Tofu je ... Tofu: výhody, složení, kalorie

Tofu - je to celosvětově známý orientální produkt založený na sóji. Je oblíbený mezi vegetariány a všemi milovníky zdravého jídla.

Historie původu

Existuje mnoho legend o původu tofu, protože Tento produkt má dlouhou historii a je kult v zemích Asie a na východě. Existuje názor, že sójový sýr se poprvé objevil v Japonsku, ale ve skutečnosti se začal vyrábět v Číně asi před 2200 lety. Podle jedné legendy byl náhodou vynalezen kuchařem čínského císaře. Rozhodl se upřesnit chuť sójového pyré na potěšení svého pána. V procesu vaření přidal kuchař nigari salin, který se získává odpařením mořské vody. Jako výsledek experimentu byla kaše minimalizována, neboť došlo k chemické reakci. Šéfkuchař a ostatní zaměstnanci si oblíbili nové pokrmy. Brzy tofu, recepty, od nichž čínští kuchaři začali vymýšlet, se líbili ostatním obyvatelům Středního království a stal se jedním z nejoblíbenějších produktů v Číně.

V Japonsku byl přinesen tofu buddhistických mnichů. Pro ně byl sojový sýr rituálním jídlem a byl používán pouze v klášterech. Pak se stal známým bohatým šlechtickým lidem. Pro ně byl považován za pochoutku a byl přítomen na stole výlučně na slavných svátcích. Po nějaké době se produkt stal populární mezi všemi segmenty obyvatelstva. V jiných zemích se sójový sýr objevil až ve druhé polovině 20. století. Nejprve si ho milovali vegetariáni a přívrženci zdravého životního stylu, a pak díky restaurátům orientální kuchyně se každý o tomto úžasu dozvěděl. Dnes, tofu, jehož cena je dostupná téměř všem, lze nalézt ve velkých hypermarketech a specializovaných prodejnách.

Odrůdy sójového sýra

Tofu je rostlinný výrobek, který byl původně připraven sójové mléko fazole. V současné době se nejčastěji používá pro výrobu sójového prášku nebo mouky. Díky tomu je mnohem jednodušší recept, protože nemusíte vytlačovat kapalinu ze sójových bobů.

Ve východních zemích existuje obrovské množství sójových sýrů. Evropští obyvatelé jsou obeznámeni především s dvěma typy - tvrdými a měkkými (hedvábím). Pevná hmota má hustou strukturu, zachová si svůj tvar dobře při smažení, je vhodné jej nakrájet na kusy jakékoliv velikosti. Měkký nebo hedvábný tofu se smetanovou, jemnou strukturou vyžaduje pečlivější manipulaci. Obvykle se používá k výrobě různých orientálních dezertů.

Vaření tofu

Jak se tofu vaří? Mléko je vyrobeno ze sóji nebo prášku, pak je vyrobeno s koagulant, který může být nigar, citronová šťáva nebo ocet. Sypaná hmota se umístí do speciálních nádob, aby se ochladila a tvarovala. Tofu lze vypustit přes bavlnu nebo hedvábí. V prvním případě se ukáže obvyklý hustý sýr nazvaný "Momen-gosi". Ve druhém případě bude sýr jemný a hedvábný. Říká se tomu "kin-gosi". V obou případech má sójový produkt bílou barvu, neutrální pach a chuť.

Výhody produktu

Tofu je vynikajícím zdrojem sójových bílkovin a obrovského množství užitečných živin, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Jídla z ní jsou velmi užitečné pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami, protože rostlinné bílkoviny mají schopnost snížit hladinu cholesterolu v krvi až o 30%. To je také dobře snášené lidmi s alergiemi, a tofu pomáhá atletikům zvyšovat svalovou hmotu. Navíc sójový sýr má dobrý účinek na práci ledvin a dokonce pomáhá rozpouštět kameny v žlučníku. Tofu odstraňuje karcinogeny z těla a je prevencí rakoviny. Fytoestrogen obsažený v něm pomáhá udržovat požadovanou hladinu pohlavních hormonů, což je velmi užitečné pro ženy během menopauzy.

Sójový tofu, jehož přínosem je snížit hladinu volných radikálů, je vynikajícím zdrojem selenu. Tato látka je nezbytná pro fungování antioxidačního systému. Sója také obsahuje velké množství bílkovin, takže může sloužit jako náhražka masa. Omega-3 mastné kyseliny, měď, mangan, vápník, fosfor a železo - všechny tyto stopové prvky jsou součástí tohoto jedinečného produktu. Kromě své užitečnosti v potravinách může být v kosmetologii použita jako maska ​​pro obličej a tělo. Díky sójovému sýru může každá žena zhubnout bez velké námahy, jen je nahradí masem a rýží.

Je tofu škodlivý? Kontraindikace

Navzdory zjevným výhodám produktu existuje názor na jeho možné poškození a kontraindikace. Domníváme se, že v současné době neexistuje způsob, jak najít skutečný sojový sýr, protože Podle jeho názoru prodal geneticky modifikovaný falešný. Někdo tvrdí, že samotný tofu je potravina GMO, protože sója se často používá ke zvýšení výnosu a dodávání potravin dalším vlastnostem. Pokud je tento předpoklad správný, pak geneticky modifikované produkty nemusí mít nejlepší dopad na lidské zdraví. Nicméně fakt poškození tofu dosud nebyl prokázán, ale existují poměrně rozumné kontraindikace, které by měly být přečteny před použitím sójového sýra. Vzhledem k tomu, že je velmi těžké trávit, nedoporučuje se ho zneužívat pro dysbakteriózu, zácpu, gastritidu, kolitidu, vředy. Také nepoužívejte tofu pro osoby s alergií na rostlinné bílkoviny, těhotné ženy a malé děti.

Tofu nádobí

Sójový tofu je všestranný výrobek, který se používá v různých variantách. Má neutrální chuť, takže se přidává do polévek, salátů, horkých a dezertů. Pro vaření receptů tofu si můžete připravit sami nebo sami.

Pomocí sójového sýra můžete vařit vydatné rýže se zeleninou a tofu, míchaná vejce nebo japonská miso polévka. Studené předkrmy s přidáním tohoto produktu a ochucené sójovou omáčkou budou mít jedinečnou chuť a originální vzhled. Mohou nahradit sýr ve slavném řeckém salátu. Tofu může být smažený, vařený, smažený v těstíčku. Dezert s ovocem a sójovým sýrem v sladké omáčce nezanechává lhostejný žádný sladký zub.

Doporučuje se ukládat tofu ve studené vodě, která se má měnit jednou denně. Za takových podmínek může být trvanlivost 5 až 7 dní.