Pikantní Kimchi - recept na tradiční korejskou kuchyni

Kimchi doma i ve světě

Kimchi jídlo není mladé, korejská kuchyně ji zná již po staletí. V Koreji musí být podávány pro svátky a ve všední dny se vaří s potěšením. Každá korejská milenka zná několik kimchi receptů, které získala od své babičky nebo matky, a předá je svým dcerám. V mnoha korejských městech Kimchi oslavuje každý rok, kdy se přátelé a příbuzní navzájem navštěvují, aby pomohli připravit toto jídlo na zimu. Dnes, popularita misky je daleko daleko za Koreou a dokonce i Asií. Tradiční korejské občerstvení se zamilovalo do obyvatel mnoha zemí světa a jeho popularita stále více roste. Evropané a Američané nyní připravují kimchi, jehož recept je mimochodem poměrně jednoduchý, i když má mnoho variant.

Základní recept na kimchi a doplňky k němu

Existují tři základní chuti v kimchi: horké pepře pikantní zázvor a voňavý česnek. Základem je Peking zelí, v těchto třech složkách. Nicméně, hosteska, která již dobře ví, jak vařit kimchi, jsou někdy přidávány do tradičních receptů a dalších ingrediencí dle vlastního uvážení: mrkev, špenát, sezam, Bulharský pepř. Ano, a v každé restauraci si můžete vyzkoušet kimchi, jehož recept byl zdokonalen šéfkuchařem a přidal k jeho složkám podle vašeho vkusu. Často se nachází v složení potravin ústřice, ořechy, řasy, mořské plody.

Jak vařit kimchi? Recept na každodenní stůl

Jeden kilogram čínské kapusty by měl být rozebrán do listů a rozřezán do velkých trojúhelníků nebo čtverců. Nalijte hrubou sůl a skládejte ji v plastovém, skleněném nebo keramickém obalu. Bude to trvat asi pět lžící. sůl. Přidejte trochu studené vody, trochu utlačte a nechte 10-13 hodin. Výpust slané vody. Připravte nádobu: oloupeme česnekem, přeskočíme lisem, roštíme kruh zázvoru (o průměru 3 cm a tloušťce 1,5 cm), nalijeme červenou paprikou a cukrem na lžíci a naplníme sklenicí vroucí vody. Nechejte 2 až 3 dny. Tekutina bude muset být vypuštěna a hotové kimchi mohou být uloženy v chladničce.

Kimchi Recept na prázdniny

S 2-3 hlavami čínského zelí odstraňte 2-3 horní listy, nakrájejte hlavy kapusty podél 4 kusů. Připravte dresink: 200 g teplé vody, 2 lusky sušeného červeného pepře, 1 lžičku. mleté ​​sušené rajčata, malá hrstka sušených papriček různých barev, 1 polévková lžíce. Lžíce soli, mletého zázvoru a cukru, polovičník česneku, polovinu petrželky. Oblékněte čtvrťové hlavy s odstraněnými listy, vložte je do nádobí, nalijte do zálivky a nechte fermentovat 3-4 dny. Podávejte zdobené korejskými mrkví.

Zimní Kimchi, recept na konzervování

4 kg čínské zelí rozřezaných do kruhů o tloušťce několika centimetrů. Slaná slanina: Přidejte 1,5 lžíce vroucí vody na 3 lžíce. lžíce cukru a stejného množství soli, hlava česneku, nakrájené na kostičky, 4 lusky horkého pepře (nakrájené na plátky), kus zázvoru asi 2 centimetry dlouhý. Když se vařič vaří a přísady jsou rovnoměrně rozloženy, vložte zelí do něj a nechte 5 minut blednout. Rozložte na sterilní nádoby a pevně naplňte. Nalijte slanou vodu, zrolujte a sterilizujte 10-15 minut.