Želé ze zakysané smetany: recept na vaření s fotografií. Zakysaná smetana s kakaem

Barevné a chutné želé jsou milovány nejen dětmi, ale také mnoha dospělými. Tato pochoutka vyniká řadou dalších témat, která má širokou paletu barevných palet a je vyjádřena příjemnou a jemnou strukturou. Jemné želé pomůže při vytváření neobvykle krásných dekorací pro koláče. Jelly se podává v průhledných zmrzlinových miskách se šlehačkou a bobulí, to je skvělý dezert pro miminka.

Historie původu

Někteří vědci věří, že vzhled želé může být připsán 16-17 století. Pokud věříte starodávným záznamům, byla tam nějaká bílá látka, která viskozitě připomínala lepidlo. Tato látka byla získána z jeseterových vzduchových bublin. Jelly, jak ji vidíme teď, se objevila v roce 1845.

Podle stávající technologie byla želé vyrobena z odpadu z masných rostlin: chrupavky, kůže, kosti a mnohem víc bylo zasláno na zpracování. Již v roce 1985 se určitý Perp Wei z USA rozhodl zlepšit suchou směs přidáním příchutí a barvení. Tato inovace umožnila přípravu želé s příjemným zápachem z bobulí a odpovídající barvou. Nakonec se Way rozhodne prodat patent za 450 dolarů. Následující majitel nemohl získat zisk z tohoto podnikání a dlouhou dobu se zmátl, jak prodávat tuto firmu.

Na počátku dvacátého století se však vše dramaticky změnilo. Želatina se stala víceméně poptávanou, dokonce začala inzerovat místní média. Byla vytvořena horká linka, která by mohla být zavolána v případě, že dojde k nějakým problémům s želé.

Do poloviny šedesátých let se začala prudce snižovat popularita želé, ale v roce 1987 se situace stabilizovala, jakmile se na trhu objevily košíčky z bobulí. Také muži získali velkou popularitu želé, která přidala určité množství alkoholu. A dokonce ani samotný Bill Clinton nebyl lhostejný k třešňovému dezertu.

Něco o želé

Vlastená želé může být nazývána Francií, která je známá svými kulinářskými požitky. Překlad z francouzského "gelée" znamená "gel" nebo "želé". Je zajímavé, že Francouzi nazývají toto slovo jen sladké dezerty. Chill nebo aspic, které jsou v současné době velmi oblíbené v Rusku, ve Francii se nazývá l'aspic.

Vařené želé podle klasického receptu

Obvykle se želé vyrábí z čerstvého nebo zmrazeného ovoce, které se nalije s bobulovou šťávou nebo sirupem, a poté se přidá určité množství želatiny. Hlavní věc při přípravě želé není přehánět s želatinovými látkami, protože jelly mohou mít specifickou chuť. Existuje mnoho receptů želé. Některé recepty používají gelující látky přírodního původu, například agar-agar a pektin. Na rozdíl od želatiny, na kterou jsme zvyklí, tyto látky nedávají určitou chuť, ale ještě lépe zmrazí.

Jemnosti vaření francouzské dezert

Je třeba mít na paměti, že při použití velkého množství gelovité látky pektinu se průhlednost želé snižuje, stane se mlhavou. Agar-agar má různé gelovací vlastnosti, obzvláště je třeba si přečíst na obalu nebo se zeptat výrobce. Jak bylo uvedeno výše, existuje mnoho receptů na vaření tohoto vynikajícího jídla. Chcete-li získat jedinečnou chuť a vůni, někteří odborníci přidávají poměrně trochu alkoholu. Také dokonale zvýrazněte chuť želé a citronové šťávy. Před podáváním dezertu na stole se ochladí, zdobí různými druhy ovoce a bobulí, někdy se přidá zmrzlina. Nikdy nepoužívejte kovovou nebo hliníkovou misku, pouze plastovou, jinak se želatina nalepí na nádobí. Před nalitím vroucí vody na želatinu by mělo být mírně zahřáté, pak dostanete čisté želé bez hrud.

Smetana s želé. Recepty na vaření

Budeme potřebovat:

- 1 sklenici cukru;
- 800 g zakysané smetany;
- 20 g želatiny;
- jahodový sirup;
- kyselina citrónová;
- dva druhy želé.

Před vařením vylejte všechny ingredience do samostatných mís. Naplňte želé vroucí vodou a důkladně promíchejte lžící. Použijte předchozí tipy, abyste se vyhnuli hrudkám. Naplňte určené množství želatiny jedním sklenicí vody, zapálíte a neustále míchat. Poté přidejte cukr do roztavené želatiny. Přidejte trochu (na špičku čajové lžičky) kyseliny citronové a vypněte teplo. Během vaření se ujistěte, že želatina neváří. Potom se k pánvi posílá kysaná smetana. Dostijte důkladně mixér, aby se zakysaná smetana stala homogenní s želatinou. Výsledná směs je rozdělena na polovinu a v jednom z nich přidáme jahodový sirup. Teď nalijte hmotu do sklenic nebo krémů, naplňte sklenici méně než polovinu. Když bílá vrstva ztuhla, přidejte želé z bobulí. Ale poslední vrstva bude sestávat ze zakysané smetany a sirupu. Naplňte misky na zmrzlinu a dešťový dezert vložte do chladničky, dokud neztuhne. Teď jste sami uviděli, jak snadné je udělat tento dezert. A otázka, jak dělat kysané želé, už nebudete rušeni.

Existuje spousta receptů používajících želatinu, protože tento výrobek se velmi snadno připravuje. Želé ze zakysané smetany může být použito jako vrstva pro různé koláče. Jediné varování - pochoutka, kterou jste připravili, by měla být tlustší než ten, který vaříte k jídlu.

Sponge dort

Budeme potřebovat:

- 2 vejce;
- 300 ml zakysané smetany;
- 100 g rybízu;
- 100 g mouky;
- 40 g želatiny;
- 1 lžičku vanilkového cukru;
- 1/2 šálku práškového cukru;
- 100 g cukru;
- maliny a jahody - každá 50 g;
- 1 lžička prášku na pečení;
- 100 g másla.

Nejprve musíme udělat houbový dort. Chcete-li to provést, protřete mouku spolu s práškem do pečiva, přidejte měkký máslo a vajec. Pak přidejte vanilku a obyčejný cukr. Důkladně promíchejte směšovačem nebo směšovačem, dokud nedosáhnete homogenní hmoty a nasypte směs do pekáče, předem namazaného máslem. Pečeme 30 minut při teplotě 170 stupňů. Poté, co jsme připravili suchar, začneme shromažďovat dort želé (zakysaná smetana). Broušku nakrájíme na dvě stejné části. Položte jeden kus koláče do pánve srovnatelné s velikostí koláče, nalijte smetanovou želé (recept byl uveden výše) a pokrýt druhý sušenky. Dali jsme do ledničky kompletní zhušťování. Dezert je připraven, můžeme jej ozdobit ovocem nebo bobulí, zmrzlinou nebo šlehačkou - podle vlastního vkusu. Takový koláč se zakysanou smetanou Jelly je ideální pro rodinné setkání s přítelkyní nebo příbuznými. Ale můžete mu sloužit jako dovolenou, s jeho chutí a elegantním vzhledem, je hoden zdobit každou oslavu.

Sour Cream Kakaový želé recept

Jedná se o dezert, který všechny zuby zbožňují. Na zemi je velmi málo lidí, kteří by nechtěli čokoládu. Základem je běžné smetannoy želé. Smíchejte s kakaovým práškem podle vaší chuti. Jediná rada je: rozdělit krémovou želé na dvě části, pak budete mít možnost udělat dvoubarevný dezert.

Namísto závěru

Želé - nejen chutné, ale i užitečné delikatesy. Želatina obsahuje velké množství kolagenu - bílkoviny, které zpomalují stárnutí a posilují optron-motorový systém. Navíc želatina zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů a také zlepšuje duševní aktivitu.