Plněné zelí válečky s mletým masem a rýží. Receptura je klasická a originální

Pro přednost vynálezu tohoto jídla jsou spory slovanské kuchyně: běloruské, ukrajinské, polské. Někteří věří, že tato práce je litevská. Ale ve skutečnosti je zelí plněné zelí a mleté ​​maso půjčování, i když ne úplně přímý Turecké kuchyně. Zde se pokrm nazývá "dolma" a místo listových zelí se používají hrozny a jehněčí místo hovězího a vepřového masa. Slovanští kuchaři právě provedli nějaké úpravy pokrmu. A jídlo dostalo jméno "plněné zelí" na konci 18. století.

Plněné zelí válečky s mletým masem a rýží. Klasický recept

K přípravě takové nádoby nejsou nutné žádné ozdoby. Použité složky - minimální množství. Produkt se však v konečném důsledku ukáže hodně a nemůže se radovat. Smažená, která se tvoří při procesu extrakce šťávy, je také chutná. Pokuste se vařit plněné zelí s mletým masem a rýží? Receptura není tak složitá!

Přísady použité

Hlava velkého zelí, jedna mrkev, trochu méně než kilogram mletého masa (je lepší dát telecí - to není příliš tlusté), rajčata nebo rajčatová pasta - 100 gramů, pár cibulek, vejce, pět velkých polévkových lžic rýže, ochucení podle vašeho vkusu.

Plní a odchází

Vařte rýži až do vaření. Smíchejte mleté ​​maso cibulí a vejci, přidejte rýži. Sezona podle chuti. V této fázi je možné zavést greeny, ale pak se ukáže, že se vaří, a to není pro každého vkus. Vše promícháme a necháme stranou.

V zelí odstraňte horní listy, odřízněte horní část a páčku. Kolem toho dělejte řezy hlouběji, takže je vhodnější střílet listy. Zelí kapku na velkou pánev a vaříme po dobu dvaceti minut a nepřetržitě ji otáčíme. Vyjmeme a ochlazujeme vařenou hlavu. Analyzujte listy.

Vaření zelí

Ve středu každého listu rozložíme velkou lžíci plnky a pečlivě zabalíme. Snažte se udržet své chlápky příliš velké, ale příliš malé - také ne moc dobré. Pokračujeme v vaření zelných kotoučů s mletým masem a rýží (klasický recept). Dušené ovinuté práce našeho kulinářského umění na zelenině ve velké hluboké pánvi s vysokými okraji. Rajčata (nebo rajčatová pasta) se smíchají s strouhanou mrkví a jemně nasekaná cibule, smažená v rostlinném oleji v pánvi. Mírně držte pod víkem, abyste vytvořili šťávu. Pak položíme zelí na zeleninu a guláš (měli by se utopit v zelenině a šťávě) po dobu až čtyřiceti minut pod uzavřeným víkem.

V pánvi

Existuje mnoho způsobů jak vařit plněné zelí s mletým masem. Jeden z nich je v hrnci. To je věřil, že tímto způsobem jsou více dietní. Dobře a jako mleté ​​maso byste měli používat libovou telecí maso. Všechny předchozí kroky se opakují až do finální přípravy. Ale doplňování paliva trochu jinak. Pro omáčku používáme: pár velkých lžiček rajčatové pasty (kečup lze také použít), půl litru vody nebo masného vývaru, půl šálku zakysané smetany a koření. Přísady důkladně promíchejte. Plněné zelí, předvařené a válcované, vložte do hrnce a nalijte omáčku. Nasytíme na nízké teplotě po dobu až třiceti minut. Když podáváme, nalijeme kyselou smetanu na stůl a zdobíme zeleninou.

Recept líný zelí rolí s mletým masem

Toto jídlo lze úspěšně vařit v troubě. Tajemství spočívá v tom, že náplň není zabalena do listů zelí, ale je s ní smíšena. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tradičním zelným rolím díky rychlému vaření. K ochutnání se tyto dvě jídla liší jen málo.

Složení : 0,5 kilogramu bílé zelí, půl kilogramu mletého masa, vařená rýže - 200 gramů, pár středně velké cibule, pár lžiček rajčete, sklenici zakysané smetany, koření, pár vajec.

Nakrájejte zelí jemně, vylijte vroucí vodu, nechte stát asi deset minut. Poté vodu dekantujeme a produkt stlačíme. Vařte rýži až do poloviny připravené. Nakrájená cibule, smažte v rostlinném oleji. Vše promíchejte mletým masem a přidejte vejce. Děláme malé kotletky a smažíme v rostlinném oleji několik minut na každé straně. Rozložili jsme na talíř a nalijeme omáčku z rajčat, kysané smetany, koření. Pečeme na 180 stupních čtyřicet pět minut.

O plnění

Plnka na plněné zelí se obvykle nakupuje v obchodě. Ale často to tam není. Proto je možné to provést osobně doma. Úkol je výrazně zjednodušen, pokud v kuchyni je elektrická mlýna na maso. Nejlepší je ochutnat mleté ​​maso pro zelí, vyrobené z různých druhů masa. Například, můžete mít libové hovězí a vepřové maso se slaninou v poměru jeden k jednomu. Můžete použít kuřecí, telecí a vepřové maso ve stejném poměru. Některé ženy v domácnosti nechtějí "smíchat" a vařit čisté hovězí nebo vepřové zelí. V každém případě musí být maso odebráno čerstvé, nezmrazené - jak doporučují šéfkuchaři. A jejich rada je poslouchat. Ale rýže pro plnění, naopak, je doporučeno vzít nejjednodušší. Dokonce i dobré, zvláště pro líné borůvky, pokud se bude držet trochu dohromady (jako u sushi).

Několik zajímavějších nápadů

Zkuste použít hrozny namísto listů zelí. Musí nejprve vařit několik minut nebo oparit vroucí vodou. Plnění připravená podle předchozího receptu je zabalena do listů a zavařena v hrnci nebo pánvi s nastroušenou mrkví a cibulí. A dostat plněné zelí, nejasně připomínající východní dolmu.

Plněné papriky Listy zelí jsou nahrazeny bulharským pepřem, vyčištěny zevnitř (odříznuté nahoře). Plněné plněné papriky a dát do hrnce "nahoru" tak, aby první nevypadl. Vařte v smetanové omáčce s přídavkem rajčat a kořením.

Nyní víte, jak správně vařit mísu plněné zelí s mletým masem a rýží. Každý má vlastní recept, vyzkoušejte jiné. Užijte si jídlo!