Omáčka "Tabasco" na stupních vítězů!
Původní omáčku Tabasco lze porovnat s dobrým koňakem. Má také "stupeň stárnutí", na kterém závisí jak chuť, tak chuť a hodnota ve vaření. Tato omáčka vyniká mezi ostatními pepřovými paprikami (na světě je více než 150 druhů). Jaká je jediná technologie její přípravy! A chuť, kterou dává nádobí, nelze porovnávat s ničím jiným! Dnes je omáčka Tabasco oblíbená po celém světě, používá ji během oběda od královských (např. Královna Alžběta) a vojáci americké armády (ve velkém počtu bitvy "rozjasnila" svou náladu a připomněla jim domov). Co je o této omáčce tak zvláštní? Pokud máte zájem, přečtěte si.
Kdo přišel s omáčkou Tabasco?
Tvůrcem nejoblíbenější omáčky na světě je Edward McIlenni, gurmán a experimentátor. V roce 1868 odhalil díky svým četným zkouškám a chybám ideál, podle jeho názoru (který však dnes sdílí celý svět), chuťovou kombinaci ostrosti horké papriky, kyselou sladkost octa a soli nejvyšší kvality. To bylo nazýváno Tabasco omáčkou. Proč toto konkrétní slovo? Ano, jen tvůrce se líbil, jak to zní. Převeden z jazyka indiánů to znamená "zemi mokré půdy." Ale ne tak důležité je jméno koření, jako tajemství jeho přípravy.
Tajemství slavné omáčky
Jak se vyrábí omáčka Tabasco? Jeho složení je prosté šílenství. Pouze tři komponenty: akutní červená paprika ocet, sůl. A to je všechno. Ovšem jenom tento pepř je zvláštního druhu, speciálně vypěstovaný botanikami a nazýván "Tabasco" a sůl z místních dolů státu Louisiana (USA) a také octem nejvyšší kvality. Chuť je výborná. Ale to není celé tajemství. Než se dostaneme na trh a na naše stoly, papriky jsou staré ve speciálních bíle dubových sudech po dobu tří dlouhých let. Hmota, která dosáhla požadovaného stavu, je odstraněna z sudů a umístěna do speciálních nádob (jako jsou betonové míchačky), kde se mísí po dobu tří týdnů. Pak přidáme do pepře ocot - přírodní konzervační látku. Potom se směs podrobí dvojitému broušení (nejprve se extrahuje buničina, pak semena). A teprve potom je Tabasco omáčka připravena zapůsobit svým vkusem. Souhlasíte, práce výrobce stojí za to.
Proč používat Tabasco?
Společnost McIlhenny (pojmenovaná podle svého tvůrce) vyrábí omáčky různého stupně horkosti. Proto si každý může vybrat produkt podle svého vkusu. Tuto pikantní koření můžete použít různými způsoby. Kromě toho, že Tabasco je přidáván do všech druhů pokrmů, často se stává součástí nějakého alkoholického nápoje. Například bez něho není možné vařit jeden z nejpopulárnějších krvavé Mary koktejly. Složení tohoto nápoje také zahrnuje: vodku, rajčata, celer a citronovou šťávu, omáčku Tabasco, pepř a Worcesterová omáčka. Existují i jiné alkoholické a nealkoholické koktejly s touto slavnou omáčkou.
Vyzkoušeli jste nejoblíbenější omáčku na světě?
Mohu bezpečně říct, že Tabasco je celebritá omáčka. A nejen proto, že o něm ví a jsou milovaní po celém světě. Ale také proto, že je zbožňován celebritami. Takže Madonna není lhostejná k pokrmům japonské kuchyně, která je velice ochucena touto omáčkou. A Paul Newman jej používá v creole gumbo. Tabasco je oblíbená omáčka George Bushe a důležitou složkou koktejlu z humrů, jehož recept byl vyvinut Královna Alžběta. Je součástí stravy amerických astronautů a vojáků a také nutně přítomen u jídelních stolů členů britského parlamentu. Pokud jste tuto omáčku nevyzkoušeli, potřebujete více důvodů k tomu?