Španělská vína. Recenze, ceny

Cestujete ve Španělsku, jistě si všimnete, že v této slunné zemi se vyvíjí nejen pláž a prohlídka památek, ale také vinařská turistika. Náš článek bude věnován. Španělská vína jsou zaslouženě oblíbená a respektována znalci po celém světě. Koneckonců, lidé pěstují víno již více než pět tisíc let! Během staletí vypěstovali Španělé více než šest set místních odrůd hroznů. Dobrý nápoj však závisí nejen na surovinách, ale také na terroire - oblasti, kde se pěstují bobule. Stejně důležité je také míchání a zejména výrobní technologie. Všechny tyto jemnosti a nuance výroby vína jsou zobrazeny v tajemných značkách na štítku na lahvičce. Naučíme vás rozluštit tyto významy a zkratky. Doufejme, že po přečtení tohoto článku si můžete vybrat ty nejlepší vína ve španělských obchodech nebo sklepech.

Historie pěstování vinné révy

K rozvoji vinařství na Iberský poloostrov Kartáginé a Féničané měli ruku. Archeologové najdou důkazy o tom v artefaktech, které pocházejí ze čtvrtého tisíciletí BC. Když se tyto země staly součástí římské říše, začaly se místní vina poprvé "vyvážet". Pili v údolí Loiry, v Normandii a v Bordeaux. Maurská nadvláda, navzdory náboženskému zákazu alkoholu, neublížila vinařství. Jen výrobci jsou zdaněni.

Reconquista podnítil rozvoj vinařství. Kultivace se snažila vést z vědecké základny. Dokonce i vášnivý oponent Leony-y-Aragon Británie koupil španělská vína. Občanská válka a následná dominance Franco poněkud oslabila průmysl. Ale od sedmdesátých let minulého století začal alkohol ze Španělska znovu dobýt svět.

Španělská klasifikace vína

Jako člen Evropské unie země striktně sleduje kvalitu vyráběných nápojů. Všechna španělská vína spadají pod jasnou klasifikaci schválenou zákonem. To se odráží na štítku. Jak se můžeme v těchto OD, Crianza a Viejo ztratit? První věc, kterou musíme hledat na štítku s lahví, je značka Consejo Regulator. Toto je název státní organizace odpovědné za kvalitu vín.

Odrůda bobulí, z nichž je nápoj vyroben, je samozřejmě důležitý. Ale neurčuje vysokou třídu vína. Ze šesti set odrůd vinic, které se pěstují ve Španělsku, se k fermentaci používá pouze dvacet. Toto je obvykle Tempranillo (červená) nebo Airen (bílé hrozny). Vysoká kvalita nápoje zdůrazňuje terroir.

Zkratkou DO (denominación de origen) se rozumí určitá zeměpisná oblast, kde byly sklizeny plody. Nejlepší španělská vína mají název DOC (denominacion de origen calificada) - jsou jim dáno jméno původu. Nejhodnotnějším nápojem (a tím i nejdražším) je Vinos de Pagos. Pokud vidíte tento nápis na štítku, měli byste vědět: bobule pro nápoj byly pěstovány ve speciální vinici. Proto budete muset zaplatit více než obvykle.

Výpis a technologie obyčejných vín

Chuť nápoje nejvíce přímo ovlivňuje, jak dlouho se šťáva kvasí v sudech. Pokud jde o expozici, označuje se pro některá vína jinak. Začněme nejžádanější jídelnou. Oni jsou ve Španělsku nazvaný Vinos de Mesa a jsou označováni VdM.

Mírně vyšší hodnost - "víno ze země". Jsou zkráceny jako VdlT a VCPRD. Španělská vína s názvem Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, ještě lepší kvalita. Ale žádná z výše uvedených kategorií nemá DO. Pro ně má Španělsko vlastní systém pro stanovení expozice.

Joven je mladé víno. Noble strávil v dubových sudech po dobu alespoň jednoho a půl roku. Více než dvě vína stárla Añejo. A Viejo dozrává po dobu nejméně tří let.

Výpis označení výtažky pro španělské ročníky

U elitních nápojů, počínaje statusem DO, je platná další klasifikace. Nápis Crianza ukazuje, že víno dozrálo v dubových sudech o objemu 330 litrů po dobu nejméně šesti měsíců. Dále byla balena, ale nebyla v prodeji. Celkový výpis z "Crianza" je dva roky pro červenou a půlku pro bílé víno. Reserva strávil rok ve sudech a dva ve sklepě. Nejvyšší kvalitou je Gran Reserva. Španělské fortifikované víno, označené tímto označením, stárlo v sudech po dobu nejméně osmnácti let.

Pro bílé a růžové nápoje je termín Gran Reservy mírně snížen. Měl by být v sudu po dobu nejméně šesti měsíců, po které by měli dozrávat v lahví asi čtyři roky. Někdy na štítku je uvedeno přesné trvání expozice. Takže nápis 3'Ano znamená, že víno bylo baleno po třech letech v sudech. Španělské šampaňské (o němž o tom budeme hovořit později) se kvalifikuje jako "Gran Reserva" nebo "Premium". U láhve budete muset zaplatit nejméně 10 eur.

Jak se podávají španělská vína

Bez tohoto nápoje není žádné jídlo kompletní. Aperitif je obvykle podáván kava (to je španělština šumivé víno původně z Katalánska) nebo sherry. Dále se slavnými tapas (občerstvení) pijí koktejl "Sangria" nebo suché bílé, růžové a polosladké víno.

Zvláštní pozornost by měla být věnována doprovodu hlavního jídla. Bílé víno jde na ryby a mořské plody. Může být nahrazen cava brut. Lehké maso podávané s drůbeží a bílým masem červené víno. To může být suché nebo demi seco. Zralé červené víno se dokonale mísí s jehněčí a hovězí maso. Co se týká zažívacího traktu? Španělé, mimochodem, nevyhýbejte se dovezeným dezertům a likérovým nápojům. V exkluzivně mužské společnosti můžete podat brandy "pod záclonou". Ale pokud dámy navštěvují, volba je předurčena - "Sweet Malaga".

Obsah cukru ve víně

Ona, stejně jako síla nápoje, je také uvedena na štítku. Ale pokud neřeknete číslo, které určuje počet gramů cukru ve sto mililitrech vína, podívejte se na odpovídající nápis. "Seco" (seco) znamená suché. Pak je vše jednoduché. "Demi Seco" - polosuchá. Proto demi dulce označuje španělské polosladké víno. Jsou obvykle růžové. Zvláště ceněné sladké víno z Malagy. Jsou označené jako dulce. U šumivých vín a slavné cava jsou používány následující významy: "Brut v přírodě" je velmi suchý. Ve své výrobě jsou používány slané. odrůdy hroznů, cukr není přidán. "Seko" prostě znamená sucho. Polosladké a dezertní odrůdy jsou vzácné v zemi.

Kava

Toto šumivé bílé španělské víno si zaslouží zvláštní zmínku. Vyrábí se v několika oblastech - v provinciích Terragona a Barcelona, ​​v rámci hranic starověké historické oblasti Penedes. Pokud chcete koupit přesně kava, nekupujte do jména gran vas, espumoso natural a zejména gasificado. To je zaznamenáno v řadě recenzí. Cava byla vynalezena v roce 1872 po návštěvě Josefa Raventose v Champagne. Nicméně surovinou pro katalánský nápoj jsou místní odrůdy, které se liší svým charakterem. Jedná se o Pareliada, Sharello, Macabeo. Někdy se k této směsi přidávají klasické francouzské šampaňské - Chardonnay a Sauvignon Blanc. Na Vánoce a na Nový rok, žádná španělská rodina nemůže dělat bez tradiční cava. Hlavní centrum produkce tohoto katalánského šampaňského se nachází v Sant Sadurni d'Anoia. Náklady na jednu láhev - 20-25 eur.

Španělská vína: jména

Když si kupujete alkoholický nápoj původně z Pyrenejského poloostrova, ujistěte se: neztratíte ani v případě, že si zvolíte Vinos de Mesa "hoven" (mladý). Španělské červené suché víno však stále vede k popularitě. Surovina pro ně je nejčastěji podávána odrůda Tempranillo nebo její směs. Hlavní vinárské oblasti, kde se vyrábějí tyto nápoje, jsou Rioja a Ribera del Duero.

Nejznámější jsou 200 Mongů Gran Reserva, Bilbainas la Vicalanda Reserva a Marqués de Murrieta Reserva. Cena láhve u výrobce nedosahuje 20 eur. Bílá vína se vyrábějí také v Rioja, ale katalánské provincie Penedes a Ampurdan jsou považovány za nepopiratelný vůdce při výrobě těchto lehkých suchých nápojů. Doporučujeme Jean Leon Chardonnay Barrica, Jean Leon Petit Chardonnay a Gramona Gessami.

Na jihu Španělska vyrábět slavné sherry. Její tajemství je sušené bobule do stavu rozinky, zrání v neúplných sudech pod vrstvou kvasnicových bakterií. Výsledkem je úžasná tvrz vína ne více než 20 stupňů. Sherry má svou vlastní klasifikaci. "Fino" - lehké a suché, "Oloroso" - mírně mastná, karamelová ořech, "Amontillado" - tmavě jantarový odstín, "Krim" - sladká a nakonec "Palo Cortado" - hnědé víno nejvyšší kvality.