Solyanka v gruzínštině. Klasický recept

Nevíte, jaké první jídlo vařit pro svého manžela a děti? Nabízíme Vám skvělou volbu - gruzínskou houpačku. V článku najdete několik variant tohoto jídla. Přejeme vám úspěch v kulinářských záležitostech!

Obecné informace

Solyanka je ruská jídla, která je populární v různých zemích světa. Je známo, že vesničané začali vařit nejprve. Používali ryby, maso a další produkty. Brzy se aristokrati stali závislými na takovém jídle. Ale rozšiřovali recept a přidávali koření, masové pochoutky a máslo.

Georgian Solyanka: klasický recept

Balíček jídel:

• cibule - 3 ks;
• 1 lžička. cukr;
• 600 g kusu hovězího masa;
• ½ lžičky chmel suneli;
• 15-20 oliv (vždy bez semen);
• 100 ml suchého bílého vína (i když je vhodná červená);
• 2 stroužky česneku;
• maso vařené v předstihu;
• 1 polévková lžička. l slané kapary;
• Lavrushka - 2 listy;
• mouka;
• 10 černých pepřů;
• 1 polévková lžička. l rajčatová pasta;
• zelené;
• okurky nakládané - 2 ks;
• máslo.

Praktická část

1. Vkládáme do stolu výrobky, z nichž bude připravena směsice v gruzínštině. Klasický recept zahrnuje používání hovězího masa. Začneme zpracováním. Maso nakrájíme na ploché kusy. Poté jsme se zlikvidovali pomocí kuchyňského kladívka. Na sporáku zahřejte panvu a vrhněte do ní kousek másla. Hovězí drůbež v mouce. Rozložte na pánvi. Smažte nejprve jednu stranu a poté druhou. Na povrchu masa by se měla objevit červená kůra. Odstraňte hotové hovězí maso z pánve a vložte do hluboké talíře.

2. Po ochlazení kusů masa nakrájejte na proužky. Znovu je pošlete na panvu. Tentokrát není potřeba žádný olej. Jen hovězí maso nalijte vařeným masným vývarem. Pokud ne, vezměte obvyklou vodu. Hlavním důvodem je mírné zakrytí tekutého masa. Stehněte hovězí maso po dobu 1,5 hodiny nastavením minimálního tepla.

3. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Smažte ho v samostatné pánvi s použitím másla. Jakmile cibule plátky mají zlatý odstín, můžete přidat rajčatovou pastu a nakrájené okurky na ně. Také nalijte stanovené množství vína. Všimneme si 5-7 minut. Poté přidejte výslednou hmotnost do masa. Míchání.

4. Po 1-1,5 hodinách stewing, by měl být v budoucím chobotnice přidán cukr, kapary, vavřín, hrach a olivy. Kolik víc polévky? Přibližně 15-20 minut. Stále máme však přísady, které jsme nepoužili. Jedná se o česnek a koření chmel-sunli. Měl by být přidán 3 minuty před koncem vaření. Pak slanou misku smažte. Gruzínská solyanka je voňavá a chutná. Před podáváním by měl stát pod uzavřeným víkem 15-20 minut.

Chcete, aby byl gruzínský hrdeč tlustší? Poté, když vaříte, přidejte trochu škrobu nebo mouky, zředěné vývarem nebo vodou. Nádobí je zdobeno nakrájenou zeleninou a obléká se zakysanou smetanou. Dá se podávat s vařenou rýží, čerstvou zeleninou a hranolky. Z nápojů vhodného stolního vína.

Recept solyanka s houbami

Složení:

• malé rajčata - 7 ks;
• střední mrkev;
• 50 g oliv;
• 1 litr vody;
• cibule;
• 2 polévkové lžíce. l rajčatová pasta;
• Lavrushka - několik listů;
• koření;
• 1 polévková lžička. l mouka;
• 300 g hub (s výhodou žampiony);
• okurky nakládané - 2 ks;
• 50 g sušených hub (jakékoliv);
• trochu olivového oleje.

Pokyny pro vaření

Číslo kroku 1. Začněme se zpracováním hub. Čerstvý v jednom šálku, suchý - v jiném. Co dál? Namočte sušené houby ve studené vodě. Pak je přemístíme do hrnce vodou a vaříme. Tekutina pak nevylijte. Budeme potřebovat jak houby, tak vývar. Čerstvé žampiony se z kohoutku omyjí vodou. Odstraňte koš. A ty a další houby rozřezané na talíře. Pošlete žampiony na pánvi s máslem a smažte na 5 minut. Pak se vyjmeme stranou.

Číslo kroku 2. Odstraňte plevy z luku. Nakrájejte kotlety nožem. Nalijte olej do malé hrnce. Cibuli a smažte, dokud se nestane transparentní.

Číslo kroku 3. Odlupujte mrkev. Rozemlejte ho se struhadlem. Přidejte do hrnce na cibuli. Zasazeno po dobu 1 minuty. Nyní dávkujeme mouku a rajčatovou pastu ve stanovených množstvích. Dobře promíchejte. Tyto ingredience vařte 5 minut. Přidejte smažené žampiony do pánve. Všimli jsme si 5 minut.

Číslo kroku 4. Z nedotčené zeleniny máme ještě okurky a rajčata. Ale na ně nezapomeneme. Okurky umyté a nakrájené na kostky. Posíláme do hrnce na jinou zeleninu. Přidejte 1-1,5 litru vody. Jsme sůl. Dejte Lavrushku. Nezapomeňte na své oblíbené koření. Solyanka s houbami vařená dalších 7 minut. Přidejte malé rajčata, nakrájíme na poloviny a celé olivy. Všimli jsme si 5 minut. Polévku můžete nalít do desek a podávat je ke stolu. Zdobíme misku s plátkem citronu a nasekané zeleniny. Zakysaná smetana nebo majonéza je vhodná jako dresink. Užijte si jídlo!

Vaření moučníku

Seznam produktů:

• 3 nakládané okurky;
• Lavrushka - 2 listy;
• 1 polévková lžička. l máslo;
• dvě střední žárovky;
• uzená klobása a šunka - 200 g;
• velký citron;
• cibule - 2 hlavy;
• 100 gramů oliv (vhodné jsou také olivy);
• 50 g kapary (volitelné);
• pepřové kousky - 2-3 ks;
• banda petrželky;
• uzené žebra - 300 g;
• 2,5-3 litrů vody;
• zakysaná smetana;
• 600 gramů vepřového masa nebo kostí.

Vaření

1. Takže dnes máme v jídelním lístku menu z moučníku. Vložte potřebné výrobky na stůl. Přidáme čerstvé maso a uzené žebra do hrnce s vodou. Jakmile kapalina vaří, snížíme požár na minimální hodnotu. Vložte do pánve oloupanou cibuli (celý). Vaříme 2 hodiny. Nezapomeňte odstranit pěnu. Na samém konci přidat Lavrushka a pepř. Jsme sůl.

2. Odstraňte cibuli a papriku z pánve. Vyhoďte je pryč. Také maso. Oddělil se od kostí. Střih na pásy. Naplňte vývar.

3. Zbývající masné výrobky jsou také rozdrceny do slamy.

4. Další v řadě jsou okurky. Nakrájejte je na proužky. Položte nádobu na oheň a nalijte malý vývar. Polévku nakrájejte a vaříme 5-7 minut.

5. Vyčistěte druhou žárovku od plevy. Střih na čtvrtky. Dodáváno v pánvi s máslem (krém). Smažte kořením a rajčatovou pastou. Jsme sůl. Výsledná změna zazharku v bujónu.

6. Vařené hovězí maso, žebra a další masné výrobky jsou posílány do pánve. Zde jsme dali olivy, nakrájené na kroužky. Míchání. Vařte 10-15 minut a nastavte pomalý ohň.

7. Polévku vložte do polévky. Jsme sůl. Spát spíše oblíbené koření. Vypněte oheň. Masový tým Solyanka připraven k použití. Ale je lepší, aby strávila nejméně 15 minut pod uzavřeným víkem.

Gruzínská solyanka v multicookeru

Požadované produkty:

• 3 nakládané okurky;
• 200 ml vývaru;
• 4 polévkové lžíce. l rajčatová pasta;
• 600 g hovězího masa;
• cibule - 4 ks;
• 1 polévková lžička. l mouka;
• 2 stroužky česneku;
• vinný ocet;
• chmel suneli;
• Kostek a kosočtverec;
• 50 g oliv;
• koření;
• 40 g rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného).

Vaření:

1. Hovězí maso prané a nakrájíme na kousky.

2. Oloupeme a nakrájíme cibuli.

3. V malé pánvi smažte mouku a pokropte ji troškou vody.

4. V misce multicooker pošlete kusy masa a cibule. Přidejte mouku. Smažíme tyto ingredience spuštěním režimu "ochlazení". Položte rajčatovou pastu a nakrájené nakládané okurky.

5. Nalijte vařený vývar do misky. Posypeme kořením. Jsme sůl. Opustit stejný režim. Nastavte časovač na 60 minut. Ale to není všechno. Několik minut před koncem vaření přidejte trochu vínného octa, nasekaný česnek a nakrájené zeleniny. Položte olivy (celé nebo polovinu). Náš první ochucený kurz je hotový!

Na závěr

Teď už víte, jak je v gruzínštině připravována taška. Článek také obsahuje další recepty pro toto jídlo, které vás jistě zajímají.