Sója je ... Sója: popis, složení, kalorie, poškození a příznivé vlastnosti

O sóji dnes neslyšela jen líní. Z něj je připraveno obrovské množství polotovarů a finálních potravin. Sója je výživný bílkovinný produkt, který je pro naše tělo velmi cenný. Nicméně je to velmi levné, takže se výrobce pokusí nahradit některé ingredience receptů s nimi, především s cílem snížit náklady a zvýšit ziskovost. Takže sója se objevila v složení sladkostí a různých pochoutkových pokrmů: knedlíky, pastilky, masové kuličky.

Kromě toho existuje mnoho chutných a zdravých samostatných produktů, které mohou vašeho stolku diverzifikovat. Toto je tofu a sójové mlynářství, suché polotovary (chřest, vločky) určené k konzumaci po předběžném vytvarování. Jak můžete vidět, sója je univerzální výrobek.

Trochu historie

Jak dlouho jsme se o této rostlině dozvěděli? Relativně nedávno tolik považuje tento fazol za novinu, zázrak genetického inženýrství. Sója je vlastně kultura, která byla známa před naší dobou. Hippocrates ho používá jako lék. V Rusku vážně přemýšleli o růstu těchto luštěnin v roce 1905, kdy došlo k nedostatku potravin a bylo rozhodnuto, že je zavedou do poměru vojáků.

Sója je jedinečná rostlina. Kromě toho je přibližně polovina bílkovin, přibližně 30%, přidělena enzymům, pektinům a pektinům organické kyseliny. Hlavní výhodou však je vysoký obsah bílkovin. Tato rostlina je nenáročná a vysoko výnosná. Ukázalo se, že sójové produkty jsou asi 15krát levnější než masné výrobky.

Co je vyrobeno ze sóji

Dnes se vegetariánská praxe stává velmi populární. V tomto případě musí být nedostatek bílkovin v těle stále kompenzován. Proto moderní lidé si dobře uvědomují, co je sója. Fazole však vyžaduje určité zpracování. Podívejme se stručně na to, jaké produkty ze sóji lze dnes na trhu koupit.

• Sójová mouka. Zdálo se, že to překvapuje. Je však silným konkurentem pšenice, protože obsahuje mnoho minerálů a bílkovin. Nicméně neobsahuje bílkoviny, proto jsou výrobky z nich považovány za potraviny. Od jejího kuchaře sójové maso který je vyráběn v suché formě. Obsah bílkovin je vysoký - asi 54%, a téměř žádný cholesterol a kalorie.
• Sójové mléko dostat z fazole. Má příjemnou chuť a jemnou vůni. To je vynikající volba pro osobu s alergiemi na bílkoviny.
• Olej. Je bohatý na mastné kyseliny.
• Tofu je univerzální výrobek vyrobený z mléka. Je dobře absorbován.

Živé výhonky

Klíčená sója byla již dlouho používána na východě. Dnes v každém městě existují zvláštní oddělení, kde si můžete koupit suché fazole nebo už kousnout s drobnými klíčky. Tento růst nabídky je skutečný skladiště vitamínů skupiny B, C a karotenu. Klíčenky mohou být použity k boji proti nedostatku vitamínů.

Celý seznam užitečných vlastností však nekončí. Drobné klíčky obsahují aminokyseliny, makro- a mikroživiny. Pravidelné používání umožňuje normalizovat metabolismus. Dnes existuje teorie, že takový jednoduchý a přirozený prostředek chrání tělo před většinou nejzávažnějších a hrozivých onemocnění. Od pradávna nebyla marná fazole nazývána "elixírem mládí".

Výhody těla

Dnes najdete úplně protichůdné informace, které je obtížné ověřit. Na základě některých údajů se doporučuje konzumovat sóju co nejčastěji. Zároveň můžete slyšet pochybnosti: je to tak škodlivé pro sójové produkty? Dnes je tato otázka předmětem sporu nejen obyčejných lidí, ale i vědců. Proto, rozumíme společně.

Jak bylo uvedeno výše, fazole jsou bohaté na bílkoviny. Kromě toho obsahují mnoho užitečných látek. Předpokládá se, že fytové kyseliny zabraňují rakovině. Nezapomeňte, že také zpomalují vstřebávání vápníku v střevě. Fosfolipidy zvyšují imunitu a zpomalují proces stárnutí. Je však třeba poznamenat, že tyto vlastnosti nejsou oficiálně potvrzeny a jsou spíše předpoklady vědců. To je na jedné straně. A na druhé straně, nejen sója je zdrojem uvedených látek.

To však není všechno. Pokud sbíráte všechny informace o přínosných vlastnostech sóji, ukáže se, že obsahuje vitamíny B a E, stejně jako mnoho stopových prvků. Důležité je také přítomnost lecitinu, který normalizuje nervový systém, zlepšuje paměť. Rostlinný protein je vynikající alternativou k živočichům ve stravě pacientů s cukrovkou. V tomto případě je její kalorický obsah velmi malý. Na 100 gramů sóji připadá 364 kcal. Současně 34 g klesne na bílkoviny a 17 - na tuky a sacharidy. Pocit sýtosti po konzumaci sójových produktů nezůstává dlouho.

Proč a dnes mnozí pochybují, že sója je užitečná, protože na obličeji - nejvyšší obsah živin v ní. Podívejme se na argumenty proti použití tohoto produktu.

Možná škoda

Nebezpečné vlastnosti sójových bobů jsou způsobeny skutečností, že při prosazování zisku začalo lidstvo používat modifikované rostliny. To je způsobeno skutečností, že dává větší množství sklizně v rekordním čase. Poté začala rozpačitá diskuse o tom, zda jsou tyto experimenty škodlivé či nikoliv, a jak může konzumace modifikovaného produktu v budoucnu ohrozit člověka po několik generací. Dnes je obtížné říci, zda pokračují v růstu sóji modifikované na genové úrovni, ale diskuse stále probíhají.

Co výrobce používá

Ještě jedna věc. Existuje krmná sója, která se krmí hospodářskými zvířaty. To může být pro člověka opravdu nebezpečné. Ale bezohledný výrobce může použít takové suroviny, protože je levnější. A pokud považujeme přirozený vysoce kvalitní výrobek, může to být škodlivé? Pro zdravé tělo, ne. Existují však určité body, o kterých byste měli vědět:

• Při používání sójových bobů trpících chorobami endokrinního systému by měla být opatrná. Přísady ve fazolích zpomalují produkci hormonů, což může zhoršit situaci.
• Děti by neměly dostávat sójové produkty. Jsou bohaté na fytoestrogeny, které mohou ovlivnit růst a vývoj.
• Při diagnóze "urolitiázy" se také musí vzdát sóji. To je na vině kyselina šťavelová.

Namísto závěru

Snažili jsme se vám podrobně vysvětlit, co je sója. Popis, složení, kalorie, poškození a výhody - všechny tyto momenty se odrážejí v našem článku. Výsledné závěry jsou již práce každého z vás. Ale na základě předloženého materiálu se ukázalo, že zdravý člověk může pravidelně konzumovat vysoce kvalitní sóju bez jakéhokoli strachu. Přiměřené řešení by bylo používat tyto boby jednou nebo dvakrát týdně, takže mu poskytnete cenné látky a ušetříte je od možných problémů.