivový olej. Chutné vepřové kotlety v těstíčku lze připravit v slunečnicovém oleji, ale musí být rafinovány. Bohatá vůně domova může utopit vůni a chuť hlavních ingrediencí. Mnohé další hostesky dávají přednost použití sádla. Ale otázka jeho přínosů pro zdraví zůstává kontroverzní.

Takže jsme smažili vepřové kusy do těsta, dolehli jsme do vyhřívaného tuku. Zatímco spodní povrch je smažený, je lepší se nedotýkat kotlet. Těsto, které se nazývá, musí "chytit".

Po vypálení spodního povrchu mohou být kotlety převráceny. Pro tento účel je vhodné použít plochý nůž. Ačkoli se v některých případech může běžná vidlice vyrovnat s tím.

Pokud je to nutné, přidejte do pánve trochu oleje. Toto by mělo být prováděno pečlivě, na okraji pánve, v malých porcích.

Další pražení je podobné první fázi. Neměl byste způsobit, že by hořák pod hořák byl příliš silný, jinak by povrch kotlíků spálil a jejich středy zůstanou surové. Ale příliš malý oheň není dobrý. Je těžké smažit těsto na to, že se jen zahřeje a vyčerpá. Nejlepší je smažit vepřové kotlety v těstíčku na střední teplotu.

Podáváme stolu

Je těžké si představit přílohu, která by nevyzářila voňavé kotlety, pražené v těstíčku až do zlatohnědého. Dokonce i ty nejobvyklejší mohou být podávány s kotlety. pšeničná kaše na večeři být úžasně chutný. Pokud je léto připraveno na obyčejnou večeři, absolutně kašička udělá.

Ale pro slavnostní stůl stojí za to sen. Například vařit grilovanou zeleninu, pečenou chřest, zelené hrachové pyré. Vepřové kotlety v těstíčku, jejichž recept obsahuje horké koření, jdou dobře s neutrálními přílohami. Například s rýží, cizrna, bulgur.

Samozřejmě, pokud jde o takové výrazné jídlo, dokonce i pro slavnostní slavnost, můžete si s běžnou bramborovou kaší ochutnat jako přílohu.

Při nastavení stolu je předpokladem, že vidličky a stolní nože jsou podávány na kotlety. Pravidla etikety určují, že kousky nemohou být ukousnuty z celého kusu nebo rozbité bočními vidlemi. Použijte nůž na řezání malých rozměrů.

Všechny druhy předkrmů jsou úžasně kombinovány s kotlety: domácí upečené a pikantní, saláty ze sezónní zeleniny, nakládané houby. Můžete je aplikovat na obyčejný konzervovaný hrách. Čerstvé greeny také dokonale zvýrazní jejich chuť.

Od alkoholických nápojů až po kotlety se obvykle podávají červené stolní víno. Ti, kteří mají rádi domácí víno, mohou sloužit ke stolu třešeň, švestka, hroznové víno. Toto ošetření je vhodné jako občerstvení na silný alkohol, například na brandy a vodku.