Salting salo. Časově testované recepty

Vkusná a jemná sádla s aroma česneku a pepře je oblíbenou lahůdkou mnoha gurmánů. Navzdory skutečnosti, že tento výrobek je téměř 100% tuk, je velmi užitečné. Pokud je používáte moderně, výhody pro tělo jsou zřejmé. Tuk obsahuje kyselinu, která správně podporuje metabolismus v těle a nezachovává hladinu cholesterolu na stěnách cév. Chcete-li být opravdu chutné, potřebujete správné solení. Recepty v tomto článku.

Suchá cesta

Před vylupováním masti musí být správně zvoleno. Barva čerstvého produktu by měla být bílá a růžová. Kůže s dobrým tukem tenká a konzistence je homogenní. Je to snadné, jako v másle vstoupí nůž, jinak je velmi šupinatý. A teď, jak se provádí solení. Recepty suchého typu nepoužívají slané nápoje. Vezmeme solný kámen, hrubý, novinka (nezemí), červená a černý pepř (zem), česnek, bobkový list a některé vonné byliny (kmín, majoránka, kardamom a další). Pro suché směsi připravte suchou směs. Smíchejte 4 velké lžíce soli, půl lžíce červené a celou lžíci černého pepře a bylin na ochutnávku. Tato částka vychází z jednoho kilogramu hlavního produktu. Můžete použít další přísady a koření, protože každý má své vlastní závislost. Salo nakrájíme na kusy, můžete dlouho, ale ne příliš široký (5-6 centimetrů). Je také žádoucí, aby byly tenké (nejvýše 6 centimetrů na výšku), pak bude lepší tuk nakládat. Každý recept je individuální. Pokud chcete dát konečnému výrobku výraznou česnekovou chuť, nakrájejte česnekové kusy. Životnost se však sníží. Vezměte nádrž, která bude osolit salu. Recepty lze měnit v závislosti na objemu produktu. Na dno položíme trochu suché směsi, bobkový list a pepře. Dále rozložte vrstvu slaniny a posypeme směsí soli a koření. Nezapomeňte přidat vavřínu a novináře. Takže děláme vrstvy po vrstvě. Tuk nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté jej nechte vychladnout. Po 5 dnech je produkt připraven k použití.

Hot solení

Pro tuto metodu je nutné připravit solanku. Bude to trvat jeden kilogram čerstvého sádla, hlava česneku, sklenici hrubé soli, několik hrášek pepře, čajové lžičky adzhika, několik bobkových listů, 100 gramů cibule a 6 gramů kapalného kouře. Do pánve nalijte 1,5 litru vody a nechte ji vařit. Dále, dát bobkový list pepř a adjika. Když voda znovu vaří, nalijte kapalný kouř a nalijte cibulovou kůru (pro barvu). Nyní dáváme připravené kousky slaniny do slané vody, snižujeme teplotu a vaříme asi 5 minut. Pak vypněte oheň, ale nedostanete tuku. Měl by vychladnout solankou. Poté ho získáme ze slané nálevy, vysypeme a rozetíme paprikou s černým pepřem. Dejte tuk do lednice několik hodin. Toto je celé slanování tuku. Recepty se neliší ve složitosti a výsledek je vynikající.