Sýr chleba v chlebu. Nekvašený chléb v pekárně

Vůně čerstvě upečeného chleba může vést k šílenství. Hostesky tradičně v minulosti pečlivě upečovaly, protože prostě nebyla příležitost koupit hotový bochník. Recept ženy přešel z generace na generaci. Širší chléb v Rusku byl rozšířen s mírně hmatatelnou kyselinkou. Nyní není pečení chleba obzvláště obtížné, protože chovatelům pomohl domáčky. Připravuje různé druhy pečení, včetně sýrového chleba. V chlebáři stojí perfektně a je pečený.

Chléb

Toto zařízení pro pečení chleba se v poslední době stalo velmi populární. Mnoho podniků, které vyrábějí domácí spotřebiče, má ve svých řadách mnoho modelů chlebařů. Toto zařízení je schopno těsto těsto vyčkat, počkat, dokud se nezapadne, a pečeme skvělý dort. Kromě standardní sady programů pro výrobu chleba je v takovém zařízení možné připravit džem, připravit kondenzované mléko, hněte oba droždí a těsto bez droždí a pečte všechny druhy muffinů a vdolků.

Základní recept na pšeničný chléb

Pšeničný chléb (kvasnice nebo kvasnice) - nejběžnější typ pekárenských výrobků. V téměř každé rodině je každý den přítomen na stole. Pro jeho přípravu nalijte asi 300 ml studené vody na dno chleba. U různých zařízení se mohou podíly lišit, zpravidla lze klasický recept nalézt v knihách, které jsou obvykle připojeny k výrobci pečiva. Pak se do různých částí světa nalévají 1,5 velké lžíce cukru a 1,5 malých solí, sůl. Rovněž by měl být přítomen rostlinný olej. Potřebuje 1-1,5 lžíce. Pro toto množství vody bylo použito 600 gramů pšeničné mouky. Většina z tohoto množství se nalije do misky, pak se kvasnice umístí na vrchol (10 gramů obyčejných nebo 1,5 malých kopeček suchého), pokrytých veškerou zbývající moukou. Po asi 3 hodinách bude ochucený chléb připraven.

Sýr chleba v chlebu

Ti, kteří nejsou kvůli kvasinkám kontraindikováni, mohou v chlebářském podniku vyrábět nekvašený chléb pomocí kvasu. Vytvoří pečení potřebnou pórovitost a jedinečnou chuť. Cesto v tomto případě stoupá kvůli bakteriím mléčného kvašení. Aby byl kvašení dobře připraven, je nutné udržovat čistotu. V produktu by neměly být přítomny žádné jiné bakterie ani mikroorganismy. Je důležité si to pamatovat bakterií kyseliny mléčné zemřete ve světle, takže musíte trpět kvasem na temném místě. Ideální teplota pro zrání je + 23 ° C. Uchovávejte obrobek v chladničce.

Kroky pro výrobu sourdough

Pokud vaříte pšeničný žitný chléb na kávovaru, pak je třeba nejdříve připravit potřebné součásti. K přípravě kvasu se odebírá 100 gramů vody a 100 gramů směsi pšeničné a žitné mouky. Všechny složky jsou smíchány v čistém nekovovém materiálu. dřevěné nádobí nebo plastovou lžičku. Pak by měla být směs ponechána na tmavém místě při + 15 ... + 25 ° C po dobu 24 hodin. Druhý den se změní objem kvasu, čímž se zvětší. Polovina získané směsi by měla být zlikvidována, protože ve fázi přípravy jsou v kompozici přítomny nežádoucí mikroorganismy. Pak se přidá 50 ml vody a 25 g pšeničné a žitné mouky. Tato opatření se opakují ve dnech 3 a 4. Pouze na pátém startéru je považováno za připravené k použití. Část může být použita ihned, druhá je umístěna v chladničce.

Nekvašený chléb v pekárně. Jak vařit

Na základě vařeného sourdough, můžete udělat pšeničný chléb. Za tímto účelem nalijte do misky 250 ml vody, přidejte 2 lžíce másla a cukru (lze jej nahradit medem), 2 malé - sůl. Ještě potřeba žitné otruby (4 lžíce). Sourdough potřebuje asi 7 polévkových lžic. 400 gramů mouky se dělí na 2 části. Na horní část první části se položí kyslík a zbytek se nalije. Režim, v němž můžete pečený chléb pečeme v pekárně, pečuje. Pokud používáte startér z chladničky během vaření, musí být aktivován. Chcete-li to provést, odstraňte horní vrstvu, přidejte vodu a mouku. Směs musí být odložena, dokud se objem nezvyšuje. Teprve potom může být použita.

Žitný chléb

Pokud je na farmě chlebař, připravuje se bez výrazného úsilí žitný chlebový chléb. Je však důležité si uvědomit, že tento koláč vyžaduje hodně důkazů (3 - 4 hodiny), a pokud není k dispozici žádný potřebný program, musí být čas pro zdvihání stanoven samostatně vzorkováním. Takže zde je jeden z receptů. Musíte vzít 500 ml kvasu, 1 sklenici vody, lžičku soli, 2 lžíce cukru, malé množství rostlinného oleje. Podle dalšího receptu obsahuje žitný chléb v chlebovém pečiva následující složky: 4 lžíce sýra, 300 ml vody, mouka, 400 g. Je přítomna i branka (100 gramů). Sůl, cukr, olej v přibližně stejném poměru. Můžete přidat různé koření, suchý česnek, semena. Kolobok, který vzniká při hnětení, se může rozpadat. Chcete-li získat potřebnou formu, můžete zařízení pomoci špachtlí. Je povoleno vzít polovinu žita, půlky pšeničné mouky. Tato možnost je vhodná pro začínající hostesky. Postupně můžete přenést proporce na 100% obsah pouze žita.

Tipy na vaření chleba z rýže

Ve srovnání s pšeničné buchty bude žita více lepkavá a hustá. Nedoporučuje se přidávat celý objem vody najednou, ale nechat asi 20 ml. Pokud je koberec suchý, můžete přidat zbytek kapaliny. Zvláštní pozornost je věnována době kontroly.

Hlavním referenčním bodem je zvýšení testu o 2 krát. Pokud se nedostane dostatečně, chléb nebude pečovat dobře, jinak bude ve struktuře mnoho otvorů. Čím více žitné mouky je v kompozici, tím déle trvá pečení. Přibližně 80-90 minut. Obecně platí, že chléb v sourdough v chleba je připraveno prostě, ale každá žena v domácnosti bude stále upravovat recepty, jak jste získali zkušenosti, změna počtu složek a čas vaření.