Omáčka "Chimichurri": popis a způsob přípravy produktu

Každý národ má své vlastní tradice. To se plně vztahuje na otázky vaření. Například v latinskoamerických zemích je obvyklé sloužit "Chimichurri" omáčku na jakékoliv masové pokrmy. Je to směs pouze tří složek: bylin, zeleniny a koření. Existuje však obrovské množství různých možností pro jeho přípravu. Stojí za to vzít v úvahu ty nejpopulárnější, abyste získali co nejkomplexnější obrázek o tomto produktu.

S přídavkem rajčat

Někteří kuchaři věří, že zelenina je hlavní složkou jakékoliv omáčky. Určují svou chuť a jsou schopni doplnit hlavní chod. Ti, kteří souhlasí s tímto tvrzením, raději vyrábějí omáčku "Chimichurri" pomocí následující sady produktů.

Na 250 gramů sušené rajčata 2 stroužky česneku, 1 lžičku zelených a červených bulharských pepřů, 35 gramů octa, 90 gramů olivového oleje, lžičky tymiánu, zelené cibule, černého pepře a několika větviček petrželky.

Příprava omáčky "Chimichurri" je velmi jednoduchá:

1. Za prvé, rajčata s cibulí, petrželkou a sladkou paprikou je třeba jemně nasekat nožem. Pro práci je lepší použít sušené rajčata. V dnešní době je snadné je najít v každém obchodě s potravinami. Pokud je to žádoucí, může být tato součást sama předem připravena.
2. Rozdrcené produkty se shromažďují v jednom kontejneru.
3. Zadejte zbývající složky.
4. Vše důkladně promíchejte.

Tato omáčka se obvykle konzumuje ihned po přípravě. Je-li to nutné, může být uchováváno v chladničce několik dní.

Zajímá vás to

Historici tvrdí, že "Chimichurri" omáčka byla vynalezena v Argentině. Později se tento výrobek začal připravovat v mnoha zemích Latinské Ameriky: Nikaraguy, Uruguaye, Ekvádoru, Brazílie, Mexika, Bolívie a Kolumbie. Typicky je tato omáčka směs jemně nasekané petrželky s nasekaným česnekem, ke kterému se přidá trochu oregano, olivový olej a ocot. Červená paprika, citrón, koriandr, kmín, bobkový list a tymián se používají jako přírodní příchutě. Velmi často se k této omáčce přidává sladká paprika a rajčata. Jejich struktura je jemnější a jemnější. Existuje několik verzí původu tohoto produktu. Podle jedné z nich se omáčka objevila v království Rio de la Plata, bývalé španělské kolonii zabavené Brity. Vězni v místních věznicích požádali jejich opatrovníky, aby jim poskytli nějaké koření pro jídlo. Mezi vězni byli lidé různých národností, takže fráze, které vylíčily, zněly ne zcela srozumitelné. Jednalo se o fráze jako "Chee curry" nebo "Chemilla salsa", což by mohlo znamenat "dát kari". O něco později se tato fráze změnila na "chimichurri". Další verze sdružuje jméno omáčky s baskičany, kteří obsadili území Argentiny a tvořili tam svou vlastní kolonii. Ve svém dialektu existuje znějící slovo, které lze přeložit jako "směs několika věcí". Obě verze mají právo existovat a až dosud se historici nedokázali jednoznačně rozhodnout o jednom z nich.

Stojí za to

Latinští Američané věří, že Chimichurri je nejlepší omáčka pro maso. Nejčastěji se to podává grilované kuře nebo smažené steaky.

Jedna z možností jeho přípravy zahrnuje následující sadu přísad.

250 mililitrů olivového oleje, 30 gramů soli, 5 pažitků česneku, 45 gramů octa z bílého vína, čajové lžičky citrónové kůry, špetky cukru, banda petrželky, 120 gramů čerstvých bylin (rozmarýn, koriandr, oregano) a pol čajové lžičky sušených červených chilli papriček ".

Příprava této omáčky na maso v několika etapách:

1. Za prvé, s petrželkou, musíte odtrhnout všechny listy. Budou muset pracovat. Stopky mohou být odloženy nebo prostě odhozeny.
2. Česnek, spolu se všemi připravenými bylinkami, aby se nakrájeli co nejvíce. To lze provést ostrým nožem nebo mixérem.
3. Přidejte zbývající přísady do receptury a dobře promíchejte.

Před použitím by tato omáčka měla trochu stát. Za tím bude pár hodin při pokojové teplotě docela dost.

Aromatic Blend

Jak jinak "Chimichurri" (omáčka)? Receptura se může mírně lišit, pokud použijete následující poměr produktů.

Pro jednu banda petrželku 175 mililitrů olivového oleje, 3 polévkové lžičky citrónové šťávy, 10 gramů soli, 8 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce vinného octa, kajenský pepř.

V tomto případě, "Chimichurri" - omáčka, jehož recept poskytuje nejjednodušší způsob přípravy:

1. Všechny uvedené produkty v daném množství musí být shromážděny v jednom balení.
2. Rozemlejte je pomocí kuchyňského robotu nebo běžného mixéru. Vše závisí na tom, jaké vybavení má hosteska po ruce.

V tomto případě je třeba vzít v úvahu hlavní pravidlo: omáčka by měla být pouze směsem nasekaných výrobků a ne homogenní hmotou. Kromě toho byste se měli vyvarovat příliš intenzivního míchání. Jinak by šlehaný olivový olej změnil nejen konzistenci hotového výrobku, ale i jeho chuť.

Klasická možnost

Každý recept má svou vlastní chuť, což je výrazem chuťových preferencí konkrétního mistra. Chcete-li skutečně ocenit konkrétní produkt, musíte se pokusit jej připravit podle tradičních technologií. V tomto případě klasická omáčka "Chimichurri" vyžaduje přítomnost minimálního množství přísad.

Pro 90 gramů kopru, 120 gramů koriandru nebo petrželky, 1 gram soli a dvakrát tolik mletého černého pepře, 2 stroužky česneku, 60 mililitrů rostlinného oleje a 20 mililitrů balsamico (nebo jablečného) octa.

Způsob přípravy této omáčky se liší od ostatních možností:

1. První věc, kterou zelenina potřebuje nakrájet dobrý nůž. Blender se v tomto případě nevztahuje. Jinak se pikantní bylinky změní na kapalnou "kaši".
2. Pro milovníky horkých omáček je vhodné přidat jednu lusku chilli papričky. K tomu je třeba nejprve osvobodit od semen a pak je naseknout obvyklým pohybem nožem.
3. Přidejte zbývající přísady a vše důkladně promíchejte. V této fázi je povoleno používat mixér. Přístroj by ale měl pracovat při nízkých rychlostech.

Je-li to žádoucí, může být tato omáčka zachována iv zimě. K tomu je nutné rozkládat banky a držet 10 minut ve vodní lázni. Po uplynutí této doby můžete produkty poslat na chladné místo pro skladování.

Originální recept

Mnoho lidí ráda podává "zelenou omáčku" Chimichurri s masem, které vypadá přesně jako homogenní kaše. Můžete použít jeden velmi zajímavý recept na vaření. Podle něj z produktů, které budete potřebovat.

125 mililitrů olivového oleje, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 60 mililitrů vinného octa (červená), sůl, 5 listů celeru, 20 větviček z koriandru, polovice zelených papriček, čtvrt lžičky červené a černé pepře.

Proces vaření se skládá ze dvou etap:

1. Nejprve je třeba připravit produkty. Chcete-li to provést, vyčistěte cibuli, pepř (bez semen) a zeleniny by měly být pečlivě nasekány.
2. Přidejte všechny ostatní produkty, které jsou součástí receptu, a pomalu je promíchejte.

Pokud se vařená omáčka zdá příliš hustá, může být zředěna přidáním studené vody. Nyní je pokrm považován za zcela připravený. Může být okamžitě podáván na stole nebo povoleno chvíli stát, aby si složky mohly vyměnit své vůně.